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【韓国カフェで人気!】2層ケーキ のレシピ

date
2023/07/07
writer
nozomi
category
お菓子作り

韓国のカフェみたいなかわいいケーキを作ろう

韓国のカフェでよく見かける、カットした断面が2層になったケーキ。

定番のガトーショコラやチーズケーキにフレーバーのついたクリームをたっぷりのせ、層になっているのが特徴です。

今回は韓国カフェ風のケーキの作り方を2種類ご紹介します!

ガトーショコラ+ティラミスクリームのレシピ(15cm丸型1台分)

ガトーショコラに、マスカルポーネが入ったティラミスクリームを重ねました。

ガトーショコラを作る

材料

  • 薄力粉…20g
  • ココアパウダー…45g
  • チョコレート…100g
  • 無塩バター…45g
  • 生クリーム…50g
  • 卵(Mサイズ)…3個
  • グラニュー糖(卵白用)…60g
  • グラニュー糖(卵黄用)…30g

下準備

  • にベーキングペーパーを敷く。
  • 薄力粉とココアパウダーをふるう。
  • 卵を卵白と卵黄に分ける。
  • オーブンを170℃に予熱する。

作り方

  1. 湯せんで溶かしたチョコレートに、やわらかくしたバターを入れて混ぜる。
  2. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
  3. ガナッシュにつやが出るまで混ぜたら、オーブンの上などに置き、保温しておく。
  4. 卵白に卵白用のグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つメレンゲになるまで泡立てる。
  5. 別のボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
  6. ガナッシュを加えて混ぜる。
  7. ふるった粉類を入れて混ぜる。
  8. メレンゲの1/3を生地に加え、よく混ぜる。
  9. 残りのメレンゲに生地を全て入れ、ゴムベラでふんわり混ぜる。
  10. 型に流す。
  11. 170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、40〜45分間焼く。
  12. 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
    *時間が経つと真ん中がへこみます。

ティラミスクリームを作る

材料

  • マスカルポーネ…100g
  • グラニュー糖…20g
  • 生クリーム…150g

作り方

  1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れ、氷を当てながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

仕上げる

材料

  • フルーツ…適量
  • ココアパウダー…適量

作り方

  1. ガトーショコラにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。
  2. ココアパウダーを振りかけ、フルーツを飾ったら出来上がり。

ガトーショコラ(ティラミスクリーム)」の詳しいレシピページはこちら。

いちごのバスクチーズケーキ+ストロベリークリームのレシピ(15cm丸型1台分)

甘酸っぱいいちごのバスクチーズケーキにいちごクリームを重ねました。

いちごのバスクチーズケーキを作る

材料

  • クリームチーズ…300g
  • グラニュー糖…90g
  • 卵(Mサイズ)…2個
  • いちごチョコ…135g
  • 生クリーム…200g
  • コーンスターチ…20g
  • ストロベリーパウダー…15g

作り方

  1. 型の倍の長さにカットしたベーキングペーパーを水でぬらして絞る。
    に敷き、内側の水分を拭く。
  2. いちごチョコを湯せんで溶かす。
  3. 沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。
  4. よく混ぜたいちごのガナッシュをオーブンの上などで保温しておく。
  5. クリームチーズを600Wのレンジに20〜30秒間かけ、やわらかくする。
    グラニュー糖を加えて混ぜる。
  6. 溶いた卵を加えて混ぜる。
  7. ガナッシュを加えて混ぜる。
  8. ふるったコーンスターチとストロベリーパウダーを入れて混ぜる。
  9. こす。
  10. 型に流す。
  11. 230℃に予熱したオーブンで23〜25分間焼く。
  12. 粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
    *時間が経つとへこみます。

ストロベリークリームを作る

材料

  • マスカルポーネ…40g
  • グラニュー糖…10g
  • 生クリーム…150g
  • いちごジャム…40g
  • 食用色素赤…適量

作り方

  1. ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れる。
  2. 氷に当てながら、ハンドミキサーで緩めに泡立てる。
  3. いちごジャムと食用色素を入れて混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。

仕上げる

材料

  • いちご…適量

作り方

  1. バスクチーズケーキにクリームをのせ、パレットナイフを使って上部と側面をならす。
  2. いちごを飾れば出来上がり。

いちごのバスクチーズケーキ(ストロベリークリーム)」の詳しいレシピページはこちら。

カットのコツ

お湯で温めたナイフを使用するのが、きれいにカットするためのポイント!

ナイフを入れるたびに1回ずつ拭き取ると、美しい断面にできます。

おうちが韓国カフェに変身!おしゃれな2層ケーキ

今回のコラムでは、韓国カフェ風の2層ケーキのレシピをご紹介しました。

たっぷりのクリームがのったこのケーキは、おうちカフェをおしゃれに演出するのにぴったりです。

ケーキは混ぜるだけで簡単に作れて、クリームは適当にのせてもそれっぽく見えるので、お菓子作りが初めての方でも大丈夫!
ぜひ試してみてください。

date
2023/07/07
writer
nozomi
category
お菓子作り
注:記事内容やレシピ・画像の転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

かわいいスイーツ大好きなnozomiです。 スイーツコーディネーターとしてお菓子作りのお仕事をしています。 お菓子教室開催しています。

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