いちごロールケーキのレシピ【いちごパウダーでピンク色♪】

Name: いちごロールケーキのレシピ【いちごパウダーでピンク色♪】
Cuisine: 日本

date: 2022/04/15

writer: shizuka

category: お菓子作り

春らしさ満点のいちごスイーツ♪

シンプルな材料で、比較的簡単に作ることができるロールケーキ。
我が家でも、よくおやつに登場するスイーツのひとつです。

今回はいちごパウダーをたっぷりと使った、いちご風味の生地で作るロールケーキのレシピをご紹介。

プレーンももちろんおいしいですが、生地にひと工夫するとまた違ったおいしさが楽しめますよ♪

いちごロールケーキのレシピ(vivianさん監修長方形ロールケーキ天板小1台分)

ロールケーキ生地を作る

材料

全卵…120g
グラニュー糖…50g
薄力粉…45g
いちごパウダー(☆)…25g
牛乳(☆)…25g
太白ごま油(☆)…15g

下準備

卵を常温に戻しておく。
薄力粉をふるっておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

天板にコピー用紙を2枚敷き、その上からオーブンシートを敷く。
＊コピー用紙を敷くのは、底面に焼き色を付けたくないためです。
いちごパウダー・牛乳・太白ごま油を合わせて50℃くらいの湯せんにかける。
よく混ぜていちごパウダーを完全に溶かし、乾燥しないようにラップをかけておく。
全卵とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
湯せんにはかけず、およそ3分半高速で混ぜ、その後低速に切り替えて2分間キメを整える。
ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。
＊粉気がなくなればOK。
2に、5の卵生地をゴムベラひとすくい分加えてよく混ぜる。
卵生地にいちご生地を入れ、ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
＊全体が均一にピンク色になり、ツヤが出たらOK。
天板に流し入れ、表面をカードで均一にならす。
170℃のオーブンで17分間焼く。
焼けたら、天板ごと少し高い位置から一度トンっと落として蒸気を抜き、網の上に取り出す。
生地が乾燥しないように、表面にラップをぴったりとくっつけて冷ます。

クリームを作って巻く

材料

生クリーム150g
グラニュー糖…20g
いちご…10粒程度

作り方

生地が冷めたらひっくり返して底面のシートを剥がす。
焼き色が付いた面を上に戻し、巻き始めと巻き終わりになる両端を斜めにカットする。
生クリームとグラニュー糖を合わせ、かために泡立てる。
クリームは、手前を厚めに・奥側をやや薄めに塗る。
いちごを並べる。
＊いちごは、頭の部分をカットしてぴったりくっつけて並べると、断面がきれいに出やすい。カットした部分は、空いているところに置いてください。
手前の生地をオーブンシートごと持ち上げ、いちごをくるっと包み込むように巻く。
しっかり芯が作れたらオーブンシートを前へ押し出すようにし、転がるまま巻ききる。
巻き終わったら、写真のように定規やアクリルルーラーを使ってきゅっと締める。
乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で2時間冷やしたら出来上がり。

カットしてデコレーションすると、とってもかわいらしいです♪

「ピンク色が可愛い♪いちごのロールケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

ピンク色が可愛い♪いちごのロールケーキ: shizuka

きれいなピンク色の生地にするコツ

レシピでは、いちごパウダーと牛乳を混ぜたものを生地に合わせています。

同じ材料と分量で、薄力粉といちごパウダーを合わせてふるう作り方と、仕上がりがどう違うのか検証しました。

薄力粉といちごパウダーを一緒にふるって生地に混ぜ合わせると、写真のようにいちごパウダーの粒子が、見た目にもわかるほど残っています。

しっかり混ぜ合わせても細かい粒々は消えないので、そのまま焼いてみると…。
焼き上がりには、粒々感はあまり見られなくなったものの、触るとベタつきがあり、良い状態とは言えない結果に。

きれいに巻くことはできますが、いちごパウダーが均一に混ざっていないため、やはり食感が悪く感じました。