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ダンディーケーキのレシピ、Xmasにぴったりなイギリス伝統菓子

イギリスで親しまれているダンディーケーキを作ってみよう！

日本のクリスマスケーキといえば、生クリームでデコレーションされたショートケーキなどが主流。しかし近年では、他の国のクリスマスケーキも人気です。

例えばドイツのシュトーレンや、イタリアのパネトーネなどを、日本でもこの時期に販売しているお店が増えてきましたよね。

さまざまな国でこの時期に食べられているケーキやお菓子は、おうちで作りやすいものも多く、手作りする方も多いと思います。

今回ご紹介するのは、イギリスでクリスマス時期に食べられている「ダンディーケーキ」の作り方です。

ダンディーケーキとは、フルーツを混ぜ込んだバターケーキ生地に、皮を剥いたアーモンドを飾って焼いたイギリスのフルーツケーキ。

「ダンディー」はおしゃれな男性を表す言葉ではなく、スコットランド南部の港町の名前です。

その地域で200年以上続くマーマレード製造会社が、マーマレード原料の余りを使ったケーキを商品化したのが始まりといわれています。

なんといっても驚くのが、生地に混ぜ込むフルーツの量。
ぜいたくに配合されていて満足感が高く、紅茶にぴったりなのは言うまでもありません。

生地を混ぜたら焼くだけ！簡単なのにリッチな英国生まれのケーキです。

鍋にアーモンドが浸るくらいの湯を沸かす。アーモンドを入れ、20秒間ゆでたらザルにあげる。
丸いほうを指でもむようにつまむんで、皮を剥く。
常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
＊バターが空気を含んでふわっと軽くなるまで、しっかりと混ぜる。
溶いた卵を3～4回に分けて加え、その都度分離しないように手早く混ぜ合わせる。
＊ふわっと軽く感じられるようになるまで、しっかりと混ぜる。
ふるった粉類を加える。ゴムベラに持ち替え、生地とボウルの間を隙間なく削ぐような感じで底から返すように混ぜ合わせる。
粉気がなくなったら、準備しておいたフルーツ・オレンジピール・マーマレードを加える。

全体に行き渡るように、底から返すように混ぜ合わせる。
＊つやが出てふんわりなめらかな生地になればOK。
型に生地を流したらゴムベラで端まで行き渡らせ、型底を軽く台に打ちつけて表面をならす。

アーモンドを放射状に並べ、180℃に予熱したオーブンで60～70分間を目安に焼く。
中央に竹串を刺しても生地が付いてこなくなったらオーブンから取り出す。

冷めたら乾燥に気をつけ、冷暗所で2～3日間置いて風味をなじませる。
完成！