きらきら輝くゼリーケーキを作ろう！

冷たくて透明感のあるゼリーは、夏の定番おやつ。

普段は小さなカップで作ることが多いゼリーですが、大きな型で仕上げると華やかで豪華なスイーツに。

今回は「フルーツゼリーケーキ」と「2層のゼリーケーキ」のレシピをご紹介します。

フルーツゼリーケーキのレシピ

フルーツたっぷりでふるふる揺れて、きらきら輝くゼリーケーキを作りましょう。

色とりどりのフルーツが鮮やかで、気分も上がるゼリーケーキ。
シンプルなレシピなので、お子さまと一緒に作るのもおすすめです。

大きな型から取り出せば、「わーっ」と歓声が上がりますよ。

材料(15cmエンゼル型または容量500mlの容器1台分)

• 粉ゼラチン…7g
• 水…大さじ2
• フルーツミックス(缶詰)…200g
• ぶどう…50g
• 熱湯…150ml
• 砂糖…50g
• 水…100ml
• レモン…1/2個分

下準備

• 粉ゼラチンを大さじ2の水に振り入れ、ふやかしておく。
• レモンを搾っておく。
• 缶詰のフルーツミックスはシロップを切り、ぶどうは半分に切っておく。
• 型を水でぬらしておく。

作り方

1. 計量カップやボウルなどに熱湯を入れる。
   砂糖を加え、しっかり混ぜて溶かす。
   
2. ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
   
3. 水を加えて混ぜる。
   
4. レモン汁を加えて混ぜる。
   
5. 4を氷水に当てて、混ぜながらとろみが付くまで冷ます。

   ＊この後の工程でフルーツが底に沈んでしまうことを防ぐため、ここでしっかり冷ますのがポイント。
   

6. ゼリー液を型に流し入れる。
   
7. ゼリー液を入れた型に、フルーツをちりばめる。
   
8. 冷蔵庫に入れて、冷やし固める。
   
9. 型をぬるま湯に15秒間ほど浸す。
   ＊お湯が熱すぎるとゼリーが溶けてしまうため、必ずぬるま湯を使ってください。
   
10. 皿をかぶせてひっくり返し、型からゼリーを外したら出来上がり。
    

「フルーツゼリーケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

ゼリーに入れるフルーツについて

今回のレシピでは、缶詰のフルーツと生のフルーツを使用。
酸味が加わって、アクセントの効いたゼリーになります。

お手軽に楽しみたい場合は、ゼリーに入れるフルーツを全て缶詰にしてもOK。
その場合は、缶詰のフルーツを250g用意してください。

少しぜいたくなゼリーケーキを楽しみたい場合は、全て生のフルーツにしても◎
フレッシュな味わいのゼリーができます。

ただし、生のパイナップル・キウイフルーツ・マンゴー・パパイヤなどは、ゼラチンで作るゼリーには向きません。

これらのフルーツにはタンパク質分解酵素が多く含まれていて、ゼリーが固まりにくくなるためです。
固まったとしても、緩くて崩れてしまうこともあるので、注意してくださいね。

2層のゼリーケーキのレシピ

一つのゼリー液を型に注ぎ入れて冷やすだけで、自然に2層になるゼリーケーキのレシピです。

上層は透明なフルーツ味のゼリー、下層は甘酸っぱいババロアになります。

材料(15cmエンゼル型または容量約500mlの容器1台分)

• 粉ゼラチン…8g
• 水…大さじ2
• 牛乳…100ml
• 生クリーム…100ml
• 砂糖…30g
• アセロラジュース…250ml
  ＊100％のオレンジジュースやグレープフルーツジュースを使っても、おいしいゼリーケーキができます。
• 飾り用フルーツ…お好みで

下準備

• 粉ゼラチンを大さじ2の水に振り入れ、ふやかしておく。

作り方

1. 鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れる。
   中火にかけてかき混ぜながら、縁の辺りが沸いてきたら火を消す。
   
2. ふやかしたゼラチンを加えて、しっかり混ぜる。
   
3. アセロラジュースを加えて、静かに混ぜる。
   
4. 型にゼリー液を注ぐ。
   約30分間常温でしっかり冷ましてから、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
   
5. ゼリーが固まったら冷蔵庫から取り出して、型をぬるま湯に15秒間ほど浸す。

   ＊お湯が熱すぎるとゼリーが溶けてしまうため、必ずぬるま湯を使ってください。
   

6. 皿をかぶせてひっくり返し、型から取り出す。
   
7. お好みでフルーツを飾って出来上がり。
   

「勝手に2層ゼリーケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

ゼラチンで作るゼリーの特徴と注意点

一度固まったゼラチンが溶け始める温度は25℃程度。
そのため、ゼラチンを使ったゼリーは口に含んだ瞬間にすっと溶ける口どけになります。

ただし、真夏の気温が高い時期は、室温で溶けてしまうことも。
ゼラチンで作ったゼリーをすぐに食べない場合は、冷蔵庫に入れておくようにしてくださいね。

夏にぴったりなゼリーケーキを楽しんで

夏のおやつにぴったりなゼリーケーキ。
華やかな見た目は、バースデーケーキにしても喜ばれると思います。

お子さまと一緒に作っても楽しいですよ♪
ゼリーケーキは簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！

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