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国産栗100%！美栗ペーストで作るスイーツレシピ3選【1袋使い切り】

date: 2022/09/15

writer: natsue

category: お菓子作り

秋の味覚の定番・栗のスイーツを味わおう！

秋の味覚の定番といえば、栗ですよね。
お菓子・パンにはもちろん、料理にも使われる栗は甘くておいしくて、私も大好きな食材の一つです。

今回は、手軽に使える栗アイテムとして人気の「美栗ペースト」で作る、おすすめスイーツレシピをご紹介♪
1パック500gが使い切れるよう考えた、3つのレシピをお教えしちゃいます。

余ると困るからと購入を悩んでいる方、作るものに迷っている方、ぜひ参考にしてくださいね♪

茨城県笠間産の和栗100％！美栗ペーストとは

さまざまな種類があるマロンペースト。
今回のレシピに使う「美栗ペースト」は、茨城県笠間産の和栗のみを使ったペースト。栗の他に使われている食材は、砂糖だけです。

程よい甘さで、まるで栗をそのまま食べているかのよう♪
素朴なやさしい甘さが、とてもおいしい製品です。

500g入りのパックはとっても薄く、冷凍庫から出してすぐに解凍できるのもうれしいポイント！

パックから出したときはボソッとしていますが、味やかたさを調節して使えます。

おすすめのアイテム
冷凍国産美栗ペースト 500g

美栗ペースト110g使用！しっとり栗のパウンドケーキレシピ(18cmパウンド型1台分)

美栗ペーストと栗の渋皮煮をたっぷり入れたパウンドケーキ。

美栗ペーストを混ぜ込んだ生地に、さらに美栗ペーストをダイレクトに絞っているので、栗が存分に味わえます！
食べた瞬間の、しっとりとした口当たりの秘密は、湯せん焼き♪

材料

パウンドケーキ

ブランデー(〇)…10g(お酒の香りをより感じたい方は20g)
黒糖(〇)…10g
栗の渋皮煮(〇)…100g
美栗ペースト(●)…40g
牛乳(●)…10g
バター…70g
美栗ペースト…70g
グラニュー糖…50g
全卵…70g
薄力粉(△)…85g
ココアパウダー(△)…5g
ベーキングパウダー(△)…1g

シロップ

お湯…15g
グラニュー糖…10g
ブランデー…7g

下準備

バターと美栗ペースト、よく溶いた全卵を常温に戻す(19～21℃を目安に)。
＊19～21℃の温度にしておくと、混ぜた際に分離しにくくなります。
型にスプレーオイルをかける(型紙を敷いてもOK)。
△をあわせてふるう。
オーブンを180℃に予熱しておく。
湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。

作り方

ブランデーと黒糖を小ボウルに入れて混ぜ、適当にカットした渋皮煮を混ぜ合わせる。
＊黒糖を入れることで、コクが増します。
●を混ぜ、ポリ袋などに入れておく。
バターと美栗ペーストをゴムベラでよく混ぜる。
グラニュー糖を加え、ハンドミキサーに持ち替えて高速で3分間混ぜる(白っぽくなったらＯＫ)。
全卵を大さじ1ずつ入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
＊全卵を入れすぎて分離するのを防ぐため、大さじを使います。
ふるった△を全て入れ、ゴムベラで混ぜ合わせていく(つやが出たらOK)。
1を汁ごと加え、混ぜ合わせる。
型に入れる。
生地を1/3ほど入れ、2を絞る。少し生地を入れて2を絞るを繰り返し、全部で3本くらい絞る。全ての生地を入れたら、表面をならす。
深めのバットにペーパーを敷いた上に型をのせ、75～80℃のお湯を半分くらいまで注ぐ。

＊継ぎ目のある型の場合、水が染みてしまう可能性があります。
心配な場合は、アルミホイルで覆うなど、対策を行ってください。
180℃に予熱したオーブンで15分間焼き、真ん中にナイフなどで切り込みを入れる。温度を170℃に下げて30～35分間焼成。

＊竹串などで刺し、何もついてこなかったら焼き上がり。
ご家庭のオーブンによって時間などは異なるため、調整してください。
焼き上がる少し前に、シロップを作る。
小ボウルにグラニュー糖とお湯を入れて溶かし、ブランデーを加える。
パウンドケーキが焼き上がったら、型ごと高いところから一度落としてショックを加え、型から出す。
ハケで満遍なくシロップを染み込ませる。
ぴっちりラップをし、1日間休ませる。
出来上がり。

「しっとり栗のパウンドケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

しっとり栗のパウンドケーキ: natsue

美栗ペースト240g使用！モンブランレシピ(7～8個分)

美栗ペーストをふんだんに使って、栗の味を存分に引き出したモンブランです。
中の生クリームはバニラ風味にして、おいしさUP♪

底生地を作る

材料

卵白…1個
グラニュー糖…25g
卵黄…1個
薄力粉…25g
米粉…5g

作り方

5cmの丸セルクルに粉を軽くつけ、シルパンに8つ印をつける。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加える。しっかりとしたツノができてつやが出たら、卵黄を入れて低速で混ぜる。
ふるった粉類を加え、ゴムベラでボウルの底からすくいあげるように混ぜ合わせる。粉気がなくなったらOK。
13mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、印をつけた大きさに生地を絞る。
粉糖(分量外)を茶こしで表面全体にかけ、粉糖が消えたらもう一度かける。
190℃に予熱したオーブンで8～10分間焼成。焼けたら冷めるまで置いておく。

クリーム作る

生クリーム

生クリーム(★)…200g(ここからモンブランクリームの45gを取り分ける)
グラニュー糖(★)…20g
バニラビーンズペースト…2g

モンブランクリーム

美栗ペースト…240g
無塩バター…24g
生クリーム…45g
ラム酒…3～5g(お好みで)

作り方

美栗ペーストとバターを常温に戻してやわらかくし、よく練っておく。
ボウルに★を入れ、6分立ての生クリームをにする。
2の中から45gを1に加え、ラム酒も加えて混ぜてモンブランクリームを作る。
残りの生クリームにバニラビーンズペーストを入れ、8分立てに泡立てる。
モンブランクリームはモンブラン口金をつけた絞り袋に入れ、生クリームは13mmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

＊モンブランクリームは、やわらかすぎるときれいに絞れないので、5分間ほど冷蔵庫で冷やすとよい。