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オールドファッションドーナツのレシピ・作り方

おうちでサクふわオールドファッションを作ろう！

大人気のロングセラー商品「オールドファッション」。おうちでも作れたらうれしいですよね。

今回のコラムでは、オールドファッションのレシピをご紹介します。

材料を順番にボウルに入れて混ぜれば、あっという間に生地が完成！
トッピングのアレンジも楽しめるドーナツを作りませんか♪

オールドファッションとは、外はさくさく・中はほろっとした食感のドーナツ。
スーパーやコンビニの棚でも見かける人気商品で、有名ドーナツ店『ミスタードーナツ』では、1975年から販売されている定番メニューです。

オールドファッションの特徴といえば、表面の割れ目ではないでしょうか。

割れ目を作るポイントは、生地を裏面から揚げること。
ベーキングパウダーから発生するガスが、生地をひっくり返したときにやわらかい表面から飛び出ることで、あの割れ目ができるんだそうですよ(※)。

おうちでも手軽に作れるレシピです。

ボウルにバターときび砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまでしっかり混ぜる。
卵を3回くらいに分けて加え、混ぜていく。卵を入れた後、生地はゆるめな状態になっている。
＊しっかり混ざっているのを確認してから、次の卵を加えるのがポイント。
牛乳を加えて混ぜる。
粉類をふるって加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
粉気がなくなったら、スケッパーで生地をまとめ、台に出す。
半分にカットして重ね、またカットして重ねを5回繰り返し、生地をまとめる。
生地をラップに包み、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。
ラップを広げ、麺棒で1cm厚に生地をのばす。
生地を型抜きする。
＊外側：直径68mm、中心のくり抜き：直径33mmの抜き型を用意。ドーナツ型を使ってもOK。
型かつまようじで、生地に1周筋を付ける。
残った生地は、こねないように重ねてまとめる。
もう一度1cm厚にのばし、同様の手順で抜く。
160～170度の揚げ油で、キツネ色になるまで両面揚げる(片面2分間程度)。

ここがポイント
筋が入っていないほうを下にし、先に揚げる。キレイな揚げ色が付いたらひっくり返してさらに揚げる。
出来上がり。

オールドファッションドーナツは、割れ目が特徴のドーナツ。
型とつまようじ、生地への筋の入れ方で、仕上がりに違いができるのかを比較してみました。

画像右のつまようじで筋を入れたほうは、割れ目がギザギザに仕上がっています。

好みの見た目になるほうをお選びください♪

オールドファッションは、トッピングのアレンジでバリエーションが広がるドーナツ。
おすすめのアレンジをご紹介します。

お子さんも大好きなチョコレートで、チョコファッションに♪

15cmくらいのボウルにコーティングチョコレートを入れ、湯せんで溶かす。
＊湯せんの温度は50℃くらい。グラグラ沸騰させ過ぎないように注意。湯せんの温度が上がれば、火を止めてください。
チョコレートがしっかり溶けたのを確認し、ドーナツにつける。
チョコレートが固まらないうちに、ピスタチオをパラパラと散らして飾る。