トマトジュースを使って夏パンを作ろう！

仕込み水にトマトジュースを使って、夏にぴったりなパン作りませんか？

トマトジュースを使ったパン生地は、なんといっても色が鮮やかでとってもきれい。
お味もおかず系のパンにぴったりなんです♪

今回は、一種類のトマトジュース生地で、枝豆チーズ丸パンとピザを作ります。
これからの季節におすすめの夏パンレシピです。

基本のトマトジュース生地

材料(丸パン5個分＋ピザ2枚分)

• 強力粉…200g
• イースト…2g
• 塩…3g
• 砂糖…12g
• 太白ごま油…20g
• トマトジュース…140g
  ＊今回は食塩無添加のものを使用しています。

作り方

1. こね機やホームベーカリーに全ての材料を入れてこねる。
   ＊お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください。
2. ボウルに移してラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵する。
   生地が2～3倍の大きさになればOK。
   ＊室温によって発酵時間は前後します。
   
3. 生地を7分割して軽く丸め直し、パンマットの上に置く。
   ぬれ布巾をかぶせて15～20分間、ベンチタイム。
   

これで生地の準備ができました。
この生地を使って、枝豆チーズ丸パンとピザを作りましょう！

今回のレシピでは、丸パンに5個、ピザに2個分割した生地を使います。

トマトジュース生地を使った枝豆チーズ丸パン

材料(5個分)

• 基本のトマトジュース生地…5個
• プロセスチーズ…50g
• 枝豆(ゆでて殻から出したもの)…50g
• とろけるチーズ…適量

下準備

• プロセスチーズは角切りにしておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. 生地を手で軽く押さえて空気を抜き、めん棒を上下にかける。
   パン生地の向きを90度変え、再びめん棒を上下にかける。
2. 伸ばした生地の上に、枝豆とプロセスチーズをそれぞれ6～7gずつのせる。

   上・左上・左下・下・右下・右上の順に、生地の端を中心へ向かって折る。
   生地を折るたびに、折った生地の上に枝豆とプロセスチーズを少しずつのせる。

   ＊一つの生地に包む枝豆とチーズの量が、最終的にそれぞれ10gずつになるよう調整する。
   

3. とじ目をしっかりとじて、丸め直す。
   
4. オーブンシートを敷いた天板の上に生地をのせ、35℃で約35分間二次発酵する。
   生地が2倍程度の大きさになればOK。
5. 生地の上部をはさみで十字にカットする。
   ＊軽く粉を振っておくとカットしやすい。
6. 切り口の上に、とろけるチーズをトッピングする。
7. 焼成する。
   ガスオーブン、約180℃12分間。
   電気オーブン、約190℃12分間。

   ＊お使いのオーブンによって火力は違いますので、時間と温度は調整してください。

8. 出来上がり♪
   

「トマトで夏パン」の詳しいレシピページはこちら。

トマトジュース生地を使ったピザ

材料(2枚分)

• 基本のトマトジュース生地…2個
• お好みのソース…適量
  ＊トマトソースはもちろん、ジェノベーゼソースもよく合いますよ！
• お好みの具材…適量

下準備

• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. 生地を手で軽く押さえ、空気を抜く。
2. 直径15～18cmに大きさになるまで、生地をめん棒で丸く伸ばす。

   ＊無理に伸ばそうとして力を入れても、なかなかきれいに伸ばせません。
   生地を休ませながらゆっくり伸ばしてください。

3. フォークでピケをする。
   
4. お好みのソースや具材をのせる。
5. 焼成する。
   ガスオーブン、約230℃6分間。
   電気オーブン、約240℃7分間。

   ＊お使いのオーブンによって火力は違いますので、時間と温度は調整してください。

6. 出来上がり。
   ピザは二次発酵が必要ないので、短時間で作れます♪
   

ピザ生地は下焼きしておけば、冷凍保存も可能です。

下焼きする場合は、工程3を終えたら具材をのせずに焼成。
ガスオーブン、約180℃5～6分間。
電気オーブン、約190℃5～6分間。

冷めたらラップなどでしっかり包み、冷凍庫で保存してください。

あとは好きなときにソースと具材をのせて焼くだけ！
気軽に手作りのピザが食べられます。

トマトジュースで夏パンを楽しんで

トマトジュースを使った生地は、とってもおいしくて見た目もかわいい！
これからの季節、重宝すること間違いなし。

今年の夏は、トマトジュース生地のパンを作ってみてはいかがでしょうか。

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