旬のかぼちゃを使ってお菓子作り

甘みの強いかぼちゃは、お菓子やパン作りで大活躍！

毎年秋になると、今年はどんなかぼちゃスイーツを作ろうかと考えてワクワクしませんか？

今回は、かぼちゃを使ったバウムクーヘンのレシピをご紹介。
便利なかぼちゃペーストの作り方と保存方法付きです♪

お菓子作りに便利！簡単かぼちゃペーストの作り方と保存方法

お菓子作り・パン作りでかぼちゃを使う際は、ペースト状にして使うことが多いですよね。

電子レンジとフードプロセッサーを活用すれば、あっという間にかぼちゃペーストを作ることができます。

簡単かぼちゃペーストの作り方

1. かぼちゃは半分にカットして種を取り除く。
   ひとくち大にカットして皮を剥き、耐熱皿に並べる。
   
2. ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで5分間加熱。

   ＊つまようじで刺してみて、スッと入るくらいやわらかくなっていればOK。
   かたければ、再度数分間加熱してください。
   

3. かぼちゃをフードプロセッサーに入れ、なめらかなペースト状になるまで回したら出来上がり。

   ＊フードプロセッサーがない場合、熱いうちにつぶしてから網で裏ごししてください。
   

水分が多めのかぼちゃは、プリンやムースなどの生菓子に。
ホクホク系のかぼちゃは、焼き菓子やクッキーに練り込んだり、モンブランなどに使ったり。

かぼちゃは水分量によって食感にかなり違いが出るので、うまく使い分けておいしいかぼちゃスイーツに仕上げてください♪

かぼちゃペーストの保存方法

かぼちゃペーストはあらかじめまとめて作って保存しておくと、使いたいときにすぐ使えて◎

使いやすい分量に小分けしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存すると長持ちします。
ラップで包むときに、なるべく空気が入らないようにピチッと密着させて包むのが、おいしさを保つコツです。

かぼちゃのバウムクーヘンのレシピ

手作りかぼちゃペーストができたら、さっそくかぼちゃスイーツ作り！
今回はかぼちゃペーストを生地にたっぷり混ぜ込んだ、バウムクーヘンのレシピをご紹介します。

かぼちゃのバウムクーヘン生地を作る

材料(15cmスクエア型1台分)

• マジパンローマッセ…60g
• 粉糖…30g
• はちみつ…20g
• ラム酒…大さじ1
• 無塩バター…80g
• 卵黄…3個
• かぼちゃペースト…100g
• 卵白…3個
• グラニュー糖…60g
• 薄力粉…70g
• コーンスターチ…20g
• ベーキングパウダー…3g

下準備

• マジパンローマッセと無塩バターは常温に戻しておく。
• 薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

作り方

1. ボウルにマジパンローマッセを入れて、ゴムベラで練る。
   粉糖・はちみつ・ラム酒を加え、ダマのないなめらかな状態になるまでよく混ぜる。
   
2. 常温に戻したやわらかい無塩バターを3回に分けて加え、よく混ぜる。
   
3. ホイッパーに持ち替え卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜる。
   
4. かぼちゃペーストを加え混ぜる。
   
5. 別のボウルに卵白を入れる。
   グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、ピンとツノが立つメレンゲを作る。
   
6. 4のボウルにメレンゲを1/3程度加え、ホイッパーで生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。
   
7. よく混ざったらメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで混ぜる。
   ＊メレンゲの筋が少し残るくらいが目安です。
   
8. 合わせてふるった粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。
   ＊混ぜ終わりはつやがあり、なめらかな状態です。
   
9. 15cmスクエア型にオーブンシートを敷く。
   生地を80g入れ、ドレッジで平らにのばす。
   
10. 200℃に予熱したオーブンで8～10分間焼いて取り出す。
    表面に焼き色が付いていたら生地を80g入れてのばし、8～10分間焼く。

    これを生地がなくなるまで繰り返す。
    

    ＊7～8回、合計1時間以上焼くことになります。
    一番下の生地が焦げやすいので、3回目くらいで天板を2枚重ねにして、下火の当たりをやわらげてください。ダンボールや厚紙を敷いてもOKです。

11. 焼成後はすぐに型から外し、網の上で冷ます。
    

仕上げ

材料

• 粉糖…30g
• 水…小さじ1
• かぼちゃの種(お好みで)…適量

作り方

1. 粉糖と水をボウルに入れ混ぜる。
   
2. 焼き上がったバウムクーヘンに塗り広げる。
   200℃のオーブンで4～5分間、乾かすように焼く。
   
3. 焼成後は網の上で冷ます。
4. 端を切り落とし、8等分にカットして出来上がり。
   お好みでかぼちゃの種を飾っても。
   

「かぼちゃのバウムクーヘン」の詳しいレシピページはこちら。

ラム酒はかぼちゃと相性が良く、香り高い仕上がりに。マジパンローマッセ入りの生地はリッチでコクがあります。

しっとりやわらかでおいしいですよ♪

栄養面も優秀！かぼちゃでお菓子を作ろう♪

甘くておいしいのはもちろん、栄養面でも優秀なかぼちゃ。
おいしく食べられて栄養も取れる、こんなにうれしいことはありませんね♪

寒くなってくるこれからの季節。
お菓子作りにも栄養豊富なかぼちゃを取り入れてみてください。

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