フランスパン用天板でちぎりパンを作ろう！

フランスパン用天板は、難易度の高いフランスパンが身近に作れるようになるアイテム。

ですが、用途が限られていると、購入を悩む方も多いのでは？
ひとつで何役もこなせる型や道具は、やっぱりうれしいですよね。

今回はフランスパン用天板が活用できる、ちぎりパンの作り方をご紹介します。

フランスパン用天板とは？

フランスパン用天板とは、その名のとおり、フランスパンを焼くときに使う天板。
初めてフランスパン用天板を使ったときには、あまりの便利さに感激したアイテムです。

フランスパン用天板は、成形・二次発酵・クープ入れ・焼成まで、これ1枚で完結。余計な粉も使わず、窯入れも3本同時にできる優れものなのです♪

フランス用天板で2色のちぎりパンレシピ

今回ご紹介するのは、とってもやわらかでふわふわのちぎりパン。
プレーン生地とコーヒー生地、2種類の風味を楽しめます。

プレーン生地の列、コーヒー生地の列、2種類の生地を交互に並べた列を作って♪
3本に並んで焼き上がる、この天板ならではのちぎりパンです。

材料(長さ27cm程度のちぎりパン3本分)

• 強力粉…250g
• ドライイースト…3g
• 塩…4g
• 砂糖…40g
• バター…20g
• 牛乳…100g
• 水…75g
• インスタントコーヒー…5g
  ＊インスタントコーヒーは、5g入れるとしっかりコーヒー風味。
  やさしい風味にしたいときは、3～4g程度に調整を。

下準備

• フランスパン用天板に軽くオイルスプレーをしておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. こね機やホームベーカリーに、インスタントコーヒー以外の材料を入れてこねる。
   こね上がり5分前に生地を取り出し、約225gを取り分ける(2分割)。

   取り分けた生地は、インスタントコーヒーを入れてこねる。
   残りの生地は、そのままこね続ける。

   ＊お使いの機械によってこね時間は違うので、調整してください。

2. ボウルに移してラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。
   生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。

   ＊室温によって発酵時間は前後します。
   

3. それぞれの生地を9分割(1個当たり25g程度)して軽く丸め直し、ぬれ布巾をかぶせて10～15分間ベンチタイム。
   ＊画像は8個ずつですが、9個分取れます。
   
4. 手で軽く生地を押さえて空気を抜き、丸め直す。
   
5. 1列6個ずつになるようにフランスパン用天板に並べ、35℃で30～40分間二次発酵。
   生地が2倍程度の大きさになるまでしっかり膨らませる。

   

   ＊1列目はプレーン生地のみ、2列目はコーヒー生地とプレーン生地を交互に、3列目はコーヒー生地のみになるように並べています。

   発酵時間は温度や湿度によって変わるので、目安にしてください。

6. 分量外の強力粉を振る。
   
7. 焼成。
   電気オーブン、150～160℃13～15分間。
   ガスオーブン、150～160℃12～14分間。

   ＊お使いのオーブンによって火力が違うので、温度と時間は調整してください。
   

8. 出来上がり！
   

「フランス用天板で2色のちぎりパン」の詳しいレシピページはこちら。

今回はフィリングを入れずに、シンプルに生地の味を楽しめるようにしました。

チョコチップ・レーズン・チーズなどのフィリングを入れても、おいしいと思います。
アレンジしやすい生地なので、お好みでいろいろ試してもらえるとうれしいです。

フランスパン用天板でいろいろなパンを作ってみて♪

フランスパン用天板の使い方はさまざま。アイデア次第で他のパンにも使えます。

フランスパンだけではもったいない！
フランスパン用天板を活用して、いろいろなパンをお楽しみください。

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