人気のプリンをリッチなチョコレート味に！
冬はチョコレートが恋しい季節。
みんなが大好きなスイーツ、プリンもチョコフレーバーにしてみませんか？
今回ご紹介するのは、なめらかな口どけと濃厚な風味が楽しめるチョコレートプリンのレシピ。
ほろ苦いカラメルもアクセントに、小ぶりなサイズでも満足感たっぷりに仕上げました。
濃厚チョコレートプリンのレシピ(直径5.5×高さ5cmのココット<容量80ml>6個分)
カラメルを作る
材料
- グラニュー糖…30g
- 水…5g
- 水(後から加える分) …5g
作り方
- 手鍋にグラニュー糖と水5gを加えて火にかけ、好みのカラメル色の手前で火を止めます。
- 様子を見て、好みの色になる直前に後から加える分の水5gを加えます。
- ココットにカラメルを振り分け、冷やし固めます。
＊やけどしないように気をつけて！
プリン液を作る
材料
- 牛乳…100g
- 生クリーム…100g
- スイートチョコレート…100g
- 全卵…1個
- 卵黄…2個
下準備
- オーブンは160℃に予熱しておく。
作り方
- 全卵と卵黄は70℃程度の湯せんに当てて、32℃くらいまで温めます。
- 牛乳と生クリームを鍋に入れ、火にかけます。
- ホイッパーで静かに混ぜ、均一な状態にします。
- 2回に分けて1に加え、茶こしでこします。
- カラメルを入れたココットに流し、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に並べます。
- 湯せんから出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 完全に冷えたら、好みでホイップクリームや果物、ミントなどを飾って出来上がり。
＊チョコレートを入れる分、温度が下がりやすくなるため、卵の温度を少し上げて調整。プリン液が適度に温かいと、火の入りも良くなります。
温度計がない場合は、「触ってもなにも感じないか、ほんのり温かいくらい」くらいまでを目安にすると○
鍋の縁がふつふつする程度(70℃くらい)まで温めたら火を止め、スイートチョコレートを加え1分間ほど置きます。
＊少し時間を置くことで、チョコレートの芯までじんわりと熱が入ります。
表面にキッチンペーパーを当て、浮いた泡を取り除きます。
＊ここでこすとなめらかなプリンに。表面の泡をきれいに取ると、見た目も良くなります。
容器の8分目程度まで65℃のお湯を入れてアルミホイルをかぶせ、160℃のオーブンで35分間程度湯せん焼きします。
＊焼き上がりの目安は、液体感がなくなり、揺すると表面がわずかに揺れる程度。
使用するチョコレートについて
今回は使ったのは、カカオ分51%のスイートチョコレート。
カカオ分が極端に高いチョコレートを使うと、かたくなりすぎたり、分離したりとうまくいかないこともあります。
同じようなカカオ分のチョコレートや、市販の板チョコをご使用ください。
「濃厚チョコレートプリン」の詳しいレシピページはこちら。
アレンジ提案
仕上げを変えると、また違った楽しみ方ができます。
クレームブリュレ風に
表面にグラニュー糖を薄く広げ、バーナーであぶるとクレームブリュレ風に。カラメルのパリパリ食感が楽しめます♪
この場合は、カラメルを敷かずに作ればOK！
型から抜いても
チョコレートプリンは、型から抜くのもおすすめです。アルミカップで作って、いかにもプリン！という形にするのも◎
容器を変えると焼成時間なども違ってくるので、状態を見ながら調整を。
普通のプリンに比べてチョコレートプリンは取り出しにくいので、少しコツが必要。
まず、お湯を用意して、型底を軽く温めます。次にスプーンなどで縁を強めに一周押したら、ひっくり返して。清潔な手で写真のように型を持って上下に振ると、きれいに出てきますよ。
好みのお皿に盛り付けてお召し上がりくださいね。
濃厚なチョコレートの風味を楽しんで♪
バレンタインにもぴったりのチョコレートプリン。
なめらかな口どけと濃厚なおいしさをぜひお試しください！
チョコレートプリンの特集はこちら
