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食べられる宝石!琥珀糖のレシピ・作り方

date
2020/06/16
writer
shizuka
category
お菓子作り

琥珀糖を作ろう!

キラキラと輝く、まるで宝石のような「琥珀糖」。
外側はシャリッと、内側はくにゅっとして、なんとも不思議な食感が楽しいお菓子。

その美しい見た目から「食べる宝石」と呼ばれることも。

今回は、キラキラきれいな琥珀糖のレシピをご紹介。
フードカラーで色を付ければ、好きな色でカラフルに仕上げることができますよ。

キラキラ♪琥珀糖レシピ

シンプルな材料で気軽に作れる琥珀糖。
手に入りやすい粉寒天を使った簡単レシピです。

材料(15cm×12cm角型1台分)

  • 粉寒天…4g
  • グラニュー糖…230g
  • 水…150ml
  • 色素…数種類を適量
  • *粉末色素やジェルカラーなどのお好きな色

  • ラム酒やお好みの香料…大さじ1/2程度を目安にお好みで
  • *なくてもOK

下準備

  • 色素を大さじ1/2程度の水(分量外)で混ぜ、溶かしておく。
  • 今回は4色使うので4つ用意する。

  • クッキングシートで15cm×12cmの大きさの型を作っておく。
  • *ちょうどよいサイズの保存容器やバットなどがあれば、それでもOK。大きさは多少前後しても構いません。

作り方

  1. 鍋に水と粉寒天を入れて中火にかける。
  2. 粉寒天が完全に溶けたらグラニュー糖と香料を加え、ヘラで混ぜながら煮詰めていく。
  3. *中弱火で5分間程度を目安に。

  4. とろりとして、持ち上げたヘラから垂れたしずくがそのまま留まるようになっていればOK。
  5. *細かい泡ができていたら、スプーンなどで取り除いておく。

  6. 小さな器を4つ用意し、それぞれ大さじ2程度の寒天液を入れ、準備しておいた色素を少しずつ入れながらしっかりまぜる。
  7. *色素は一度にたくさん入れず、少しずつ様子を見ながら入れてください。

  8. 残った寒天液を型に流し入れ、色付けした寒天液を数か所に分けて入れる。
  9. 竹串を使って模様を作る。

  10. 模様ができたら冷蔵庫に入れ固める。
  11. *常温でもよいですが、冷蔵庫だとより早く固まります。

  12. しっかり固まったらクッキングシートを外し、好きな大きさにカットすれば出来上がり。

  13. 棒状にカットしたり、手でランダムにちぎったりしてもすてき♪

  14. 数日間乾燥させればまた違った表情に。

出来たては寒天特有のプリッとした食感の琥珀糖。

乾燥させることで周りが結晶化し、琥珀糖本来のおいしさに。
外側はシャリシャリ・中はむっちりとした独特の食感をぜひお楽しみください。

「まるで宝石!キラキラ琥珀糖」の詳しいレシピページはこちら

 
かき氷シロップなどで味や香りを付けるのもおすすめです♪

琥珀糖の変化を見てみよう!

琥珀糖がどう変化するのか、出来上がりすぐから1日ごとに見ていきましょう!
*窓際の風が通る場所に置いた状態で経過を観察しました。
お部屋の湿度などによって状態は変わります。

1日目(晴れ/室温24℃/湿度28%)

  • キラキラ透き通っていてペタペタした状態。
  • 網が透けて見える。

2日目(晴れ/室温23℃/湿度25%)

  • 少し膜が張ったような感じ。
  • まだ透明な所もあるが、角はカチッと固まってきている。
  • 網がところどころ透けて見える。

3日目(曇り/室温24℃/湿度31%)

  • 透明な面がなくなり、表面がサラサラした手触りに。
  • 軽くつまむと、表面が薄くひび割れる感じ。
  • 網が見えにくくなった。

2日目のものと比較してみました。

1日でずいぶん見た目が変わりますね!

