はじめまして。
かわいいスイーツが大好きなnozomiです。はじめてのお菓子作りは、母と一緒に作ったクッキーでした。

誰かの思い出に残るスイーツ作りのお手伝いができたらうれしいです♪

ハーフケーキとは

ハーフケーキとは、韓国から来た話題のデコレーションケーキ。ケーキを半分に切って立て、動物や人物などに見立てた立体感あるデザインが特徴です。

今回ご紹介するのは、マスカルポーネを使った崩れにくく作業しやすいクリームで作るハーフケーキのレシピ。かわいいうさぎを作ります♪

ナッペが苦手でも大丈夫なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

うさぎのハーフケーキのレシピ(5号の2/3サイズ1台分)

5号サイズ(15cm)のスポンジケーキを1/3切り落とした大きさのケーキができます。

ジェノワーズ(スポンジケーキ)を作る

材料

• 薄力粉…75g
• 全卵…140g
• 細目グラニュー糖…75g
• 水あめ…10g
• 牛乳…25g
• 無塩バター…20g

下準備

• 型にあわせてカットした敷紙を、側面→底の順番に敷き込む。
  ＊側面は、下側を1cm程度折って斜めにカット。上部から1cm程度出る高さになるように。
  

• 薄力粉をふるう。
  

• バターと牛乳は同じ器に入れておく。
  

• オーブンを180℃で予熱する。

作り方

1. ボウルに入れた全卵をほぐす。
   グラニュー糖と水あめを入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの低速で泡立てる。
   卵液が40℃前後になったら湯せんから外す。

   ＊湯せんは、人肌～ぬるめのお風呂の温度が目安。卵を温めることで、泡立ちがよくなります。
   

2. 卵液を湯せんから外したタイミングで、牛乳とバターを湯せんで温める。
   

3. 1を5～10分間、高速でしっかり泡立てる。
   ＊8の字を書いて、跡がしばらく残るくらいまで泡立てましょう。
   

4. キメを整えるため、低速で時間をかけて1周ハンドミキサーを回す。
   

5. ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで底から返すようにふわっと混ぜる。
   ＊粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。
   

6. 牛乳とバターを湯せんから外し、5の生地をゴムベラでひとすくい入れる。
   しっかり混ぜて乳化させ、5のボウルに戻して全体に混ぜる。

   ＊底に溜まりやすいので、ボウルを回しながら底からふわっと何度か混ぜてください。
   

7. ツヤが出て、すくった生地がスムーズにリボン状に落ちるくらいまで混ぜればOK。
   

8. 敷紙をつけた型に流し、型を1回軽く落として大きな気泡を抜く。
   

9. 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、30～35分間焼く。
   焼き上がったら型ごと台に軽く落として蒸気を抜き、型から外す。
   

10. 全体が冷めたら乾燥を防ぐためにラップをし、使う直前にスライスする。
    

11. 上部を切り落とし、15mmの厚さのものを3枚スライスする。
    ＊1cmと5mmのルーラーを重ねて使用し、同じ厚みになるようにしています。
    

12. スライスしたものを重ね、1/3の部分でカットする。
    

シロップを作る

材料

• 水…30g
• グラニュー糖…15g
• ホワイトキュラソー…4g

作り方

1. 水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、沸騰するまでレンジで加熱する。
   

2. 粗熱が取れたら、ホワイトキュラソーを入れる。
   

3. ハケでジェノワーズの表裏に塗り、重ねた状態で側面にも塗る。
   

マスカルポーネ入りクリームを作る

材料

• 生クリーム…200g
• マスカルポーネ…70g
• 練乳…10g
• 細目グラニュー糖…25g

作り方

1. マスカルポーネと練乳を合わせ、ゴムベラで混ぜる。
   

2. 生クリームのボウルにグラニュー糖と1を入れる。
   氷にあてて冷やしながら、ハンドミキサーでツノがお辞儀するくらいのかたさに泡立てる。
   

デコレーションする

材料

• いちご…適量(今回は小さめ12個)
• マスカルポーネ入りクリーム…305g
• コーティングチョコレート…適量
• 食用色素…適量

作り方

1. ジェノワーズにクリームを薄くのばし、輪切りにしたいちごを並べる。
   いちごが透けるくらいクリームを薄く重ね、ジェノワーズをのせる。
   ＊薄くクリームを塗ることで、立てても崩れにくくなります。
   

2. 工程1を繰り返す。
   

3. 全体に薄くクリームを塗り、ラップをして冷蔵庫で30分間ほど休ませる。
   

4. 3をケーキトレーやお皿に移動させ、立てる。底だった部分にクリームを薄く塗る。
   ＊クリームを塗っていない部分に手を添えて移動させてください。
   

5. 残っているクリームをピンクに着色する。
   

6. 全体にピンクのクリームを塗る。
   ＊絞りで隠れるので、だいたいで大丈夫◎
   

7. 残りのピンクのクリームを、ツノが立つくらいまで泡立てる。
   

8. 8切の星口金をセットした絞り袋にクリームを入れる。
   前面→側面の順に、「の」の字を書くように絞る。
   

9. コーティングチョコレートを湯せんで溶かし、着色する。
   目･鼻･耳のパーツを作り、冷蔵庫で数分間冷やす。

   ＊OPPシートなどに、スプーンやコルネを使って作るのがおすすめ。片耳は、固まる前にシートの先を丸めてテープで留めると、動きがでてかわいい♪
   

10. チョコレートのパーツを飾れば、完成。
    キャンドルなどを一緒に飾っても◎
    

「うさぎのハーフケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

かわいいデザインのハーフケーキを楽しんで

ハーフケーキの作り方、いかがでしたか？

今回はうさぎにしましたが、デザインを変えればオリジナルケーキが楽しめますよ。
サンドも、いちごだけでなく季節のフルーツでアレンジを♪

特別な日にぴったりなかわいいハーフケーキ。ぜひお試しください。

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