みんな大好き！エッグタルトはいかが？

パイ生地で作った器に、カスタードクリームを詰めて焼き上げたエッグタルト。

さくさくしたパイ生地と濃厚なカスタードクリームの組み合わせは絶妙！
老若男女問わず愛されるお菓子です。

今回は、そんなエッグタルトのレシピをご紹介。
冷凍パイシートとマフィン型を使って作るので、ご家庭でも簡単に作れますよ♪

冷凍パイシートで作るエッグタルトのレシピ(6個分)

パイを空焼きする

材料

• 冷凍パイシート…6枚
• 卵黄…適量

下準備

• パイシートは冷蔵庫で解凍しておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. オーブンシートを直径14cm程度の円にカットする。
2. 1に4cm程度の切り込みを入れる。
   切り込みは放射状に、全部で8か所に入れる。
   
3. マフィン型にバターを薄く塗る。
4. 解凍したパイシートを抜き型で抜く。
   ＊使用する抜き型は、「100mmの菊型」、または「95mmの丸セルクル」。
   お好みのほうで抜いてください。
   
5. パイシートの上下左右4か所に、2cm程度の切り込みを入れる。
   
6. バターを塗ったマフィン型にパイシートを入れ、フォークでピケする。
   ＊パイシートを入れるとき、型の隅にもしっかり入れるのがポイントです。
   
7. 2のオーブンシートを6のパイシートの上に入れる。
   ＊オーブンシートが浮かないようにしっかり入れましょう。
8. 重石を生地と同じ高さまで入れる。
   
9. 焼成。
   ガスオーブン、約200℃で14～15分間。
   電気オーブン、約210℃で15～16分間。

   ＊お使いのオーブンによって火力は違いますので、焼成温度や時間は調整してください。

10. 焼成時間が残り5分程度になったら、一度オーブンから出し、上から重石を押さえる。
    ＊底が浮いてきている場合があるので、しっかり押さえましょう。
    
11. 残り時間も焼いたらオーブンから出し、重石を取る。
    
12. パイに卵黄を塗り、乾かすように再度オーブンで焼成。
    ガスオーブン、約210℃で1分～1分30秒間。
    電気オーブン、約220℃で1～2分間。
    
13. 焼けたら、オーブンから出して冷ましておく。

    ＊型から外しても外さなくても、どちらでもOK。
    早く冷ましたい場合は、一度型から出すと早く冷ますことができますよ。
    

しっかり型の隅に生地を入れていれば、写真のように角が出たきれいなパイのカップができます。

フィリングを作る

材料

• 卵黄…40g(Lサイズ2個分)
• グラニュー糖…40g
• 薄力粉…4g
• 牛乳…100g

下準備

• 薄力粉はふるっておく。

作り方

1. 鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで混ぜる。
   
3. 薄力粉を加えて混ぜる。
   
4. 温めた牛乳を少しずつ加える。
   全て加えたら、なじむまで混ぜる。
   
5. 4を鍋に戻して中火にかけ、ホイッパーでゆっくり混ぜながら炊く。
   
6. とろみが付いてきたら、火を止める。
   

仕上げる

下準備

• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. マフィン型に入れたパイカップにフィリングを入れる。
   
2. 焼成。
   ガスオーブン、約190℃で15～16分間。
   電気オーブン、約200℃で15～17分間。
   きれいな焼き色が付いたらOK。

   ＊お使いのオーブンによって火力は違いますので、焼成温度や時間は調整してください。
   

3. 型から出してケーキクーラーの上で冷ましたら、出来上がり。
   

「パイシートでエッグタルト」の詳しいレシピページはこちら

翌日以降は、オーブントースターで少し焼き直すと、焼きたて感が復活します。
もちろん冷やしても常温のままでも◎
食べるときの温度によって食感や風味が変わるので、いろいろ試してみてください。

アレンジするなら、少量のシナモンを加えるのが個人的におすすめです。

簡単に本格的なエッグタルトを作ろう！

お持ちの方が多いマフィン型を使って作るエッグタルト。
冷凍パイシートを活用した時短レシピなのに、お味は本格的♪

ぜひ作ってみてください。

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