ガーリックを使ったパンを作ろう

ガーリックを使ったパンといえば、人気なのはガーリックトースト。
ですが、今回は趣向を変えて、ガーリックちぎりパンをご提案します。

さくっとした食感のガーリックトーストとは違い、ふんわりやわらかな食感のガーリックちぎりパン。

食欲をそそる香りが魅力的なガーリックを使って、夏らしいおかずパンを作りましょう。

ガーリックちぎりパンのレシピ

ガーリックバターを作る

材料(作りやすい分量)

• にんにく…一片(大きめ)
• バター…150g
• 塩…2g

下準備

• バターを常温に戻し、やわらかくしておく。

作り方

1. にんにくを半分すりおろし、残りをみじん切りにする。
2. やわらかくしたバターをホイッパーで混ぜる。
3. 1のにんにくを入れて混ぜる。
4. 塩を入れて混ぜる。
   
5. ラップで円柱状に包むか容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
   

パセリのみじん切りなどを入れても、彩りが良くなるのでおすすめ。
残ったガーリックバターは炒めものなど、いろいろなお料理に幅広く使えますよ。

パンを作る

材料(15cmスクエア型1台分)

• 強力粉…160g
• イースト…1.5g
• 塩…3g
• 砂糖…10g
• スキムミルク…8g
• 水…110g
• バター…8g

下準備

• 型にオーブンシートを敷いておく。
  ＊高さ15cm×幅30～35cmのオーブンシートを2枚用意し、十字に重ねて型の底に敷く方法がおすすめです。
  

  型からはみ出たオーブンシートは外側に折ってください。

  ガスオーブンなどファンの風が強いオーブンを使う場合は、風でオーブンシートがなびくので、型と同じ高さにカットしましょう。

• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. こね機やホームベーカリーに全ての材料を入れてこねる。
2. こね上がったら、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵。
   室温で40分～1時間(室温によって前後します)。

   生地が2～3倍ぐらいの大きさになるまでしっかり発酵させてください。
   

3. 9等分して軽く丸め直し、パンマットの上に生地を置く。
   ぬれ布巾をかぶせ、ベンチタイム。
   約15～20分間。
   
4. 成形する。
   手で軽く押さえてガスを抜き、丸め直す。
   
5. オーブンシートを敷いた型に入れる。
   
6. 発酵器に入れて、二次発酵。
   35℃で約40～50分間(発酵時間は前後します)。
   生地が型と同じくらいの高さになったら、発酵完了。

   ＊発酵器がない場合、時間はかかりますが室温で発酵させてもOK。
   乾燥しないように濡れ布巾をかぶせておきましょう。
   

7. 焼成する。
   ガスオーブン、約180℃12分間。
   電気オーブン、約190℃12分間。

   ＊使用するオーブンによって火力は違いますので、焼成温度や時間は調整してください。

仕上げ

材料

• ガーリックバター…適量
• チーズ…適量
  ＊粉チーズでもOK。
• 黒こしょう…適量
• バジルやパセリ…適量

作り方

1. 焼き上がった生地を型から出し、オーブンシートを広げる。

   ＊トッピング中はバターなどが落ちてくるので、オーブンシートの上で作業すると後片付けが楽になります。

2. パンが熱いうちにガーリックバターを塗る。

   ＊塗る量は大さじ1～2程度がちょうどよいと思います。
   お好みで調整してください。

3. チーズをすりおろしてのせ、黒こしょうをかける。
   
4. お好みで、みじん切りにしたバジルやパセリなどもトッピングする。
5. トッピングができたら、クーラーなどの上にのせて冷ます。
6. 出来上がり♪
   

食べるときに、お好みでバターやチーズなどを追加でのせるのもおすすめです。

「ガーリックちぎりパン」の詳しいレシピページはこちら。

ガーリックの香りを楽しんで

ガーリックトーストとは違った、ふんわりやわらかな食感のガーリックちぎりパン。
食欲の落ちやすい夏でも、ガーリックの香りにはきっとそそられるはず。

ぜひ作ってみてくださいね♪

【おすすめの特集】ちぎりパンレシピの特集はこちら