4日目(曇り/室温25℃/湿度28%)

  • 全ての面が曇りガラスのようになっている。
  • しっかり乾燥し、バットの上に落としてもひび割れないくらい結晶化している。

つぶすと、結晶化した表面がシャリっと崩れます。

しっかり乾かすための3つのポイント

  1. 水分が付いていたら取っておく。
  2. 間隔を空けて網の上に並べる。
  3. 湿度が低く、風通しの良い場所に置く。

夏は湿度も高く、乾きにくい季節。
扇風機を使ったり、窓際の風が通る場所に置いたりすると◎

かわいくラッピングすればプレゼントにも

乾燥させた琥珀糖はプレゼントにもぴったり!
人気のテトララッピングがおすすめです♪

簡単!きれいな琥珀糖を作ろう!


いかがでしたか?
とっても簡単でおいしい琥珀糖。
ぜひいろんな色を使って作ってみてください!

【おすすめの特集】夏の和菓子夏の和菓子の特集はこちら

date
2020/06/16
writer
shizuka
category
お菓子作り
注:記事内容やレシピ・画像の転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

お菓子作りが大好きな、三人姉妹の母です。 おうちのキッチンでも美味しく本格的なお菓子が作れるよう日々奮闘しています。

コメント

LINEさん

2021/06/04 13:08

参考になりました

匿名さん

2021/08/11 10:25

自由研究にさせていただきました(^ ^)

匿名さん

2021/08/13 19:35

家族で作ってみました❗

ハルさん

2021/09/23 14:18

クッキングシートはどうやって綺麗な四角にしてるんでしょうか?

ゆきだるまさん

2021/11/10 16:43

クッキングシートはどうやってしかくにしたんですか?

shizukaさん

2021/11/10 22:54

ハルさん、ゆきだるまさん ご質問ありがとうございます。 クッキングシートの折り方ですが、文字で説明するとややこしいかと思いますので、レシピの方へ折り方を追記させていただきますね(^-^)

みかんつめさん

2021/11/14 20:20

参考になりますありがとうございます

タピオカさん

2022/05/14 20:09

参考になりました!!!!!!!!!!☺️

お茶さん

2022/05/14 20:29

分かりやすいです!!

yyyyさん

2022/05/29 16:57

冷やすのに冷蔵庫に入れたらダメですか?

暇猫さん

2022/07/23 16:31

初めてだったのでグダグダになりましたが簡単で友達も綺麗と言ってくれました!!!!

高橋真理子さん

2022/07/25 14:53

本当にできててがるでこどももできました。

女子力⤴︎させたいさん

2022/07/27 21:36

この方法でやったらお店に売ってるんじゃないかってほどにとてもいいものが出来ました!本当にありがとうございます!

山田理名さん

2022/07/28 10:50

かんたんでわかりやすいしこどももきれいにできました

こんにゃくさん

2022/08/07 10:21

自由研究の参考になりました! ありがとうございます

匿名さん

2022/08/13 10:53

自由研究の参考にさせて頂きました! とっても分かりやすかったです♪

メリーさんさん

2022/08/15 13:35

作って友達にあげたら喜んでました〜♥

まここさん

2022/08/22 16:37

自由研究として作ってみたけど、やりやすかった! 作りやすかった!

とあらいさん

2022/10/22 12:36

作ってみます!

いさん

2022/11/03 15:47

簡単だった!

naさん

2022/11/19 14:51

とても簡単だった。またやりたいです。あらりがとうございます。うれしいです。

    さん

2022/11/20 13:13

作るのが楽しみ!

匿名さん

2022/11/24 17:04

とても簡単でリピートしてます

匿名さん

2022/12/18 13:23

とても説明上手でわかりやすかったです! 参考にさせて頂きます。 説明ありがとうございました!

チーズサンドさん

2022/12/24 14:36

説明がわかりやすくてとても嬉しいです! 娘とやってみましたが、綺麗に出来ました♡ ありがとうございます!

