家庭のオーブンでナンを焼く♪

タンドールの壁にペタっと生地をくっつけて焼くナン。お店やテレビで一度は見たことがあるのではないでしょうか。

ナンはインド料理のお店で食べるもの♪そんなイメージが大きいですね。
家庭にはもちろん高温で焼けるタンドールなんてないですから…。

今回は、いつものオーブンを使って、家庭でナンを焼いてみましょう。
思った以上においしく焼けるんですよ♪

家焼きナンの作り方

材料(4枚分)

• 強力粉…140g
• 薄力粉…60g
• 砂糖またははちみつ…15g(大1と1/2)

＊はちみつの方がよりしっとり焼き上がります。

• 塩…3g
• インスタントドライイースト…2g
• プレーンヨーグルト…60g
• サラダ油…10g(大1)
• 水…70g

作り方

1. 粉類・砂糖・塩・インスタントドライイーストはホイッパーやドレッジでよく混ぜておきます。



2. プレーンヨーグルト・サラダ油・水をよく混ぜておき、1に加えます。

＊はちみつを使う場合は、この時に一緒に混ぜておきましょう。


3. 粉気がなくなるまでこねます。



4. 台の上に生地を出し、さらにこねていきます。

＊薄力粉が多い生地なので、あまり力を入れ過ぎないように♪


5. 表面が滑らかになる程度でボウルに戻し、一次発酵を取ります。

＊30℃前後の温度で約50分間～。目安は約2倍弱になるまで。

＊発酵時間は季節や生地温度によって変わります。



6. オーブンを250℃に予熱します。

＊今回、ホイロ(二次発酵)時間が短いため、オーブンの予熱は事前にしておきましょう。

＊タンドールなど高温で焼くものと違い、家庭用オーブンのため、天板を逆さに入れた状態で予熱をします。


7. 4等分にして、表面が軽く張るように丸め、ベンチタイムを15分間～取ります。

＊1個約85g～90g。


8. ベンチタイムが終わり、緩んだ生地を両手で引っ張るように伸ばして成形していきます。

＊一気に伸ばさず、無理をしないで少しずつ伸ばしていきましょう。

＊全て伸ばしたら、いったんオーブンシートの上にのせて休憩。一番初めに伸ばした生地から再度伸ばしていきます。


9. 手で伸ばしただけの成形が終わりました。

＊生地の厚さが不均一ですね♪これが今回の私のナン成形のポイントでしょうか＾＾


10. ホイロを10分間ほど取ります。
11. オーブンシートは写真のように段ボールや板などの上にのせ、予熱が終わった天板にスライドさせるように滑らせます。




12. オーブン庫内250℃で5分間焼きます。

＊2段で焼けるオーブンでしたら同時に焼きますが、そうでない場合は焼成時間も短いので続けて焼きましょう。


13. 焼き上がりです♪

「家焼きナン。」の詳しいレシピページはこちら。

めん棒で伸ばす？手で伸ばす！？

めん棒を使うのも、もちろんいいのですが、今回は手で伸ばしていきます。

手で伸ばすと生地の厚さが不均一になり、厚いところ薄いところができます。
そうすることで焼き上がりの食感が変わり、それがむしろ私の好みにより近くなるようです。

皆さんのお好みで使い分けてみてください♪

残ったナンはピザにも！

残ったナンは冷凍しておけばいつでも手軽に使えます。
このピザはピザソースも使わず、ピザトースト感覚。シンプルでとても簡単！

作り方

1. ナンにシュレッドチーズ・スライスしたトマト・しめじをのせる。
2. 全体に塩とブラックペッパーを振り、オリーブオイルをかける。
3. オーブントースターで5分間加熱し、バジルとイタリアンパセリを散らす。

おうちのカレーもいつもと変えて♪

ナンを焼いたからには！私も、いつもの野菜ゴロゴロカレー！？とは少し違うカレーを二種類作りました。

赤い方がポークカレー。タマネギとトマトがいっぱいです。
少し白っぽいのがココナッツミルクいっぱいのチキンカレー。スパイスもターメリック・クミン・コリアンダー・カイエンペッパーなど…おなじみのスパイスでとても簡単にできます。

焼きたてのナンと一緒に、ナンに合う「おうちカレー」に挑戦してみるのも楽しいですよ♪