一種類の生地でお総菜パンも菓子パンも楽しもう

一種類の生地でいろいろなパンが作れたら、パン作りがもっと楽しくなりますよね。

今回はお総菜パンにも菓子パンにも使える、リッチなパン生地のレシピをご紹介します。
一種類のパン生地から、ハムマヨコーンやシナモンロールを作りましょう！

ふわふわやわらか♪基本のパン生地

材料

• 強力粉(春よ恋)…200g
• イースト…3g
• 砂糖…20g
• スキムミルク…6g
• 塩…3g
• 全卵…25g
• 無塩バター…25g
• 水…105g

下準備

• 卵とバターは室温に戻しておく。
• 水は30～35℃に温めておく。

作り方

1. ボウルに強力粉から全卵までの材料を入れる。
   ＊イーストと砂糖は隣同士に。卵はくぼみを作って、他の材料と離して入れる。
   
2. 水をイーストめがけて一気に加え、木べらで混ぜる。
3. ひとまとまりになったら、台の上に出してこねる。
   
4. 2～3分間こねたら、バターを加えてさらにこねる。
   生地を伸ばして薄いグルテン膜ができれば、こね上がり。
5. 丸めてとじ目を下にし、ボウルに入れる。
   
6. 30～35℃の場所で40～45分間ほど発酵させる。
   2～2.5倍の大きさになればOK。
   

これで基本の生地は出来上がり♪
この生地を使って、いろいろなパンを作りましょう！

ハムマヨコーンを作ってみよう

ハムを巻き込んだパン生地にコーンがたっぷりのった、かわいらしいハムマヨコーン。
難しそうに見えますが、実はとっても簡単なんです！

見栄えも良く、小さなお子さまや男性にも人気のあるハムマヨコーンを作ってみましょう。

材料(8個分)

• 基本のパン生地…上記の分量
• ハム…8枚
• 仕上げ用の卵
• コーン…120g
• マヨネーズ…適量
• パセリ…適量

下準備

• ハムはキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
• コーン缶を使う場合は、ザルにあけて水気を切っておく。
• オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

1. 上記の手順で基本のパン生地を作る。
2. ガス抜きをして、8等分し丸め直す。
   
3. とじ目を下にして、15分間生地を休ませる。
4. とじ目を上にして、生地をハムよりも少し大きめの円形に伸ばす。
   
5. ハムをのせて手前から巻き、巻き終わりをとじる。
   
6. とじた部分を上にして、半分に折る。
   
7. 画像のように、折った生地の長さの半分ほどまでスケッパーで切り込みを入れる。
   
8. 切り口を広げてアルミカップの上にのせる。
   
9. 35℃の場所で30～35分間、二次発酵。ひとまわり大きくなったらOK。
10. 生地の表面にはけで仕上げ用の卵を塗り、コーンをのせてマヨネーズをかける。
    
11. 200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、15～18分間焼く。
12. パセリを振って、完成♪　
    

コーンの代わりにたまごサラダをのせて、ハムたまごパンにしてもおいしいですよ。

シナモンロールを作ってみよう

材料(6個分)

• 基本のパン生地…上記の分量

シナモンクリーム

• シナモンパウダー…3g
• 無塩バター…45g
• グラニュー糖…45g
• ラム酒(お好みで)…3g

フロスティング

• クリームチーズ…60g
• 無塩バター…30g
• 粉糖…80g
• 塩…少々

仕上げ

• アーモンドスライス…適量
• 仕上げ用の卵

下準備

• オーブンを200℃に予熱しておく。
• バターを室温に戻し、やわらかくしておく。
  ＊バターがかたいときれいに混ざらないので、やわらかくしておくのがポイント。

作り方

1. 上記の手順で基本のパン生地を作る。
2. ガス抜きをして、分割せずに丸め直す。
   
3. とじ目を下にして、15分間生地を休ませる。
4. 生地を休ませている間に、シナモンクリームとフロスティングを作る。
   それぞれ全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜればOK。
   
5. 休ませていた生地のとじ目を上にして、めん棒で26×24cmの大きさに伸ばす。
6. 上部を3cmほど空け、全体にシナモンクリームを塗る。
   
7. 手前からくるくる巻いて、6等分にカットしてIFトレーに入れる。
   ＊アルミカップを敷いておくと、トレーから外しやすくなります。
   
8. 35℃の場所で30～35分間、二次発酵。ひとまわり大きくなったらOK。
   
9. 生地の表面に仕上げ用の卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。
10. 200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、15～18分間焼く。
11. 焼き上がったパンに、フロスティングをのせて出来上がり。
    ぜひあつあつを頬張ってくださいね♪
    

シンプルな丸パンもおすすめ

「基本のパン生地」は、丸め直して焼き上げればシンプルな丸パンに♪

仕上げ用の卵を塗ってはさみでクープを入れると、かわいらしく仕上がりますよ。

「ふんわりやわらか♪基本の丸パン」の詳しいレシピページはこちら。

3種類のパンを同時に焼成！

今回ご紹介したパンのオーブンの温度と焼成時間は、全て「200℃で予熱、190℃で15～18分間焼成」。

つまり、基本の生地をお好みの割合で分割・成形すれば、お総菜パンと菓子パンを同時に焼くことができるんです！

天板を2枚使って同時に焼く場合、10分間焼いたところで一度上段と下段を入れ替えてみて。
火の通りが均一になり、焼きむらが少なくなります。

焼き上がりの見極めは、焼き色で判断。
3種類とも小型パンのため、生焼けの心配はありません♪

一種類のパン生地でアレンジいろいろ♪

ウインナーパン・ピザパン・レーズンパン・クリームパンなど♪
今回ご紹介したレシピの他にも、この生地でいろいろなパンを焼くことができます。

お総菜パンにも菓子パンにもアレンジできる、ふんわりやわらかな基本のパン生地。
ぜひバリエーションを増やして、パン作りを楽しんでくださいね。

【おすすめの特集】基本のパンレシピの特集はこちら