匿名さん

2022/12/31 13:10

簡単だった

琥珀糖大好きさん

2023/01/03 20:47

とっても分かりやすかったです! みんなに教えたいと思いました!

オカメインコさん

2023/01/06 22:18

私もまだ作ってないけど作ろうと思います。とってもわかりやすくて作る気になります。 皆さんのコメントを見てもその評判の良さがわかったので絶対作ります‼ 作り終わった感想はまた書き込もうと思います。

Neoさん

2023/01/16 07:52

私もこの春から作ってみたいです。きれいな色ですね!

ねこりん(^-^)さん

2023/02/10 23:29

もうすぐバレンタインだけど、定期テストも近づいてきた_| ̄|○ il||li でも手作りしたいので数日放置すると日にちが良いくらいなので琥珀糖作ろうと思います! 説明わかりやすいですm(_ _)m 琥珀糖作って食べてテスト頑張ります!

まっちゃさん

2023/02/11 15:00

よく、Youtubuで出てきて、食べたいと思っていたので良かったです!!

ねこりん(^-^)さん

2023/02/12 12:24

食用色素を寒天液と混ぜているときに少し固まりかけてしまいました_| ̄|○ il||li でも、青い部分に緑と赤がちょんちょんとあるところが金魚鉢の中みたいでとても可愛いです♡

匿名さん

2023/03/02 17:12

とても上手にできたし、わかりやすかった。

!(^^)!さん

2023/03/09 16:11

参考になりました

ririさん

2023/03/10 19:27

息子のホワイトデーのお返し用に作りました。 夜作り、朝息子が型抜きをして乾燥させると、夕方にはシャリッと少しずつ乾燥してきて大成功の予感です! あんなにお砂糖入れるのに上品な甘さで美味しくて、さらに美しい‥。 夜にまた追加で家用に作りました笑 琥珀糖作り、ハマりそうです♡

いちごさん

2023/03/12 21:27

めちゃくちゃ分かりやすかったです! ただあみの上で干した(?)わけじゃないので下側が全く結晶化しませんでした(自業自得) 次もまた挑戦してみます!分かりやすいレシピで感謝です

メジロさん

2023/05/30 07:38

すっごく琥珀糖好きで作ってみたかったんですけど違うやつ見て作ったらすごい失敗しちゃって笑 これみて作ってみたらすごい綺麗なやつ作れました!ありがとうございます

KURAGEさん

2023/06/18 18:05

作ってみようと思います!

匿名さん

2023/06/19 18:01

作ってみます

貴ちゃんさん

2023/07/27 16:05

自由研究でやります

匿名さん

2023/07/28 12:25

すごくさんこうになりました!

みあんさん

2023/08/24 16:51

ありがとうございます! めちゃくちゃ助かります 参考にさせていただきます ちなみになんですが、琥珀糖は2日目と三日目では食感等、変わるのでしょうか?

じゃがバタさん

2023/08/25 14:10

琥珀糖の作り方で調べていたら1番上にこちらの記事があり参考にさせていただきました!中はもちっと外はシャリっとしていて食感が面白かったです(*´˘`*) お友達にあげるために作ったので上手くできて良かったです!結構多めに作れるので嬉しいですね✨ありがとうございました!!

いれりすさん

2023/08/31 08:17

参考になりました ありがとうございます(*˘︶˘*).。.:*♡

のりしおさん

2023/10/10 18:10

ASMRとかで琥珀糖見てめっちゃ作りたかったので、このレシピで作れてめっちゃうれしかったです! マーブル模様になってるのがすごい綺麗でした!

ひきにーと⭐️さん

2023/11/20 19:12

他のレシピを見てもわからないこととかたくさん分かりました!

ピーリーさん

2023/11/21 14:59

どうしてうまくできないかこれを見てよくわかりました

匿名さんさん

2024/02/12 16:40

参考になりました。

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