湯せん焼きで作る「ニューヨークチーズケーキ」

しっかりと焼き込み、濃厚でぎゅっとした食感のベイクドチーズケーキ。

ゼラチンで固めて作る、さっぱりとした味わいのレアチーズケーキ。

湯せんでじっくりと蒸し焼きにし、ねっとりとした食感が魅力のニューヨークチーズケーキ。

さまざまな種類のあるチーズケーキの中から今回ご紹介するのは、基本のニューヨークチーズケーキのレシピ。

混ぜるだけで簡単に作れて、お菓子作り初心者さんでも比較的気軽にチャレンジできますよ。

ニューヨークチーズケーキとは

ニューヨークチーズケーキとは、ベイクドチーズケーキの一種で、湯せんの効果でしっとりと焼き上げたチーズケーキのこと。

ユダヤ文化の中で生まれたという説が有力とされていますが、誰が初めに作り出したのか、どの店で最初に売り出されたのかなどは不明なようです。

しっとりなめらか！ニューヨークチーズケーキのレシピ(15cm丸型1台分)

クリームチーズをたっぷり使った、基本のニューヨークチーズケーキを作りました。

材料

• グラハムクッキー…80g
• 無塩バター…30g
  

• クリームチーズ…300g
• 無糖ヨーグルト…60g
• 砂糖(グラニュー糖)…80g
• 全卵(Lサイズ)…2個
• バニラペースト…10g
• 生クリーム…60g

下準備

• 型にクッキングシートを敷いておく(シワ防止のため、側面にはくりかえし使えるオーブンシートを推奨)。
  

• 湯せん焼き用に50℃前後のお湯を準備しておく。
  

• 全ての材料を室温に置き、常温に戻しておく。
  

• オーブンを160℃に予熱しておく。

作り方

1. クッキー生地を厚手の袋に入れ、細かく砕く。
   

2. バターを湯せん用のお湯で溶かして1とよく混ぜる、
   型の底にぎゅっと敷き詰めたら、冷蔵庫に入れておく。
   

3. クリームチーズをボウルに入れてやわらかくなるまで練り、グラニュー糖と合わせてゴムベラでよく混ぜる。
   ヨーグルトも加えて混ぜる。

   ＊クリームチーズがかたいときは、レンジにかけてやわらかくするとよい。
   

4. 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
   

5. 生クリームとバニラペーストを加えて混ぜる。
   

6. 網で2回こす。
   ＊2回目に網に残ったクリームチーズの小さなかたまりは、無理にこさなくて大丈夫。
   

7. 型に流し入れ、気泡ができていたら竹串などでつぶしておく。
   

8. バットに湯せん用のお湯を2cmほど張り、型を置く。
   160℃のオーブンで45分間焼成する。
   

9. 焼き上がり後に粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、一晩よく冷やす。
   

10. しっとりなめらか。ぎゅっと濃厚なのに、口どけはとっても軽いニューヨークチーズケーキの完成！
    

「簡単♪基本のニューヨークチーズケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

レシピのポイント

湯せんにかけながら蒸し焼きにするニューヨークチーズケーキ。
湯せんに適さない型を使うと、さびついたり水が入ったりと失敗の原因になってしまいます。

素材はさびにくいものを。
そして、写真のように底が一体になった型を使用すると、そのまま湯せんにかけられます。

底が取れるタイプの型の場合は、湯せんのお湯が型の中に入らないように、アルミホイルでしっかりと包めば代用可能です。

適切な方法で型を使用し、おいしく作りましょう。

アレンジも簡単

基本のレシピを参考に、少しアレンジを加えれば簡単にオリジナルチーズケーキができますよ♪

いちごのチーズケーキ

基本の生地に、いちご100gを刻んで入れてみました。

春らしくてかわいいチーズケーキの出来上がり！

キャラメルリボンチーズケーキ

レシピ分量内の生クリーム60gと、レシピ分量外のグラニュー糖60gを用意してキャラメルクリームを作れば、キャラメルリボンチーズケーキも。

マーブル模様の断面が食欲をそそります。

他にも、分量のヨーグルトをサワークリームに置き換えたり、ヨーグルト分の水分をお好みのジャムに置き換えたりしても、おいしく作れます。

おすすめ！人気のニューヨークチーズケーキを作ろう

とっても簡単で、濃厚でおいしいニューヨークチーズケーキのレシピをご紹介しました。

アイデア次第で、自分だけのアレンジチーズケーキを作ることもできるので、知っておいて損はないおすすめレシピです。

本格的な味が楽しめるレシピ、ぜひ作ってみてくださいね。

【おすすめの特集】チーズケーキレシピの特集はこちら

材料・道具を探す