ブルーベリーを使っておいしいおやつ作り♪

甘酸っぱくて爽やかな香りが楽しめる人気の果物「ブルーベリー」♪
日本では6～9月が旬の時期で、フレッシュのブルーベリーが楽しめるのは意外と短いんです。

とっても小さな果実ですが、目の疲労を和らげてくれるアントシアニンが豊富に含まれていて、栄養素がギュッと詰まったフルーツ！

今回ご紹介するのは、ブルーベリーがゴロッと入った絶品マフィンのレシピです。
あの小さな粒が、お菓子をかわいく仕上げてくれますよ。

ブルーベリーマフィンレシピ(6個分)

フレッシュなブルーベリーを使って、おいしいマフィンを作りましょう！

材料

• 無塩バター…60g
• きび糖…70g
• 塩…少々
• 全卵…1個
• 薄力粉…140g
• ベーキングパウダー…5g
• 牛乳…60g
• ブルーベリー(フレッシュ)…100g
  

道具

• ボウル
• ゴムベラ
• スケール
• スプーン
• マフィン型
• グラシンケース

下準備

• 無塩バターは室温に出し、押すと指がスッと入るくらいまでやわらかくしておく。
  

• 卵、牛乳は室温に戻しておく。
  

• 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
  

• 型に専用のグラシン紙のケースを敷く。
  

• オーブンに天板を入れ、180℃に予熱しておく。

作り方

1. ボウルにバターを入れて泡立て器でほぐし、砂糖と塩を加えて全体的にしっかりとなじませる。
   空気を含ませるようによく混ぜ、最終的に少し白っぽくなったのを確認する。
   
   ＊泡立て器をグ―で握るように持って混ぜると混ぜやすい。
   

2. よく溶いた全卵を3回に分けて加える。
   先に入れた卵が混ざっているのを確認してから、次の卵を加えて泡立て器で混ぜる。
   最終的に、均一に混ざっているのを確認する。
   

3. ふるった薄力粉とベーキングパウダーの1/3量を加え、ゴムベラに持ち替えてボウルの底から大きく返して混ぜる。
   その後、牛乳の1/2量を入れてなじませる。
   

4. 再び粉類の1/3量を入れて全体をざっと混ぜ、牛乳の残りを加えてなじませる。
   残りの粉類を加え、底から大きく返しながら全体を混ぜる。

   ＊粉や牛乳を加えるごとに混ぜすぎると、グルテンが出るので手早く混ぜる。
   

5. トッピング用のブルーベリーを少し残し、それ以外のブルーベリーを加えてゴムベラで大きく4～5回混ぜる。
   スプーンですくって型に入れる。
   

6. トッピングに残しておいたブルーベリーを生地にのせ、軽く押し込んでおく。

   ＊焼き上がったときにブルーベリーが見えるよう、全部を混ぜ込まないのがポイント！
   

7. オーブン180℃で20分間程焼成する。
   

8. 焼き上がったら、型から外して冷ませば出来上がり。
   

ブルーベリーの保存方法

ブルーベリーの表面の白い粉のようなものは、「ブルーム」といい、果実を乾燥や雨から保護しています。
触ると落ちてしまうので、ブルームがあるのは新鮮な証！

生のブルーベリーは時間と共に風味が失われて、皮がブヨブヨして傷んできます。

ブルーベリーを保存するなら冷凍が◎
冷凍するとおいしさをキープできるので、すぐに使用しない分は冷凍庫に入れておきましょう！

冷凍方法

1. ヘタに枝が残っている場合や傷んでいる実があれば取り除き、軽く水洗いする。
   

2. ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。
   

3. 小分けにしてフリーザーバッグに入れ、冷凍庫へ。冷凍ブルーベリーの完成。
   ＊大袋ではなく小袋に入れ、出し入れによる影響をできるだけ減らすのがポイントです！
   

冷凍したブルーベリーの使い方はさまざま。使いたい分だけ取り出し、便利に使えます。

手軽なところでは、ヨーグルトやアイスへのトッピング。そして今回のように、マフィンやチーズケーキの生地に加えるなど、お気に入りの使い方を探してみてください。

焼き菓子の生地に混ぜ込むときは、凍ったまま使うのがオススメです。
解凍するとブルーベリーの水分が出て、フレッシュのときよりやわらかな食感になるのでご注意を。

ブルーベリーマフィンを作ってみよう！

マフィンは、手に入りやすい材料で初心者さんにも簡単に作れるスイーツです。

ブルーベリーを見かけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

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