人気のお菓子をパンにしてみたら？

ラムレーズン入りのバタークリームをクッキーでサンドしたラムレーズンサンドは、定番中の定番のお菓子！

今回はそんな人気のお菓子をパンにアレンジしたレシピをご紹介。
濃厚なクリームと、やわらかくて飽きのこないシンプルなパン生地の相性は抜群です♪

ラムレーズンサンドパンのレシピ

パン生地を作る

材料(4本分)

• 強力粉…200g
• ドライイースト…2g
• 塩…3g
• 砂糖…20g
• 無塩バター…10g
• 牛乳…140g

下準備

• フランスパン用天板に油脂を塗っておく。

なければ、オーブン皿にオーブンシートを敷いておく。

＊フランスパン用天板を使うと、形がそろいやすいのでおすすめ(今回は4本取れる生地量なので、2枚必要)。

• オーブンを焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーなどに生地の材料を入れてこね、こね上がったらボウルに移す。

＊お使いの機械によってこね時間が違うので、調整してください。


2. ラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。

＊時間は、室温によって前後します。


3. 4分割(1個あたり約85g)して軽く丸め直し、パンマットの上に置く。

ぬれ布巾をかぶせ、10～15分間ベンチタイム。


4. 成形。

とじ目を上にして軽く手で押さえて空気を抜く。

上下にめん棒をかけ、縦長に見えるようにする。

向きを90度変えて横長に見えるようにパンマットの上に置いたら、上から半分のところで折る。

真ん中で生地が少し重なる程度に、下からも折る。

生地が張るように、上から締めながら巻き、とじ目をしっかりとじる。

長さ20cm前後になるよう、生地を転がしながら形を整える。


5. 全ての生地を同じように成形する。



6. 下準備で油脂を塗ったフランスパン用天板(もしくはオーブンシートを敷いたオーブン皿)に置く。



7. 35℃で約30分間二次発酵。

＊大きさが2倍程度になれば発酵終了。


8. 照り卵(分量外の全卵)をハケで塗る。



9. その後ハサミでクープを入れる。



10. 焼成。

電気オーブン、150～160℃で13～14分間。
ガスオーブン、140～150℃で12～13分間。

＊お使いのオーブンによって火力が違うため、焼成温度・時間は調整してください。

11. 焼き上がったら、クーラーにのせて粗熱を取る。

バタークリームを作る

材料(作りやすい量)

• 無塩バター…90g
• 有塩バター…20g
• ホワイトチョコレート…100g
• ラムレーズン…60g
• ラム酒…5g(お好みで加減してください)

下準備

• バターは2種類とも常温に戻しておく。
• ホワイトチョコレートは細かくカットしておく。

作り方

1. ホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。



2. 別のボウルに常温に戻しておいた2種類のバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。



3. 溶かしたホワイトチョコを2のボウルに3回に分けて加えていく。

 
【ここがポイント】
ホワイトチョコが熱すぎると、バターが溶けてしまうので注意が必要。
湯せんで溶かしたあと、少しとろみがつくまで冷やしてください。
さっと氷水にあてて混ぜるなどの方法がおすすめ。冬場なら、水道水にあてるだけでもOK！

4. ホワイトチョコを加えながら、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。



5. ラムレーズンとラム酒を加え、混ぜる。



6. 丸口金をつけた絞り袋に入れておく。

＊口金は、口径が1.2cm以上のものがおすすめ。口径が小さいと、レーズンが詰まって出にくくなることがあります。

仕上げる

作り方

1. パンの真ん中に切り込みを入れ、まず底に1列クリームを絞る。



2. もう一段、上からクリームを重ねて絞ったら出来上がり。

＊2回に分けて絞ると、クリームがたっぷり入ります。

「ラムレーズンサンドパン」の詳しいレシピページはこちら。

おやつパンの定番に♪

ラムレーズンのおいしさがきいたバタークリームをたっぷりと詰め込んだ、ラムレーズンサンドパン。
おやつパンの定番になること間違いなしのおすすめレシピです。

ぜひ試してみてくださいね。