流行りのちぎりパン！

もうすぐクリスマスですね！
「今年のクリスマスには何を作ろうかなー。定番ショートケーキ？はたまたブッシュドノエル？」
お菓子作りが好きな方にとっては、こうしてあれこれ悩むのもまた、楽しい時間ですよね。

ところで、cotta column(コッタコラム)をお読みになっている皆さんなら、最近流行りのかわいいちぎりパンはもうご存知ですよね？

そこでご提案！今年のクリスマスにはぜひ、例年とは一味違った、クリスマスリースのちぎりパンを作って盛り上がってみませんか＾＾？

今回は、クリスマス気分を盛り上げる｢リースの成型｣に集中して頂けるよう、また、パン作り初心者さんにも気軽に挑戦してもらえるよう、こねる作業はホームベーカリーにお任せするお手軽レシピをご紹介しますね。

リースちぎりパンのレシピ（直径約18cmのリース一台分）

材料

＝パン生地＝

• 春よ来い(国産強力粉)・・・140g
• ほうれん草パウダー・・・小さじ1/2
• 三温糖・・・15ｇ
• 塩・・・2ｇ
• 卵・・・25ｇ（約1/2個）
• 牛乳・・・65ｇ
• バター・・・10ｇ
• 白神こだま酵母(粉末)（またはドライイースト）・・・小さじ1/4

＝アイシング（作りやすい量）＝

• 粉糖・・・100ｇ
• レモン汁・・・適宜（目安：大さじ1弱）

＝飾り＝

• カラーゼリー、アラザン等お好みで。

作り方

1.ホームベーカリーに材料をセットします。材料は上から書いてある順にケースに投入し、酵母は溶けにくいので、イースト専用のケースに入れるのではなく、牛乳に浮かべるように振り入れるのがポイントです。（ホームベーカリーを使わない場合はもちろん手ごねでOK。その際は、卵と牛乳をひと肌に温めておくのがポイントです。一次発酵は一まとめにした生地の閉じ目を下にしてボウルに入れ、オーブンの発酵機能などを使い、30℃で約50分行います。）写真は倍量、ほうれん草パウダーなしの場合。

 
2.発酵が終わったら生地を取りだし、八等分にして丸めます。乾燥しないように濡れ布巾をかけ10分置き、ベンチタイムを取ります。


 
3.軽く潰して空気を抜き、もう一度丸め直し、バターを塗ったエンゼル型に等間隔に並べます。

 
4.2と同様に乾燥しないよう濡れ布巾をかけ、同じくオーブン機能等を使い、30℃で約20分間二次発酵させます。
 
5.170℃に予熱したオーブンで、約20分間焼成します。焼けたら型からはずして網にのせ、あら熱をとります。

 
6.アイシングを作ります。ふるった粉糖に、レモン汁を少量ずつ加え、その都度よく練ります。少しの水分で一気に緩くなるので、少量ずつ加えるのがポイントです。
 
7.あら熱のとれたパンにアイシングを塗り、乾かないうちに飾り用のゼリーとアラザンをちらします。アイシングは一度乾燥したと思っても、袋などに入れると湿気でべちょべちょになってしまう為、ラッピングをしてプレゼントする場合などは、アイシングのかわりに溶かしたホワイトチョコレートを使う事をおすすめします！

デザイン自由自在のちぎりパン！

登場以来かわいいちぎりパンは進化を続け、昨今では３Ｄ立体ちぎりパンなるものまで出現していますよね。生地の作り方や成型のポイントさえ押さえれば、アレンジは自由自在！自分のデザインしたオリジナルのパンを作ることも可能です＾＾

 
 
例えば、一つのパンで何色もの生地を用意したい場合→上の作り方の1のこねる作業が終わり次第（発酵作業に入る前に）生地を取り出し、各色ごとに必要な生地を分割し、水で溶いてペースト状にした野菜パウダーを練りこみます。

 
 
その後は違う色の生地同士がくっつかないようにラップで仕切り、同じボウルで一次発酵させることが可能です。その際は、ボウルに濡れたキッチンペーパーとラップを重ねて覆うなど、生地が乾燥しないよう工夫して、オーブンの発酵機能などを使い30℃で約50分発酵させてください。

 
等分ではなくて、色んなサイズや形の生地を用意したい場合は、2の一次発酵終了後にお好みのサイズに分割し、一度はすべて丸めてベンチタイムを取り、その後好きな形に成型して、二次発酵させます。

まとめ

いかがでしたか？
クリスマスリースのちぎりパン。ホームベーカリーを使うレシピなら、お手軽だし、「ケーキはちょっとハードルが高いなぁ。」「子どもと一緒にもっと気軽に手作りクリスマスを楽しみたいなぁ。」という方にもおすすめです＾＾今年のクリスマスにはぜひ、リースのちぎりパンを作って、パーティーを盛り上げてみてくださいね！
 

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