ケーキ型でクリスマスにぴったりのちぎりパン作り♪

今年のクリスマスは、ご家族やご友人とおうちで楽しまれる方も多いのでは？
今回はそんなシーンにもぴったりな、サンタとツリーをモチーフにしたちぎりパンの作り方をご紹介します。

野菜パウダーやはちみつ入りのふんわりしっとりした生地に、相性の良いハムチーズをサンドして。
作る工程もちょっと楽しく、ちぎっても具材が崩れにくいちぎりパンです。

クリスマスちぎりパンサンドの作り方

パン生地を作る

材料(18cmケーキ型1台分)

• 強力粉…200g
• インスタントドライイースト…3g
• 砂糖…14g
• 塩…3g
• スキムミルク…6g
• はちみつ…6g
• 水…130g
• 無塩バター…16g
• ほうれん草パウダー…小さじ1/2
• ビーツパウダー…小さじ1/8
• かぼちゃパウダー…小さじ1/16

下準備

• 型に油脂を塗っておく。

作り方

1. プレーン生地を作る。
   こね機に強力粉から水までの材料を入れ、15分間こねる。
   途中、こね開始6分でバターを加える。
   
2. 生地を計量して下記の通り分割し、それぞれのパウダーをムラなく練り込む。

   ほうれん草パウダーは小さじ1/2の水(分量外)でペーストにしてから練り込む。
   かぼちゃパウダーとビーツパウダーはそのまま生地に加える。

   ・ほうれん草生地…全体の半量
   ・ビーツ生地…20g
   ・かぼちゃ生地…2g
   ・プレーン生地…残り

   ＊ほうれん草生地はこね機で5分間こね、その間にかぼちゃ生地・ビーツ生地の順に手ごねするとスムーズ。
   

3. 生地同士がくっつかないようにオーブンシートなどで仕切りをしてボウルに入れ、ふたをする。

   ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
   

4. ガス抜きしたらプレーン生地より8g、ビーツ生地より約0.5gのパーツ分を取り分ける。

   丸め直したらぬれ布巾をかけて、10分間ベンチタイム。
   

5. プレーン生地は18cmの円形にのばし、ドレッジで十字に4等分する。
   
6. くるくると円錐状に巻いたら、底面(顔になる部分)がきれいになるように生地を張らせ、裏でとじる。
   
7. ビーツ生地は12cmの円形にのばし、ドレッジで十字に4等分する。
   
8. きれいな面を表にして、6で成形したプレーン生地に帽子のように巻き付ける。
   

   ＊上から6分目あたりにビーツ生地のふちを合わせ、軽く引っ張ってのばしながら貼るとよい。
   型に入れる際、隣の生地とくっつくので裏まで覆わなくてもOK。
   

9. パーツ分のプレーン生地を4cm×8cmほどの長方形にのばし、細長く3mm幅に4本カットする。残りの生地をタピオカストローで、4つ丸く抜く。
   
10. それぞれ帽子のふちと先端に貼り付ける。
    
11. ほうれん草生地は18cmの円形にのばし、ドレッジで十字に4等分する。
    6と同様に円錐状に成形。ツリーに見立てる。
    
12. 11のほうれん草生地の先端を中心にして、十字に4つ並べる。
    ほうれん草生地の間に10の生地を並べる。
    
13. かぼちゃ生地を薄くのばして小さな星型で4つ抜き、ツリーの先端に貼り付ける。
    
14. 残りのプレーン・かぼちゃ・ビーツ生地を小さく丸め、ツリーに貼る。
    ふっくらと一回り大きくなるまで二次発酵させる。
    
15. 180℃に予熱したオーブンを140℃に下げ、15分間焼成。
    アルミホイルをかけて、さらに5分間焼成する。
    
16. 焼き上がったら型から外し、クーラーの上で粗熱を取る。
    ＊裏返して型から外すと、ツリーの飾りが取れやすいので注意。底取タイプの型を使うのがおすすめです。
    

デコレーションして仕上げる

材料

• ロースハム…4枚
• スライスチーズ…4枚
• 竹炭パウダー…適量
• ビーツパウダー…適量
• マヨネーズ…適量

作り方

1. パンの底から2cmほどの高さで2枚にスライスする。
   ＊生地が完全に冷めてからスポンジカット補助具を使うと、均一にカットできます。
   スポンジカット補助具の下から3段目を使うと、大体2cmの厚みに。
   
2. スライスチーズの上にロースハムを重ね、8.5cmほどの菊型で型抜きする。
   これを4セット作る。
   
3. 2セットは十字に4等分、2セットは放射状に8等分にする。
   
4. 土台のパンの上に、4等分にしたハムチーズをのせる。
   ＊ふちからのぞかせるように、少しはみ出し気味にするのがポイント。
   
5. 8等分にしたハムチーズを少しずらしながらツリーのように2段重ねたら、上半分のパンを重ねる。
   
6. 余ったスライスチーズを細めのストローで4個抜き、少量のマヨネーズを付けてサンタの鼻になるように固定する。

   鼻の位置が決まったら、竹炭パウダーを少量の水(分量外)で溶き、箸の先で軽く押し当て目を描く。
   

7. 竹串の先端を使って、水で溶いた竹炭パウダーで口を描く。

   ビーツパウダーを少量の水(分量外)で溶き、箸の先を軽く押し当ててほっぺを描く。

8. 出来上がり。
   

「18cmケーキ型で♪クリスマスちぎりパンサンド。」の詳しいレシピページはこちら。

クリスマスパーティにちぎりパンサンドはいかが？

今回のパンは焼きたてより冷めてからのほうが、ビーツの香りも落ち着き、よりおいしく食べられます。

しっとりふわふわの生地なので、前日に作っておくのもおすすめ。スライスしてお顔を描いておけば、当日は具材をサンドするだけと時短に。

パンの形に合わせて具材を並べているので、ちぎっても具材がこぼれずスマートに楽しむことができますよ。

クリスマスパーティーにもぜひご活用くださいね♪

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