ほかほか中華まん作りにチャレンジ！

寒くなると恋しくなるのが、ほかほか蒸したての中華まん。

でもうちには専用の蒸し器がないし、手間がかかりそうだし…とあきらめていませんか？
実は、うちにある道具の組み合わせで、簡単に中華まんを蒸すことができますよ！

今回は、蒸し器がなくても作れる、あんまんとピザまんレシピをご紹介します。

簡易蒸し器を作ろう！

用意するもの

• ふた付きの少し深めの鍋
• 布巾
• 蒸すものをのせる耐熱(陶器など)の平皿…1枚
• 台にする耐熱(陶器など)の皿…2枚程度

＊蒸すものをのせる皿が取り出しやすいように、台にする皿は一回り小さなものが良いと思います。

十分に高さのある鍋であれば、陶器のお椀(ご飯茶碗のようなもの)をお皿の代わりに使ってもOK。

蒸すものがふたにくっつかないよう、鍋の高さに合わせて台にする皿の枚数を調整してください。

作り方

1. 鍋のふたに、ぬらしてかたく絞った布巾を結びつけます。
2. 台になる皿の縁ぎりぎりくらいまで水を入れて沸騰させ、ふたをかぶせれば蒸し器の完成！

簡易蒸し器を安全安心に使うために

• 空だきしないように注意し、水が少なくなったら補給しましょう。
• 水に浸る部分の皿は、裏面が少しざらざらになってしまうことがありますので、普段使いの皿を使用することをおすすめします。

専用の蒸し器のように皿に穴が開いていない分、蒸し上がる時間は少し遅いですが、十分おいしい蒸し料理が楽しめます。

我が家では冷凍ご飯の解凍や野菜を蒸すときに使っていますが、蒸したての食材は何よりのごちそう！家族も喜んでくれています。

あんまん、ピザまんをおうちで作ろう！

人気のあんまんとピザまんを、ご家庭で作りやすいように、ホットケーキミックスを使ったレシピにしてみました。

イーストを入れて発酵させ、豆腐も入れているのでふかふかもっちり食感ですよ。
おやつや朝食にいかがですか？

あんまんレシピ

材料 (直径6.5cm程度のもの4個分)

• ホットケーキミックス…150g
• インスタントドライイースト…3g(小さじ1)
• 豆腐(絹)…60g
• 水…10g
• 植物油…6g
• こしあん…80g(20gに分割して丸めておく)

資材

• グラシンカップ…4個

下準備

グラシンカップは、はさみで半分くらいの高さにカットしておきます。

作り方

1. ボウルにホットケーキミックスとドライイーストを入れ、ホイッパーで混ぜる。
2. 均一な状態になったら、豆腐・水・植物油を加え、手でこねてひとまとめにする。
3. 拭き上げた台の上に出し、台に押し付けるように100回こねる。
4. 油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして室温(22℃～24℃くらい)で40分間程度発酵させる。



5. 4等分して丸める。


とじ目を上にして、丸めたあんより大きくめん棒で伸ばし、あんを包む。


6. とじ口を下にして、しわのないきれいな面が上になるようグラシンカップにのせる。
7. 皿にのせ、沸騰した蒸し器に入れる。



8. 13分間程度蒸す。

＊やけどや空だきに注意してください。


9. 出来上がり。

ピザまんレシピ

材料 (直径6.5cm程度のもの4個分)

• ホットケーキミックス…150g
• インスタントドライイースト…3g(小さじ1)
• 豆腐(絹)60g
• ピザソース…10g
• 植物油…6g
• ピザ用チーズ…32g(1個あたり8g)
• ピザソース…20g(1個あたり5g)
• ベーコン…20g(1個あたり5g)

＊ベーコンは食べやすいサイズに刻んでおく。

作り方

1. あんまんの生地の水10gをピザソース10gに置き換え、同じように生地を作ります。
2. 1個分の具をまとめてラップに包み、冷凍庫で固めます。



3. 固まった具を生地で包む。

＊とじ目をきっちりとじておかないと、チーズが溶け出してくるので気を付けてくださいね！


4. あんまんと同じようにグラシンカップにのせ、蒸したら出来上がり。


ピザまんは具を凍らせているので包みやすいですよ。
あんまんのあんも凍らせたら少しかたくなるので、あんを包むのに苦労するようでしたら試してみてください。

保存方法は？再加熱できるの？

すぐに食べない場合は、フリーザーバックなどに入れて冷凍し、食べるときにまた蒸せば変わらずおいしいですよ。

15分間程度で蒸し上がりますが、不安な場合は竹串を通して、中心が温かいか調べてみてください。

時間がないときは、もちろん電子レンジでも大丈夫。

おうちでも中華まんを楽しもう！


冬にほかほか蒸したてのあんまんやピザまんを頬張るって、最高のぜいたくですよね！
手作り蒸し器で、思い立ったらすぐに作れます。
ぜひ試してみてください！

date

2018/11/16

writer

みのすけ

category

お菓子作り

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