クッキーのおすすめ保存法が知りたい！
手作りのクッキーを焼いてラッピングをするとき、みなさんはどうしていますか?
乾燥剤を入れてシーラーで留めるのが一番安心ですよね。私も必ずそうしています。
では、乾燥剤を入れるのと入れないのでは、どのくらい差があるのでしょうか?乾燥剤を入れなくてもきちんとシーラーで密閉してあれば平気なのでしょうか?
今回は、クッキーの最適な保存方法や注意点をご紹介します。
クッキーに乾燥剤を入れる?入れない?
まず、保存方法によってどのような違いが出てくるのか、見てみましょう。
クッキー
検証するクッキーは3種類。
保存法
それぞれ1個ずつ4パターンに分けて保存し、数日後に食べ比べします。
1．ガス袋＋シート乾燥剤＋シーラー留め
2．ガス袋＋シーラー留め
3．OPP袋＋シート乾燥剤＋マスキングテープ留め
4．OPP袋＋マスキングテープ留め
注意点
・この検証は10月の晴天が続いている時期に行ったため、湿度も低く乾燥しています。梅雨や夏の湿気が多い時期ですと、結果も変わってくるのでご了承ください。
・作ったクッキーの種類や焼き加減などいろいろな条件によっても変わってきます。
サブレ
アイスボックスタイプのバターサブレです。
材料は「バター・粉糖・薄力粉・アーモンドパウダー・卵黄」。
1週間常温で保存したもの
どのクッキーもはっきりと分かるほどの差はありませんでした。
どれもサクサク感は残っていて、極端に湿気ているものはなく、おいしく食べられました。
2週間常温で保存したもの
1.ガス袋＋シート乾燥剤＋シーラー留め
2.ガス袋＋シーラー留め
ガス袋に入ったものはサクサク感が残っていて、出来たての風味からは若干劣りますが、おいしく食べられました。
3.OPP袋＋シート乾燥剤＋マスキングテープ留め
4.OPP袋＋マスキングテープ留め
OPP袋も特に湿気ませんでした。
ただ、バターなどの風味が劣り、1と2に比べるとサクサク感は少ないかな〜という感じでした。
＊シンプルな材料のサブレの場合は、乾燥剤の有無よりも、きちんとシーラーで密閉されているかが大事なようです。
アイシングクッキー
アイシングクッキーはアイシング後、きちんと乾燥させたものを保存します。
1週間常温で保存したもの
1.ガス袋＋シート乾燥剤＋シーラー留め
クッキー部分もまだサクサクしていておいしく食べられました。
2.ガス袋＋シーラー留め
3.OPP袋＋シート乾燥剤＋マスキングテープ留め
4.OPP袋＋マスキングテープ留め
クッキー部分が湿気ていてやわらかくなりました。
アイシング部分がパリッとかたくてクッキー部分がやわらかいため、非常に食感が悪く、おいしいとはいえない状態でした。
特に3と4が湿気ていました。
メレンゲクッキー
湿気に弱く、きちんと保存しなければならないクッキーです。
1週間常温で保存したもの
1.ガス袋＋シート乾燥剤＋シーラー留め
作りたてほどではないけれど、サクサクした状態で口溶けもよく、おいしく食べられました。
2.ガス袋＋シーラー留め
かんだ瞬間はサクサクしているが、後味がべたつく感じ。
3.OPP袋＋シート乾燥剤＋マスキングテープ留め
サクサク感はまったくなく、かむと歯にくっつきました。
4.OPP袋＋マスキングテープ留め
3と同様、かむと歯にくっついてベトベト。一番湿気ていました。
＊非常に結果がわかりやすく、1＞2＞3≧4の順の保存状態でした。
ガス袋＋乾燥剤＋シーラーが安心!
3種類のクッキーを比べた結果、やはり一番湿気ないで保存できるのは「ガス袋＋シート乾燥剤＋シーラー」といえます。
次に、「ガス袋＋シーラー」です。密閉されていれば、湿気る原因の空気が袋を通過しないため、乾燥剤がなくても保存できます。
ただ、湿気に弱いメレンゲクッキーやアイシングクッキーだと乾燥剤が必要になってきます。
OPP袋でシーラー留めしないものは、たとえ乾燥剤を入れていても気休め程度で、効果は発揮されません。
乾燥剤はきちんと密閉されてこそ効果を発揮します。
クッキーを保存するときに気をつけること
では、乾燥剤を入れてシーラーすれば安心!と思いそうですが、気をつけるべき点もいくつかあります。
クッキーはしっかりと焼き上げる
しっかりと焼き上げたクッキー
きちんと保存すれば日持ちします。
焼きが足りないクッキー
湿気やすいです。
しっかりと乾燥させてから保存する
焼き上がったクッキーはしっかりと熱をとり、乾燥させてから保存しましょう。
特に、アイシングクッキーはアイシングが完全に乾いていることが大事です。
乾燥剤の大きさをきちんと計算する
乾燥剤の大きさは、「クッキーの重さ÷1.5＝シート乾燥剤の面積」が目安です。
きちんと計算せずにクッキーの量に対して小さいシート乾燥剤を使用すると、効果も小さくなってしまうので気をつけてください。
乾燥剤の吸湿効果はあるか確認する
開封してすぐの乾燥剤を使えば安心ですが、使いかけて保管しておいたものは注意が必要。
シリカゲルなど色で判断できるものは、色の変化を確認しましょう。
見た目で判断しづらいシート乾燥剤は、持ってみると状態がわかります。
吸湿効果のある乾燥シート
かたくピンとして軽く指に力を入れても曲がりません。
吸湿効果がきれている乾燥シート
指に軽く力を入れると簡単に折れ曲がってしまいます。
100枚単位で買うと1回では使いきれずに保管しておくことも多い乾燥剤。きちんと密閉保管し、使用する際は効果が残っているか確認してみてください。
最適な保存方法でおいしくクッキーを食べましょう
一番安心なのはもちろん「ガス袋＋乾燥剤＋シーラー」ですが、状況に応じて使い分けても良いですね。
例えば、サブレを保存するとき。
「乾燥している季節だし1週間以内で食べるから、乾燥剤は入れないでガス袋にシーラーだけ」、「プレゼントだから、きちんと乾燥剤を入れてシーラーも留めよう」など、いろいろなことを考慮して保存してほしいと思います。
せっかくおいしく焼けたクッキーですから、きちんと保存しておいしく食べられますように!
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