カルツォーネを作ろう

カルツォーネは、ピザの材料を包んで焼いたイタリアの包み焼きピザ。
イタリア風ホットサンドと呼ばれることもありますね。

朝食・ランチ・おやつ・お酒のおつまみなど、さまざまなシーンで活躍するカルツォーネ。
余ったおかずを入れてリメイク料理にもできるんですよ。

今回は、そんなカルツォーネの魅力やレシピをご紹介します。

カルツォーネの魅力

三日月のような形が特徴的なカルツォーネ。
ピザと同じ材料で作られますが、形が変わるだけでピザとは違った食感を楽しめます。

焼きたては、「カリッモチッ」とした生地からチーズがとろーりと出てきて、たまらないおいしさ。

具材をしっかり包み込んで焼くため、片手でも食べやすくアウトドアにもぴったりです。

カルツォーネ生地の発酵は、ピザと同じく1回だけ。
パンよりも短時間で焼き上がるので、気軽に作ることができます。

具材に直接火が当たらないので、焦げにくいのも魅力的です。

基本のカルツォーネレシピ

まずは基本のカルツォーネを作ってみましょう。
焼きたてアツアツを楽しめるのが手作りの醍醐味。

カルツォーネの大きさは大小さまざまですが、ここでは手で持って食べやすいサイズのレシピをご紹介します。

生地を作る

材料(4個分)

• 強力粉…120g
• 薄力粉…80g
• 水…115g
• 砂糖…10g
• インスタントドライイースト…3g
• 塩…3g
• オリーブオイル…10g

下準備

• 暑い時期以外、水は人肌程度に温めておく。
  その他の材料は全て常温に戻しておく。

作り方

1. ボウルに生地の材料を全て入れ、スケッパーなどで混ぜる。
   
2. ひとまとまりになったらこね台の上に出し、手でこねる。
   表面がなめらかになり、伸ばすと薄い膜ができる状態になればこね上がり。

   ホームベーカリーの場合は、材料を全て入れてこねればOK。

3. 一つに丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。
   ラップをして暖かい場所で一次発酵をする。

   生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。
   

4. 生地を手で押さえてガスを抜き、スケッパーで4等分にして丸める。
   乾燥しないようにボウルをかぶせ、15分間休ませる。
   

成形～焼成

材料

• ピザソース…大さじ4
• ピザチーズ…40g
• バジル…4枚
• オリーブオイル…適量

作り方

1. 生地のガスを抜いて、めん棒で直径約15cmに伸ばす。
   生地の端を2cm程度空け、生地の上半分にピザソース・ピザチーズ・バジルを1/4ずつのせる。

   

2. 生地を指で強めにぎゅっと押さえて、とじ目をとじる。

   ＊とじが弱いと焼成時にソースやチーズが流れ出てしまうので、しっかり強くとじます。
   

3. オーブンシートを敷いた天板に並べる。
   フォークの先で縁を押さえ、模様を付けていく。

   ＊フォークで押さえることで、さらにとじ目が開きにくくなります。
   

4. オーブンを220℃に予熱する。
   生地の表面にはけでオリーブオイルを塗ったら、220℃のオーブンで13分間～焼き色が付くまで焼く。
5. 出来上がり。
   

「カルツォーネ」の詳しいレシピページはこちら。

カルツォーネのアレンジ

カルツォーネに包む具材はトマトとチーズが定番。
ですが、ピザのトッピングで使うような具材なら何を包んでもOK。

ベーコン・ツナ・野菜などを足したり、ピザチーズをモッツァレラチーズに変えたり。
ピザソースをホワイトソースに変えて、キノコを加えるのもおすすめ。

また、残ったグラタンや肉みそなどを入れたら、おいしいリメイク料理に早変わり。
中華や和の総菜も意外と合うんですよ♪

今回ご紹介するのは、カレーのアレンジカルツォーネ。
市販のレトルトカレーを使ってお手軽に作ります。
もちろん夕食で残ったカレーを使っても◎

カレーのカルツォーネ

材料(4個分)

• 基本のカルツォーネの生地
• レトルトカレー…180g
• ピザチーズ…40g
• オリーブオイル…適量

作り方

1. カレーは小鍋に入れて火にかけ、焦げないように時々かき混ぜながら水分を飛ばす。
   半量程度になるまで煮詰まればOK。

   ＊大きい具材は小さくつぶしましょう。
   

2. 「基本のカルツォーネレシピ」に沿って作る。
   
3. 出来上がり。
   

いろいろなカルツォーネを作ってみよう

三日月型で食べやすいカルツォーネ。
複雑な成形はなく、発酵も1回だけなのでお手軽にできちゃいます！

中に包む具材を変えるだけで、アレンジは自由自在♪
ぜひいろいろなカルツォーネを作って楽しんでください。

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