フワフワ食感のパンケーキ

リコッタチーズのパンケーキと聞いて、私が一番に思い出すのはbillsのパンケーキ。

フワフワの食感、ハニーコームバターの甘さとバナナの組み合わせはbillsならでは。

最初に食べた時、こんなにおいしいパンケーキ初めて！！って思ったのを、今でも覚えています。一番は今も変わらないかなぁ。

自分でも作りたくて何度もチャレンジ！！
家庭で全く同じものは難しいので、今回は私流のフワフワリコッタチーズのパンケーキをご紹介します。
フワフワだけは負けません(笑)。

リコッタチーズの作り方

リコッタチーズのパンケーキで絶対に必要なリコッタチーズ。
もちろん市販品で大丈夫。
ただ、高価なものにもなりますし、取り扱いのないお店もあります。
ご家庭でも簡単に作れますので、パンケーキを作る前に手作りしてもいいと思います。

材料(出来上がり量：120g分)

• 牛乳…500g
• 生クリーム…20g
• レモン汁…30g

作り方

1. 鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかける。
2. 60℃になったら火を止め、レモン汁を入れて混ぜる。
3. そのまま5～10分間程度、放置する。
4. さらしを敷いたザルに3を流し入れ、15～30分間程度水きりする。

＊コーヒーのフィルターを使っても作れます。

リコッタチーズのパンケーキの作り方

材料(3～4枚分)

• リコッタチーズ…70g
• 牛乳…40g
• 卵黄…1個
• 薄力粉…35g
• ベーキングパウダー…3g
• 卵白…2個
• グラニュー糖…5g

作り方

1. 卵黄・牛乳・リコッタチーズをボウルに入れて混ぜる。
2. 1にふるった小麦粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。



3. 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりツノが立ったメレンゲを作る。



4. 2にメレンゲを半分加えて混ぜる。
5. 残りのメレンゲを加えて混ぜる。

＊混ぜすぎないように注意してください。ところどころメレンゲが少し残っていても大丈夫です。


6. フライパンはしっかり予熱しておく。

＊テフロン加工のものは油なしで、くっつきそうなフライパンは軽く油(バターでもOK)を引いておく。


7. 熱したフライパンに生地をレードル一杯分入れ、中火で焼く。
   焼き色が付いたらひっくり返し、裏面を同じように焼き色が付くまで焼く。

しっかり目の焼き色が好みなので、フワフワのパンケーキですが、しっかり焼いています。
お好みの焼き加減で焼き時間を調整してくださいね。

「フワフワ リコッタチーズのパンケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

ハニーコームバターの作り方

ハニーコームバターは、フワフワパンケーキに欠かせない一品。

本来はコムハニー(巣蜜)を使って作るのですが、簡単に手に入るものではないですし、高価なものです。
今回は、はちみつを使って作る方法をご紹介します。

材料

• はちみつ(今回は百花蜜のはちみつを使用)…20g
• バター…75g
• くるみ(ローストしたもの)…3～5g

1. バターをポマード状にし、はちみつを加えて混ぜる。
2. ローストしたくるみを刻み、1に混ぜる。
3. ラップに置き、円柱状に形を整えて冷蔵庫で冷やす。

はちみつの種類はどんなものでも作れます。
はちみつによって香り、味が違いますので、お好みのはちみつで作ってみてくださいね。

コムハニーで作るなら

コムハニーとバターを一緒にフードプロセッサーにかけます。
あとは、はちみつと同じようにラップで円柱状に形を整え、冷蔵庫で冷やして固めたら出来上がりです。

一度、いただき物のコムハニーで作ったのですが、びっくりするほどおいしくて、もったいなくて薄ーく切って楽しみました。

お好みのトッピングでフワフワ食感を楽しんで

お家でも、お店みたいなフワフワのリコッタチーズのパンケーキが作れます。
ぜひ試してみてください。

【おすすめの特集】パンケーキレシピの特集はこちら

date

2018/06/15

writer

chiyo

category

お菓子作り

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