クリーム大福を作ろう！

たっぷりの生クリームとあんが包まれたクリーム大福は、ひんやりしておいしいので暑い日のお茶のお供にぴったり。

どうやってやわらかい生クリームを包むのか、不思議に思ったことはありませんか？

今回は、基本のクリーム大福の作り方やおすすめのアレンジをご紹介。
レンジを使って求肥を作るので、お手軽に作れますよ♪

クリーム大福の基本レシピ(6個分)

生クリーム入りのあん玉を作る

材料

• 生クリーム…30g
  ＊脂肪分が低いものだと溶けやすいため、脂肪分40～45％のものがおすすめです。
• グラニュー糖…3g
• こしあん…120g

下準備

• バットにラップを敷く。
• 絞り口1cmの丸口金を絞り袋にセットする。
• こしあんは冷蔵しておく。

  ＊冷蔵してもやわらかく、べたついて扱いにくい場合は、冷凍すると手に付きにくくなります。
  温度が低過ぎても扱いにくいので、様子を見ながら冷やしてください。

作り方

1. 生クリームにグラニュー糖を加え8～9分立てにし、口金をセットしておいた絞り袋に入れる。

   ＊生クリームはゆるいと溶けやすくなるので、しっかり泡立てましょう。
   ただし、泡立て過ぎるとぼそぼそになるので気を付けてください。

2. ラップを敷いたバットの上に、生クリームをこんもりと丸く絞る。
   6個絞ったら冷凍室に1時間ほど入れ、触っても形が変わらなくなるまで冷やし固める。

   ＊生クリームの量が多いと包みにくくなるので、欲張り過ぎないのがポイント。

   

3. こしあんを6等分し、生クリームを手早く包む。
   求肥に包むまで冷凍庫で冷やしておく。

   ＊生クリームを包む際は、溶けないように気を付けましょう。

   手で触ると溶けやすいので、カードや小さめのヘラなどで持ち上げ、広げたこしあんにのせるのがおすすめ。

   

求肥を作りあん玉を包む

材料

• 白玉粉…60g
• 水…100g
• グラニュー糖…20g
• 片栗粉…適量
  ＊打ち粉として使います。多めに準備しておきましょう。

作り方

1. 白玉粉・水・グラニュー糖を耐熱容器に入れ、泡立て器でよく混ぜる。
   ラップをかけずに、500Wの電子レンジで1分間加熱する。

   ＊レンジにかける時間は、様子を見ながら調整してください。

   

2. むらなく混ぜて再度500Wの電子レンジで1分間加熱し、さらに混ぜる。

   ＊生地に熱が通り、つやが出て、持ち上げても切れずに伸びる状態になればOK。

   ＊白さにむらがあったり、切れやすく伸びが足りなかったりするときは、10秒間ずつ加熱して様子を見ます。

   

3. まな板に打ち粉の片栗粉を振り、その上に2を取り出す。
   粗熱が取れたら、6等分に切り分けて丸く広げる。

   ＊求肥が手にくっつきそうになったら、その都度片栗粉をまぶしましょう。
   

4. 切り分けたそれぞれの求肥で、生クリーム入りのあん玉を手早く包む。

   

   ＊生地をとじた部分など厚みが均一にならない場合は、キッチンばさみで切り落とし、切り口に片栗粉をまぶして整えるときれいに仕上がります。

   

5. 完成！

   

抹茶ときなこで簡単アレンジ♪

「クリーム大福の基本レシピ」の材料を少しだけ変えて作る、簡単アレンジを2種類ご紹介します。

抹茶のクリーム大福

• こしあんを白あんに変え、抹茶2gを練り込み抹茶あんを作ります。
• 求肥の材料に抹茶2gを加え、抹茶の求肥を作ります。
• あとは基本レシピの通り♪抹茶クリーム大福の出来上がり！
  

きなこのクリーム大福

• こしあんを白あんに変え、きなこ4gを練り込みきなこあんを作ります。
• 打ち粉は、片栗粉の代わりにきなこをたっぷり使います。
• あとは基本レシピの通り♪きなこクリーム大福の出来上がり！
  

2種類のアレンジをご紹介しましたが、求肥・あん・クリームの組み合わせを変えれば、バリエーションはもっと増えると思います。

いろいろな組み合わせで楽しんで

クリーム大福はあんを変えるだけで印象が変わるので、アレンジしやすいお菓子。
cottaさんには定番のこしあんはもちろん、いろいろな種類の珍しいあんも販売されていますよ。

もちろん、生クリームの味を変えて楽しむのも◎
少ない量の生クリームで作ることができるので、生クリームが半端に余ったときのおやつに作ってみてはいかがでしょうか。

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