おせち料理に欠かせない黒豆 お正月に黒豆を食べる理由には、いくつかの説があります。 一般的には、「黒い色が邪気を払って、災いを防ぐ」と考えられていたことや、「豆」と「まめに働く」の語呂合わせ。 「これまでの1年の厄を払い、新たな年も元気で働...

シェフの愛用品♪マイクロプレイン製品 マイクロプレインはアメリカの調理器具メーカー。 主力商品はおろし金で、切れ味がすばらしく、世界中のシェフから愛用されています。 マイクロプレインのおろし金にはさまざまな種類がありますが、今回ご紹介するの...

旬のりんごでパン作り りんごの旬は秋から冬にかけて。 お店でさまざまなりんごを見かけるようになると、手作りパンにもりんごを使いたくなりますね。 りんごを使ったパンにもいろいろなものがありますが、今回はフレッシュなりんごをフィリングに使うレシ...

日本人好みのソフトフランスパン 外側(クラスト)はパリッとして、中身(クラム)は弾力のあるソフトフランスパン。もちっとしたご飯が大好きな日本人が好む、しっとりもっちりとした食感が楽しめるパンです。 ソフトフランスパンは、本場のフランスパンを...

とげとげの見た目がかわいいパン「パン・ピコ」 やさしい牛乳風味のふんわりしっとりした、とげとげのあるパン「パン・ピコ」を作ってみましょう。 特徴的なとげ成形は、抜群の愛らしさ。 一見、難しそうに思える成形ですが、はさみを使って簡単に仕上げる...

くるみパンを作ろう パン屋さんでもよく見かけるくるみパンは、定番の一品。 強力粉に全粒粉を少し加えると、素朴な味わいの中にくるみの味が引き立ち◎ 丸形などさまざまな形で作れますが、今回はおなじみの花形成形のレシピをご紹介します。 それでは、...

シンプルさが魅力のイギリス食パン イギリス食パン(またはイギリスパン)は、その名のとおりイギリスで生まれたパン。 日本の食パンのもとになったともいわれていて、形はいわゆる山形の食パンです。 イギリス食パンの魅力は、なんといってもシンプルなこ...

いつもと違った成形にチャレンジ！ パン作りに慣れてきたら、いつもとはちょっと違った成形に挑戦したくなりませんか？ そんなときには、ツイスト成形のパンはいかがでしょう。 今回はレシピをご紹介しながら、ツイスト成形について詳しく解説します。 ツ...

懐かしい味！給食のパンを再現しよう 大人にとっては懐かしの味で、子どもにとっては今もおいしい給食パン。 給食パンの思い出は、地域や年代によって、ずいぶん違うようです。 それでも、コッペパンの時代が長かったせいか、給食といえばコッペパンを思い...

パン作りに欠かせない作業「丸め」 パン作りで避けて通れない作業のひとつに、パン生地の「丸め」があります。 今回は、パン成形の基本中の基本ともいえる「丸め」の方法をおさらいしてみましょう。 意外と多い丸め作業 パン作りの中で、丸めを行う回数は...

焼きたてパンで朝食を 思いたったらすぐに作れるパンといえば、ソーダブレッド。 材料を混ぜたら簡単に形作って、オーブンに入れるだけ。手慣れてくれば、オーブンまでたったの5分という手軽さです。 焼き時間の30分間におかずを作れば、焼きたてパンで...

クレームダンジュを作ろう！ 口の中ですっと溶けるひんやりスイーツのクレームダンジュ。 ふんわりとした泡雪のような口どけで、酸味の効いたベリーソースとの相性が抜群です。 今回は水切りヨーグルトを使って簡単に作れる、クレームダンジュのレシピをご...

オーブンがなくても作れる焼きカレーパン 油で揚げたジュワッと濃厚なカレーパン、おいしいですよね。 でも、少し軽めのカレーパンが食べたいときには、焼きカレーパンがおすすめ。 もちろん普通のパンのようにオーブンでも焼けますが、フライパンで焼けば...

しっかり食感のプリンを作ろう！ どこか懐かしいしっかり食感のプリン。 そんなかためのおいしいプリンが、今、リバイバル。 実は、しっかり食感のプリンは日本だけでなく世界中で食べられています。 数ある世界のしっかり食感プリンの中から、厳選した2...

レモンパイを作ろう！ レモンを使うお菓子はたくさんありますが、その中でもレモンの味をストレートに楽しめるのがレモンパイ。 目の覚める酸味が特徴の爽やかなスイーツです。 今回は、おいしいレモンパイのレシピをご紹介します。 味の決め手はレモンカ...

かりんとうを作ろう 奈良時代が起源ともいわれている長い歴史を持つお菓子、かりんとう。 今、わたしたちが食べているような形になったのは、明治時代の初めごろ。 日本人なら誰でも知っているかりんとうですが、“自分で作れる”ことはあまり知られていな...

パン・ヴィエノワを作ろう 美しいしま模様が印象的な「パン・ヴィエノワ」。 パン作りを始めたら、一度は挑戦してみたい憧れのパンではないでしょうか。 今回は、パン・ヴィエノワのレシピをご紹介します。 パン・ヴィエノワとは パン・ヴィエノワとは、...

セムラを作ってみませんか 北欧・スウェーデンの伝統的なスイーツ、セムラをご存じですか？ 日本ではまだあまり一般的ではないセムラ。スウェーデンでは冬の間、どこのパン屋さんやカフェでも見かけることができる大人気のスイーツです。 今回は、スウェー...

お彼岸に食べる和菓子といえば お彼岸に食べる和菓子といえば、「おはぎ」と「ぼたもち」。 そっくりな見た目の2つのお菓子ですが、「どう違うの？」と不思議に思ったことはありませんか？ 萩の花が咲く秋に食べるのが「おはぎ」。 牡丹の花が咲く春に食...

ビターココアビスケットを使って焼き菓子を作ろう 今回ご紹介するのは、印象的な柄のビターココアビスケットを生かした焼き菓子のレシピ。 ビターココアビスケットは、甘い焼き菓子の生地と合わせると隠し味の塩味が引き立ちます。 人気の焼き菓子・マフィ...