ちょっぴり大人なバターサンドクッキーを作りませんか？

クッキーとバタークリームを組み合わせたバターサンドクッキーは、そのおいしさに、つい手が伸びてしまうお菓子。

今回ご紹介するのは、スイートチョコレートを使ったショコラバターサンドのレシピ。
クッキー生地にもココアを加え、ちょっぴりビターな大人の味を目指しました。

ショコラバターサンドのレシピ(4cm四方の正方形12個分)

クッキー生地を作る

材料(4cm四方の正方形24枚分)

• 薄力粉…100g
• 無塩バター…50g
• 粉糖…50g
• ココアパウダー…10g
• 全卵…15g

下準備

• 無塩バターは1cm角にカットして、しっかり冷やしておく。
• 材料は全て冷蔵庫で冷やしておく。
• オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1. 薄力粉・無塩バター・粉糖・ココアパウダー・全卵をフードプロセッサーに入れて回す。
   
2. 生地がひとかたまりになったら、フードプロセッサーを止める。
   
3. 生地をオーブンシートで挟み、横16cm・縦24cm・厚さ3mmになるようにのばす。

   ＊アクリルルーラーを使うのがおすすめ。仕上がりをきれいにするためにも、ここでできるだけ大きさと形を整えると◎
   

のばすときにくりかえし使えるオーブンシートを使うと、クッキー生地にシワが付きにくい。


4. 生地をオーブンシートで挟んだまま、冷凍庫で20分間以上(または冷蔵庫で半日)冷やす。
5. 冷えた生地を4cm角の正方形にカットする。
   
6. 天板にシルパンを敷き、カットしたクッキー生地をのせて焼成。

   電気オーブン、180～190℃で14～15分間。
   ガスオーブン、170～180℃で13～14分間。

   ＊オーブンによって火力が異なります。焼成時間、温度は調整してください。
   

7. 焼き上がったら、クーラーの上で冷ましておく。
   

クリームを作る(縦131×横189×高さ28mmのバット1台分)

材料

• 無塩バター…70g
• チョコレート…120g
• 生クリーム…30g
• くるみ…40g
• ラム酒(またはブランデー)…4g

下準備

• 無塩バターは常温に戻しておく。
• くるみは約170℃で7～8分間ローストし、粗く刻んでおく。
• バットにクッキングシートを敷いておく。
  

作り方

1. 常温に戻しておいたバターをボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜる。
   
2. 別のボウルにチョコレート入れ、湯せんにかけて溶かす。
   
3. 生クリームを小鍋に入れ、火にかけて温める(電子レンジで温めてもOK)。

   温めた生クリームを2のボウルに入れてよく混ぜる。
   

4. 3を1のボウルに入れてよく混ぜる。
   
5. くるみ・ラム酒を入れて混ぜる。
   
6. クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、ゴムベラで平らに整える。
   冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。
   

組み立てる

1. 冷えて固まったクリームをクッキングシートから外し、縦3分割・横4分割にカットする。
   ＊約4cm四方の正方形が12個取れます。
   
2. クッキーで挟む。
   ＊はみ出たクリームは、包丁などでカットするときれいな仕上がりに。
3. 出来上がり！
   

「ショコラバターサンド」の詳しいレシピページはこちら。

ショコラバターサンドのアレンジ

今回ご紹介したショコラバターサンドは、クリームの材料を少し変えればさまざまなバリエーションが楽しめます。

くるみの代わりにピスタチオを入れたり、レーズンやイチジクなどのドライフルーツを入れたり。
お酒もそれに合わせて、ラム酒・ブランデー・オレンジリキュールなど好みのものに変えると◎

お酒を入れずに作れば、お子さまのおやつにも喜ばれますよ。

大人が楽しめるショコラバターサンド

スイートチョコレートを使ったほろ苦いショコラバターサンドは、バレンタインのプレゼントにもぴったり！

クリームに入れるナッツやリキュールを変えたり、ドライフルーツを加えたりすれば、アレンジも楽しめます。
ぜひ作ってみてください。

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