一年中手に入るバナナで、おいしいシフォンケーキを作ろう

スーパーで通年手に入れることができるバナナ。いつでも気軽に手に入るって本当にありがたいですよね。

今回はバナナを使って、シフォンケーキを作りたいと思います。

とってもやわらかく、切るのも難しく感じるくらいふわふわのシフォンケーキ。そこにバナナのやさしい甘さを加え、いつでも食べたいお菓子に仕上げました。

バナナシフォンケーキのレシピ

材料(17cmシフォンケーキ型1台分)

• 卵黄…40g(Mサイズ2個分)
• きび砂糖…35g
• 太白ごま油…35g
• 牛乳…35g
• 卵白…130g
• グラニュー糖…50g
• 薄力粉…70g
• ベーキングパウダー…3g
• バナナ…正味100g(約1本)

下準備

• 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
• オーブンを、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1. バナナをボウルに入れてフォークなどで粗くつぶす。



2. 別のボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。



3. 太白ごま油を2回に分けて加える。

＊加えるたびに、乳化させるようにしっかり混ぜます。


4. 牛乳を一度に加えてハンドミキサーで混ぜる。

＊高速で混ぜると飛び散りやすいので、低速で。


5. 粗くつぶしたバナナを一度に入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。



6. 別のボウルに卵白を入れる。



7. グラニュー糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てる。

 
ここがポイント
1回目のグラニュー糖を加えた後、ツノは立たないけれど、卵白で模様がかける程度に泡立てばOK。

2回目のグラニュー糖を入れたらハンドミキサーで泡立て、ツノが立って、少しお辞儀をする程度になったらメレンゲの完成。


8. メレンゲをひとすくい5のボウルに入れ、泡が見えなくなるまでゴムベラでしっかりと混ぜる。

＊ここでは泡が消えても大丈夫なので、しっかりと混ぜてください。


9. 下準備でふるっておいた粉類を2回に分けて入れる。

都度、ゴムベラで切るように混ぜる。


10. 9をメレンゲのボウルに全て入れ、泡がつぶれないようにゴムベラで混ぜる。



11. 型に入れる。



12. 焼成。

ガスオーブン、170～180℃27～30分間。
電気オーブン、180～190℃30～32分間。

＊オーブンによって火力が違うため、焼成温度・時間は調整してください。


13. 焼き上がったらすぐ逆さまにし、筒の部分をビンなどにさして冷ます。

＊半日から1日間ほど、逆さまにしたままに。


14. ナイフなどを使って型から外せば出来上がり。


生クリームやチョコソースを添えても◎

「バナナシフォン」の詳しいレシピページはこちら。

このレシピのポイント

バナナについて

バナナはよく熟したものを使うと、甘さと香りが引き立っておいしくなります。
ぜひ、やわらかくなってよく熟したものを使ってください。

バナナは、少し塊を残すぐらい粗めにつぶすのがおすすめ。
バナナの甘さをより感じられると思います。

砂糖について

バナナの自然な甘味を引き立てるために、卵黄に混ぜる砂糖はきび砂糖を使いました(お持ちでなければ、グラニュー糖で代用可能です)。

卵白でメレンゲを作るときはグラニュー糖を使っています。
理由は、グラニュー糖のほうがメレンゲが作りやすいから。
きび砂糖でもメレンゲは作れますが、今回は扱いやすさを優先させました。

熟したバナナでチャレンジを！

バナナの自然な風味をいっぱいに感じることができるシフォンケーキ。
やさしい甘さは、いつでも食べたいと思えるほど♪

ぜひ試してみてください。

【おすすめの特集】バナナスイーツレシピの特集はこちら

材料・道具を探す