いろいろな味のカスタードクリームを作ろう

そのまま食べてもじゅうぶんおいしいカスタードクリーム。
そんなカスタードクリームをいろいろな味にアレンジして、もっとおいしく楽しんでみませんか？

今回は、基本のカスタードクリームを作ってから、味をアレンジする方法をご紹介します。
この方法なら、いろいろな味に気軽にチャレンジできますよ。

基本のカスタードクリームから作る4種のアレンジクリーム

基本のカスタードクリームを作る

材料(作りやすい分量)

• 卵黄…2個
• 牛乳…200ml
• グラニュー糖…50g
• 薄力粉…20g
• バニラビーンズ…1/2本(味のアレンジをする場合にはなくてもよい)

作り方

1. ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。



2. 薄力粉をふるい入れ、軽く混ぜ合わせる。



3. 沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。



4. ザルでこしながら鍋に入れて中火にかけ、ゴムベラを絶えず動かしながら混ぜる。
5. ふつふつと沸いてきたら、ツヤが出るまで2〜3分間かき混ぜる。

ゴムベラで持ち上げて、たらりと落ちるようになったら出来上がり。


6. バットなどに移し、空気が入らないようにラップをしてから氷水に当て、上から保冷剤をのせて急速に冷やす。

冷えたら冷蔵庫へ入れる。

7. 冷えたカスタードクリームは、バットからきれいに外れる状態。

ここから、いろんな味にアレンジしていきます。

カスタードクリームの詳しい作り方は、コラム「カスタードの作り方いろいろ」をご覧ください。

1.チョコカスタードにアレンジ

チョコシュークリームやチョココロネなどにも活用できて、チョコ好きにはたまらないカスタードクリームです。

材料(作りやすい分量)

• 上記の基本のカスタードクリーム…全量
• チョコレート(スイート)…50g
• グランマルニエ…お好みで

作り方

1. カスタードクリームをボウルに入れ、泡立て器でほぐしてなめらかにする。



2. チョコレートは湯せんにかける。



3. カスタードクリームに溶かしたチョコレートを加えて、よく混ぜる。

グランマルニエを加える場合は、ここで入れる。

＊チョコレートは温かいうちに混ぜないと、固まってダマになってしまうので注意。


4. 出来上がり。

カスタードクリームを作る過程でチョコレートを混ぜることもできます。
その場合は、カスタードクリームが炊き上がって火を止めた段階でチョコレートを加え、余熱で溶かして混ぜればOK。

チョコレートの量を減らしてしまうと味がぼやけた感じになってしまうので、減らしすぎないようにしてください。
カカオのパーセンテージが高めのチョコレートを使用するのも、ビターな味になりおすすめです。

2.紅茶カスタードにアレンジ

アールグレイの風味豊かな大人なカスタードクリームです。

材料(作りやすい分量)

• 上記の基本のカスタードクリーム…全量
• 紅茶葉…3g

作り方

1. カスタードクリームをボウルに入れ、泡立て器でほぐしてなめらかにする。
2. 紅茶葉を加えて混ぜる。



3. 出来上がり。

3.ストロベリーカスタードにアレンジ

サーモンピンクの色味がかわいらしい、甘酸っぱいいちご味が楽しめるカスタードクリームです。

材料(作りやすい分量)

• 上記の基本のカスタードクリーム…全量
• フリーズドライいちごパウダー…10g

作り方

1. カスタードクリームをボウルに入れ、泡立て器でほぐしてなめらかにする。
2. いちごパウダーを加えて混ぜる。



3. 出来上がり。

4.コーヒーカスタードにアレンジ

コーヒーの芳醇な香りが味わえて、苦すぎず子どもでもおいしく食べられるコーヒーカスタードクリームです。

材料(作りやすい分量)

• 上記の基本のカスタードクリーム…全量
• カフェリーヌエスプレッソ…3g

作り方

1. カスタードクリームをボウルに入れ、泡立て器でほぐしてなめらかにする。
2. カフェリーヌエスプレッソを加えて混ぜる。

＊粉末のまま加えても溶けます。


3. 出来上がり。

一度にいろいろな味のシュークリームを楽しもう

基本のカスタードクリームを作ってから味を変えられるので、何種類もの味のシュークリームを作るのもおすすめです。

いろいろな味のシュークリームが並んでいると、みんなで「何味と何味を食べようかな？」と選べて楽しめます。
ご家族でのティータイムに、またはパーティーなどにいかがでしょう。

「いろいろカスタードのシュークリーム」の詳しいレシピページはこちら。

アレンジ次第で楽しめるカスタードクリーム

カスタードクリームは作るのが難しいイメージですが、慣れれば家にある材料で気軽に作れるクリーム。

今回ご紹介した味以外にも、抹茶・ラムレーズン入り・オレンジピール入りなどもおすすめです。
パンやビスケットに塗ったりクレープで包んだりと、ぜひ楽しんでみてください。

【おすすめの特集】シュークリームレシピの特集はこちら