マカダミアナッツとチョコは相性抜群♪

マカダミアナッツのコクや香りは、ビターなカカオと相性抜群！
ハワイのお土産としても有名な、マカダミアナッツの入ったチョコレートなど、お好きな方も多いのではないでしょうか。

今回は、マカダミアナッツとココアパウダーを組み合わせたクッキーのレシピをご紹介。
バリエーションが楽しめるよう、ドロップタイプとアイスボックスタイプの2つをお教えします。

マカダミアナッツを使うならローストしよう

アーモンドに比べるとやわらかく、かむとほろっと崩れるような歯ごたえのマカダミアナッツ。

クッキー生地など、お菓子作りに使用する際は、事前にローストするのがおすすめ。

生地に入れて焼くことで、ナッツ自体に火は通ります。ですが水分量が多く、特に脂肪分が多いマカダミアナッツは、軽くローストすることでカリッとした食感が増し、よりおいしく楽しむことができます。
このひと手間が大切なんですね。

生地の上にトッピングする場合など、直接オーブンの熱が当たる場合は、事前のローストが不要な場合もあります。

マカダミアナッツ×ココアのドロップクッキーレシピ

材料(直径6cm10枚分)

生地

• 無塩バター…50g
• 塩…ひとつまみ
• 粉糖…50g
• 全卵…30g
• 薄力粉(エクリチュール)…85g
• ココアパウダー…10g
• ブラックココアパウダー…5g
• マカダミアナッツ(軽くロースト)…20g

飾り

• 全卵…適量
• マカダミアナッツ(ローストなし)…20g
• チャンクチョコ(チョコチップでも可)…約20g

下準備

• 生地用のマカダミアナッツをローストする。

＊160℃のオーブンに10分間入れ、均一に火が通るよう途中でナッツを混ぜる。


• バター、全卵は室温に戻す。
• 薄力粉・ココアパウダー・ブラックココアパウダーをあわせてふるう。
• オーブンを170℃に予熱。

作り方

1. 室温に戻したバターを、マヨネーズくらいのかたさになるまで混ぜる。



2. 塩と粉糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。



3. 全卵を2回に分けて加える。

＊量が多いので、一気に入れると分離します。冬は特に気をつけて。


4. ふるった粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。



5. ローストしたマカダミアナッツを粗く刻み、混ぜる。

＊食感を残すため、粗めに刻むのがおすすめ。


6. 生地を10等分にし、シルパットにのせる。



7. 直径5cmくらいに手で押し広げ、ハケで全卵を塗る。



8. 飾り用のマカダミアナッツを大きめに刻み、チャンクチョコと一緒にのせる。



9. 170℃のオーブンで20～25分間焼成。

＊ご家庭のオーブンによって焼き時間は異なります。


10. 出来上がり。

歯応えのあるザクザククッキーに、ほろっと崩れるマカダミアナッツ。2つの食感が楽しめます。

ポイント

このレシピのポイントは、生地の表面に全卵を塗ってから飾りをのせること。
全卵を塗らないと、チョコはくっつきますが、マカダミアナッツがポロっと取れてしまいます。
手間ですが、必ず塗ってくださいね。

「マカダミアとココアのドロップクッキー」の詳しいレシピページはこちら。

おすすめラッピング

「ペーパーヘッダーを使ったドロップクッキーのラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。

マカダミアナッツ×ココアのアイスボックスクッキー

材料(直径4cm12枚分)

• 無塩バター…50g
• 粉糖…35g
• 塩…ひとつまみ
• 卵黄…10g
• 牛乳…5g
• アーモンドパウダー…15g
• 薄力粉(エクリチュール)…75g
• ココアパウダー…10g
• マカダミアナッツ…40g
• 細目グラニュー糖…適量

下準備

• マカダミアナッツを軽くローストし、粗く刻む。
• バターを室温に戻す。
• 卵黄、牛乳は合わせて計量し、室温に戻す。
• アーモンドパウダーをふるう。
• 薄力粉、ココアパウダーをあわせてふるう。
• オーブンを180℃に予熱。

作り方

1. バターをホイッパーで混ぜて塩と粉糖を加え、空気が入りふわっとした状態になるまで混ぜる。

卵黄と牛乳を2回に分けて入れ、混ぜる。


2. ふるったアーモンドパウダーを入れて混ぜ、ゴムベラに持ち替えたら粉類を加えて切るように混ぜる。

＊粉っぽさがなくなればOK！混ぜすぎると生地が固くなり、ナッツが均一に混ざらなくなるので注意。


3. マカダミアナッツを入れ、カードで(ゴムベラでも可)生地を切るイメージでナッツを均一に混ぜ込んでいく。



4. 生地をラップの上に広げ、押し固めるようにしながら棒状にのばす。

 
【ここがポイント】
大きめのナッツが入るので、生地に空気が入りやすいのが難点。カットする際に生地が割れたり、生地に穴が開いたりする原因に。空気を抜くように、生地をしっかり押してください！


5. ある程度のびたらコロコロと転がし、直径4cmの棒状に整える。

冷蔵庫で2時間冷やす。


6. 細目グラニュー糖をまぶし、約1.2cm幅にカット。



7. シルパットにのせ、180℃で20〜25分間焼成。

＊ご家庭のオーブンによって焼き時間は異なります。


8. 出来上がり。

ホロっと崩れる口どけのいいクッキーと、ゴロゴロ入ったマカダミアナッツの食感とコクが◎

「マカダミアとココアのアイスボックスクッキー」の詳しいレシピページはこちら。

おすすめラッピング

「ペーパーヘッダーを使ったアイスボックスクッキーのラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。

おいしい組み合わせでクッキーを作ろう！

コクのあるマカダミアナッツをクッキーに使うと、少しぜいたくな味わいに。

相性抜群のココアと組み合わせたクッキー、ぜひお試しください。

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