明太子×チーズでパンを作ろう！

やわらかいふわふわの生地ともハード系の生地とも、相性抜群の明太子×チーズの組み合わせ。
いろいろな種類のお総菜パンがある中で、不動の人気ですよね。

今回は明太子とチーズをめいっぱい楽しめる、ハード系のスティックパンのレシピをご紹介します。

明太子とチーズのバトンレシピ

生地には粉チーズ、フィリングには明太子とプロセスチーズ、そしてトッピングにはシュレッドチーズをたっぷりと♪

成形は長くのばしてくるくるねじって。バターをほんの少し加えることで、無理なくのばしやすくした生地は、手ごねや初心者の方でも作りやすい配合です。

材料(5本分)

パン生地

• 準強力粉…200g
  ＊準強力粉がない場合は、強力粉160gと薄力粉40gに置き換え可能
• ドライイースト…2g
• 塩…3g
• 砂糖…3g
• バター…5g
• 水…130g
• 粉チーズ…40g

フィリング

• 明太子…50g
  ＊辛いのが苦手な方はタラコでもOK
• マヨネーズ…10g
• プロセスチーズ…40g

トッピング

• シュレッドチーズ…適量

下準備

• フィリングの明太子とマヨネーズを合わせて混ぜておく。
  
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーを使って、材料をこねる。
   ＊お使いの機械によってこね時間が違うので調整してください。
2. ボウルに移してラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。
   生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。

   ＊室温や生地温度によって時間は前後します。
   

3. 軽く丸め直して、パンマットの上に置く。
   ぬれ布巾をかぶせて、15～20分間ベンチタイム。
   
4. 手で軽く空気を抜く。
   めん棒を上下に当てて、縦30cm×横20cmの大きさになるように生地をのばす。

   ＊横幅はのばそうと思わなくても自然にのびるので、めん棒は上下に動かすだけでOK。
   

5. のばした生地の下半分に、明太子のフィリングを塗る。
   
6. プロセスチーズをのせる。
   
7. 生地を上から半分に折りたたみ、軽くめん棒を当ててフィリングを密着させる。
   
8. 向きを90度変えて、縦長に見えるように置く。
   縦30cm×横15cmにのばす。
   
9. スケッパーを使って、縦5等分にカットする。
   
10. 生地をねじる。
    天板の上にオーブンシートを敷いて、生地を並べる。

    ＊ある程度しっかりねじるときれいにできますが、うまくできなくても大丈夫。
    このパンは上からチーズをたっぷりかけて焼くので、ほとんど見えなくなります。
    

11. 35℃で30～40分間、二次発酵。
    生地が2倍程度の大きさになるまで、しっかり膨らませる。

    ＊温度や湿度によって時間は変わるので目安にしてください。

12. シュレッドチーズをのせる。
    
13. 焼成。
    ガスオーブン、190～200℃で13～14分間。
    電気オーブン、200～210℃で14～15分間。

    ＊お使いのオーブンによって火力が違うので、温度・時間は調整してください。

14. 出来上がり！
    

「明太子とチーズのバトン」の詳しいレシピページはこちら。

動画でおさらい

パリパリチーズと明太子を楽しんで

天板にあふれてパリパリになったチーズもごちそうなので、思いきりかけて♪

オーブンからの香りがたまらなく食欲をそそるパンです。
明太子とチーズを楽しむバトン、ぜひ試してみてください。

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