新春にふさわしい練り切り

寒さが厳しい時期が続いていますね。

今回は、「松竹梅」の中の「竹」と「梅」をテーマにした練り切りをご紹介します。
寒い中でも、これから春に向かっていくことを感じられる題材にしてみました。

「基本の練り切りあんの作り方」はこちら。
「練り切りあんの色付け方法」、「包あん方法」はこちら。

竹

材料(1個分)

• 緑の練り切りあん…20g
• 白の練り切りあん…10g
• お好きなあん玉…20g
• 金箔…適量

使用する道具

• オーブンシート
• めん棒
• 定規

作り方

1. 白の練り切りあんを広げて、緑の練り切りあんを包む。



2. 画像のように先を細め、葉っぱの形に整える。



3. とんとんと軽く押して、平らにしていく。



4. 中央に切り込みを入れ、開く。



5. オーブンシートをかぶせ、めん棒で軽く伸ばして形を整える。


長さ9～12cm程度、横幅4cmに整える。


6. 表面に、定規やスケッパーなどで縦線を入れる。



7. あん玉を幅4cmの俵型に整える。



8. 6を7に巻く。



9. 金箔を飾れば、出来上がり♪

梅

材料(1個分)

• 赤の練り切りあん…10g
• 白の練り切りあん…15g
• 黄の練り切りあん…1g
• お好きなあん玉…17g~20g

使用する道具

• 細工棒
• 三角棒
• 茶こし
• 口金

作り方

1. 赤の練り切りあんを5cm、白の練り切りあんを4.5cm程度に広げる。

＊若干、赤を大きめに広げるのがポイント。


2. 赤の練り切りあんに白の練り切りあんを重ねる。



3. 2をあん玉が包みやすい大きさに広げる。

＊7cmくらいにするとよいです。


4. あん玉を包む。



5. 細工棒で、練り切りの真ん中に穴を開ける。



6. その穴に向かって、三角棒で線を5本入れ、花びらを作る。



7. 小さめの口金を花びら部分に差し込み、外側に向かって倒して、花びらを少し開く。



8. 黄の練り切りあんを茶こしに押し付けて、花芯を作る。



9. 花芯を花の中央に置いたら、出来上がり♪

新しい年を練り切りと共に

日本ではおめでたいもの、ということで定着している松竹梅。
元々、松竹梅は「歳寒三友(さいかんさんゆう)」という、中国から伝わった言葉が由来のようです。

寒い中でも力強く、一年中枯れずに色あせない竹、そして寒いときから咲く梅。

春へ向かっていくことを感じられる練り切りで、新しい一年の始まりを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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