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食べられるマカロンタワーの作り方・レシピ【クリスマス・誕生日・結婚式に】

お祝いイベントに◎ 華やかでかわいいマカロンタワー！

色とりどりのマカロンをデコレーションしたマカロンタワー。

今回は、手乗りサイズのかわいいミニマカロンタワーのレシピをご紹介します。
土台から全て食べられるように作りましょう！

マカロンタワーとは、円錐形の土台にマカロンを貼り付けて組み立てたもの。
フランスの伝統的なウェディングケーキ・クロカンブッシュが原形ともいわれています。

マカロンを使った華やかでかわらしい見た目は、結婚式の演出としても人気なのだそう。

さまざまな作り方があり、土台に専用の発泡スチロールなどが使用されたり、マカロン自体を紙粘土で作ったりしている食べられないものもあります。

特別感いっぱいのかわいいマカロンタワー！
お一人さま分にぴったりのレシピです。

スポンジとバタークリームの作り方はレシピページをご参照ください。

卵白とグラニュー糖を合わせて軽く混ぜ、ボウルの底を湯せんに当てながら50℃まで温める。
ハンドミキサーの高速で泡立て、つやのあるメレンゲを作る。
ふるっておいた粉類の半量を入れ、ゴムベラで切るようになじませながら混ぜる。
ある程度粉気がなくなったら残りの粉類を入れ、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。均一に混ざったら3等分する。
それぞれの生地へ好きな色の色素を入れて切るように軽く混ぜる。
色が混ざってきたら、生地をゴムベラでボウルに軽く押し付けてメレンゲの泡をつぶすようにマカロナージュする。
つやが出て、ある程度繋がって落ちるくらいになればOK。
10mmの丸口金をセットした絞り袋に生地を入れて絞り、天板の底をポンポンと軽くたたいて空気を抜く。
触っても手に付かなくなるくらいまで、30分間程度を目安に表面を乾燥させる。
140℃に予熱したオーブンで12分間、120℃に下げて3分間焼く。
途中で天板の前後を入れ替え、焼き色が付きそうであればオーブンシートをかぶせる。

焼き上がったら天板のまま完全に冷めるまで置いておき、丁寧にシートから剥がす。

冷ましたスポンジを3枚にスライスし、5種類の大きさに型抜きする。

＊今回はナイロンダブルパテ抜セットを使って5.8cm・4.8cmに、口金の後ろを使って3.5cm・3cm・2.5cmに抜きました。

画像のように、5段と4段に組み立てられるパーツが取れます。
スポンジにジャムを塗ってバタークリームを絞り、スポンジを重ねる工程を繰り返す。
側面にバタークリームを絞り、段差をなくすように塗り広げてならす。
表面のスポンジにもクリームを少し塗り、トレーにのせて冷蔵庫で冷やす。
＊バタークリームは後から使うので少し残しておいてください。