チョコ好きさんに贈りたいエクレア

細長い形が手に持ちやすく、おやつにも人気のエクレア。
クリームをたっぷり詰められるのも手作りならでは。

今回は生地もクリームもチョコ味の、チョコ好きさんにはたまらないエクレアのレシピをご紹介します。

ダブルチョコエクレアのレシピ(10cmのもの7～8本)

チョコカスタードとチョコ生クリーム、ふたつのクリームのレシピをお教えするので、お好みで作ってみてください！

シュー生地を作る

材料

• 牛乳…80g
• 無塩バター…45g
• 塩…ひとつまみ
• グラニュー糖…ふたつまみ
• 全卵…Mサイズ2個
• 薄力粉…40g
• ココアパウダー…10g

下準備

• オーブンを180℃に予熱しておく。
• 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
• 卵は割って溶きほぐしておく。

作り方

1. 手鍋に牛乳・スライスしたバター・塩・グラニュー糖を入れて中火にかける。



2. バターが早く溶けるように混ぜながら加熱し、そのまま沸騰させる。



3. 牛乳が沸騰したら一度火を止め、粉類を加えてゴムベラで素早く混ぜる。



4. 粉気がなくなってまとまったら弱火にかけて練り、鍋底に膜が張ってくれば火を止める。



5. 4の鍋に溶き卵を半量入れ、木ベラで混ぜる。

＊初めは分離したようになりますが、混ぜ続けるとまとまってきます。


6. 卵が完全に混ざったら、残りの卵の半量を入れて再び混ぜる。



7. ここからは少量ずつ卵を加えて混ぜ、生地のかたさを確認する。

木ベラですくうとボタッと落ち、三角形に垂れて残るようになれば生地の出来上がり。


8. 「星口金12切 ＃10」をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に10cm程度の長さに絞っていく。


星口金がない場合は「丸口金 #12」で絞り、水でぬらしたフォークで筋を付けると良い。


9. 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、35分間焼成する。

オーブンが止まったら、5分間程度そのまま庫内に置いておいてから、取り出す。

チョコカスタードの場合

材料

• 牛乳…200g
• 卵黄…2個
• グラニュー糖…30g
• 薄力粉…20g
• チョコレート…80g

作り方

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を入れてよく混ぜる。



2. 手鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りがふつふつしてきたら火を止める。

1に牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ、網でこしながら鍋に戻す。


3. 鍋を中火にかけ、絶えずホイッパーで混ぜながらしっかりとろみがつくまで加熱する。



4. 鍋底からポコポコと気泡が上がってくるようになったら火を止め、チョコレートを入れて混ぜ溶かす。



5. 清潔なバットにチョコカスタードを入れて平らにならし、ぴったりと密着ラップをして急冷する。

チョコ生クリームの場合

材料

• 生クリーム…200g
• チョコレート…50g
• グラニュー糖…お好みで10g程度

作り方

1. 生クリームの半量とチョコレートを耐熱ボウルに入れて600Wのレンジに1分間ほどかけて温め、完全に混ぜ溶かす。



2. 1のボウルの底を氷水につけて冷やし、しっかり冷えたら残りの生クリームのボウルに少しずつ入れる。

味見をして、甘さが足りないようならグラニュー糖を足し、好みのかたさに泡立てる。

仕上げる

作り方

1. シュー生地の横に「丸口金 5mm」を差し込んで穴を開け、そこからクリームを注入する。

＊チョコカスタードは、やわらかくほぐしてからお使いください。


2. 穴を開けるのが難しい場合は、生地を横半分にカットして「星口金12切 ＃10」でクリームを絞っても◎



3. 出来上がり！

濃厚なチョコの風味が楽しめる、とってもおいしいエクレアです！

「チョコ好きに贈る♪ダブルチョコエクレア」の詳しいレシピページはこちら。

ひと手間でおしゃれに♪簡単アレンジ

ひと手間かければ、もっとおしゃれなエクレアに♪

横半分にカットした生地の上の部分に、コーティングチョコをとかしたものをつけ、ストロベリーピースやピスタチオダイス、カカオニブなどを飾ると◎

濃厚チョコエクレアを作ろう

今回は生地もクリームもチョコ味が楽しめるエクレアのレシピをご紹介しました。

チョコ好きなお子さまにも大人気間違いなしです！
ぜひ作ってみてくださいね♪

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