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オレンジデーに贈りたい♪オレンジタルトレシピ

date
2019/04/14
writer
nyonta
category
お菓子作り

4月14日はオレンジデー

オレンジデー?それ何の日?なんて思う方もいるかもしれません。
でも実は、オレンジデーは「第三の愛の記念日」なんていわれるくらいすてきな日なんです。

今回は愛あるオレンジデーのお話や、オレンジデーにぴったりなスイーツレシピをご紹介します。

オレンジデーとは?

2月のバレンタイン、3月のホワイトデーは“愛を告白する日”のイメージですが、オレンジデーは“愛を確かめ合う日”だといわれています。

恋人同士はもちろん、大切な方やお世話になった方に、オレンジやオレンジ色のプレゼントを贈る記念日なのです。

なぜオレンジなの?


オレンジは1本の木にたくさんの実をつけるので、繁栄・多産のシンボルとされており、その花言葉は「花嫁の喜び」。
欧米では結婚式で花嫁のブーケやコサージュに使われます。

オレンジデーは、それに着目した愛媛県のかんきつ類生産農家が、1994年に“愛を確かめ合う日”として発案し、制定されました。

爽やか♪たっぷりオレンジタルトのレシピ

オレンジデーにぴったりなオレンジタルトを作りましょう。

今回のレシピではシルフォームを使用します。
丸・舟形のどちらでもかまいませんので、お好みでお選びください♪

パートシュクレを作る

材料(作りやすい分量)

  • 無塩バター…60g
  • 粉糖…50g
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵黄…1個
  • アーモンドプードル…30g
  • 薄力粉…110g

下準備

  • 無塩バターは常温に戻してやわらかくしておく。
  • 薄力粉はふるっておく。

作り方

  1. ボウルにやわらかくした無塩バターと粉糖を入れ、ゴムベラで練り混ぜる。
  2. 卵黄・塩・アーモンドプードルを入れて混ぜる。
  3. ふるった薄力粉を加え、練らないように混ぜる。
  4. 粉気がなくなり、ひとまとまりになればOK。
  5. ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。
  6. 生地を作業台の上に出し、3mmの厚さに伸ばして型で抜く。
  7. *丸のシルフォームの場合は78mmのパテ抜きを使用。
    舟形のシルフォームの場合は専用の型を使用。

  8. シルフォームを裏返して天板にのせ、抜いた生地を置く。
  9. 170℃に予熱したオーブンで18~20分間焼く。
    *各家庭のオーブンに合わせて焼き色を確認してください。

  10. 焼き上がったらシルフォームから外し、網の上で冷ましておく。

オレンジカードを作る

材料(6~7個分)

  • 100%オレンジジュース…60g
  • グラニュー糖…40g
  • 無塩バター…50g
  • 全卵…1個(55g程度)
  • オレンジクリーミーペースト…25g
  • 板ゼラチン…1g
  • コアントロー…小さじ1

下準備

  • 板ゼラチンは氷水で戻しておく。

作り方

  1. 鍋にオレンジジュース・グラニュー糖・無塩バターを入れて、火にかける。
  2. 鍋の周りがフツフツしてきて、バターとグラニュー糖が完全に溶ければOKです。

  3. ボウルに全卵を溶きほぐし、1を入れてホイッパーで混ぜる。
  4. 鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら弱めの中火にかける。
  5. 沸騰したら火を止め、氷水で戻した板ゼラチンを入れて溶かす。

  6. ザルでこしながらボウルに移し、ブレンダーでなめらかに乳化させる。
  7. ボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。
  8. オレンジクリーミーペーストとコアントローを加えて混ぜる。
  9. 冷ましておいたパートシュクレの表面ギリギリまで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  10. *舟形より丸形のほうが多く入ります。

仕上げ

材料(6~7個分)

  • オレンジ…2個
  • ブルーベリー・ハーブ・チョコの飾りなど…適量

作り方

  1. オレンジの皮を包丁でむき、半月切りにする。
  2. 1をタルトの上に並べる。
  3. ブルーベリー・ハーブ・チョコ飾りなど飾って出来上がり。
    *締め色になるブルーベリーがあると、全体の印象が引き締まるのでおすすめです!

「爽やか♪たっぷりオレンジタルト」の詳しいレシピページはこちら

オレンジリキュールのお話

オレンジリキュール(オレンジキュラソー)といえば、「グランマルニエ」と「コアントロー」の2種類が代表的。

それぞれ、どんな特徴のあるリキュールなのでしょうか。

グランマルニエ

コニャックにオレンジの蒸留エキスを加えて、たるで発酵させた琥珀色のオレンジキュラソー。
芳醇なオレンジの香りと苦みがあり、加熱しても風味が残ります。

よく使われるのは、焼き菓子・チョコレート系のお菓子・その他オレンジ系のお菓子全般。
オレンジリキュールの中でも高級品で、あらゆるお菓子に使われます。

コアントロー

スピリッツにオレンジの果皮を漬けてアルコール蒸留した、透明のホワイトキュラソー。
まろかな甘さとオレンジの香りがあります。

よく使われるのは、ムースなど冷菓への香り付け。ほのかなオレンジの甘味と香りを付けてくれます。

クレームシャンティを作る際、私が香り付けに入れる洋酒はいつもこのコアントロー。とても爽やかで良い香りになります。

おすすめのアイテム
コアントロー 40% 50ml

どちらもすばらしいリキュールです。お好みで使い分けてくださいね。

オレンジスイーツで感謝の気持ちを伝えよう

今年のオレンジデーはおいしいオレンジスイーツを作って、大切な方に感謝の気持ちを伝えてみるのはいかがでしょう。

いつも読んでくださっている皆さまに、私からの感謝の気持ちを込めてこのレシピを贈ります。

【おすすめの特集】オレンジデーレシピオレンジデーのレシピ特集はこちら
date
2019/04/14
writer
nyonta
category
お菓子作り

製菓学校卒業後、ホテルやケーキ屋さんで働いていた経験を活かして、毎日楽しくお菓子作りしています。旬の食材で作る季節感のあるお菓子が大好きです!

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