小さなスフレチーズケーキを作ろう

ミニサイズのお菓子は見た目もかわいらしく、子どものおやつにもぴったりですよね。

今回は、ひとくちサイズの小さなスフレチーズケーキのレシピをご紹介します♪

大きな型で焼くより手軽で、混ぜるだけの簡単レシピなので、ぜひチャレンジしてみてください。

ひとくちスフレチーズケーキのレシピ

材料(約4cmのミニマフィン型12個分)

• クリームチーズ(☆)…80g
• 牛乳(☆)…40g
• 無塩バター(☆)…10g
• バニラペースト(☆)…3g
• 卵黄…Mサイズ1個分
• コーンスターチ…5g
• レモン汁…3g
• 卵白…Mサイズ1個分
• 細目グラニュー糖…40g

下準備

• ミニマフィン型にグラシンカップを敷いておく。
  
• 湯せん焼き用にぬるま湯を用意しておく。
• コーンスターチはふるっておく。
• オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. ☆の材料を手鍋に入れて中火にかける。
   
2. ホイッパーで絶えず混ぜ、なめらかな状態になったら火を止める。
3. 卵黄・ふるったコーンスターチ・レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
   
4. 卵白にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で3分間ほど混ぜる。
   
5. 粘りとつやのあるメレンゲができたら、低速に切り替えて1分間、メレンゲのきめを整える。

   ＊最初からグラニュー糖を入れているので、かたいメレンゲにはなりません。
   

6. クリームチーズの鍋にメレンゲの1/3を入れて、ホイッパーでよく混ぜる。
   
7. メレンゲのボウルにチーズ生地を入れ、ゴムベラでむらのないように混ぜ合わせる。
   
8. 生地を絞り袋に入れ、グラシンカップの10分目まで入れる。
   

   生地が少し余った場合、ココットなどに入れて味見用に。
   

9. 天板に新聞紙を敷く。
   バットにぬるま湯を張り、布巾を敷いて、ミニマフィン型をのせる。
   
10. 200℃に予熱したオーブンで5分間、160℃に下げて10分間、140℃に下げて10分間焼成する。
    
11. 焼き上がったら15分間ほどオーブン庫内に置いておいてから、取り出す。
    ＊すぐに取り出すと、急激にしぼむことがあります。
12. 完全に冷めたら型から取り出す。
13. コロンとかわいらしい、ひとくちサイズのスフレチーズケーキの出来上がり♪
    

「簡単!ひとくちスフレチーズケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

きれいに焼くためのポイント

スフレチーズケーキをきれいに焼くためのポイントは、下火対策と温度管理。

簡単にできるスフレチーズケーキですが、焼き方によって見た目がかなり変わってしまいます。

天板に新聞紙を敷かず、湯せんのお湯を熱湯にして、180℃で20分間焼成したのが下の写真。
下火の影響で生地が急激に膨らみ、表面が大きく割れています。

レシピでは天板に新聞紙を敷き、湯せんのお湯をぬるま湯にすることで下火をカット。
温度管理も細かくしています。

底から伝わる温度をやわらかくすると、生地の中心部分が膨らむ前に表面に膜を張ることができるので、割れを防げるのです。

温度管理と下火対策をしっかり行い、美しい仕上がりを目指しましょう♪

ミニスフレチーズケーキのラッピング

小さく焼いたスフレチーズケーキはプレゼントにもぴったり♪
シンプルでかわいいラッピングをご紹介します！

ラッピング工程

1. トレーにチーズケーキを2つ並べて入れる。
   
2. 規格袋に入れ、クリップシーラーで接着する。
   
3. 麻紐で十字に結び、スプーンを差し込む。
   
4. シールを貼れば完成！
   

「ミニスフレチーズケーキのシンプルラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。

動画でおさらい

おうちでひとくちサイズのスフレチーズケーキを作ってみよう！

かわいいいひとくちサイズのスフレチーズケーキのレシピ、いかがでしたか？

下火対策と温度管理に気をつけて、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

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