cotta column

マリトッツォ風♪生シフォンケーキのレシピ

date
2021/09/03
writer
shizuka
category
お菓子作り

生シフォンをマリトッツォ風に仕上げよう!

たっぷりのクリームをサンドした見た目のインパクトと、コロンとしたかわいらしいフォルムが魅力のマリトッツォ。今や大人気のおやつのひとつです。

マリトッツォは、バターと卵たっぷりのリッチなブリオッシュ生地で作るのが一般的。ですが今回は、ふわふわのシフォン生地をマリトッツォ風にアレンジした生シフォンのレシピをご紹介します。

口どけのいいシフォン生地とクリームの組み合わせをお楽しみください♪

マリトッツォ風生シフォンケーキのレシピ(cottaシリコンモールド半球一台分)

おすすめの型

「cottaシリコンモールド半球」でシフォン生地を焼き上げて、マリトッツォっぽく仕上げましょう!

1個当たりが手乗りサイズで大きすぎず、お子さんのおやつにもぴったりです。

おすすめのアイテム
cotta シリコンモールド 半球

シフォン生地を作る

材料

  • 卵白…Lサイズ1個
  • 細目グラニュー糖…25g
  • 卵黄…Lサイズ1個
  • 細目グラニュー糖…10g
  • 薄力粉…30g
  • 牛乳…20g
  • 太白ごま油…10g

下準備

  • オーブンは170℃に予熱しておく。
  • 薄力粉はふるっておく。
  • 牛乳と太白ごま油を合わせ、50℃くらいの湯せんにかけておく。

作り方

  1. 卵白を軽くほぐし、ハンドミキサーで全体的にふわふわと泡立つまで混ぜる。
  2. 細目グラニュー糖(25g)を2回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜる。
  3. きめ細かくてツヤのある、しっかりしたメレンゲができたら置いておく。

  4. 卵黄に細目グラニュー糖(10g)を入れてしっかりと混ぜ、湯せんにかけておいた牛乳と太白ごま油を入れてよく混ぜる。
  5. 3のボウルに薄力粉を入れてよく混ぜる。
  6. 4のボウルにメレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜる。
  7. 残りのメレンゲの半分を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる。

  8. メレンゲのボウルに卵黄生地を全量入れ、ゴムベラで底から返すように手早く混ぜ合わせる。
  9. メレンゲの塊や筋がなくなったら混ぜ終わり。

  10. 丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、シリコン型に均等に絞り出したら竹串でぐるぐると混ぜて空気抜く。
  11. 170℃のオーブンで25分間焼成する。

  12. 焼き上がったら、型ごと逆さまにして網にのせ、完全に冷ます。

クリームを作って組み立てる

材料

  • 生クリーム…150g
  • 砂糖…20g
  • トッピング用粉砂糖…お好みで
おすすめのアイテム
cotta トッピング用粉砂糖 250g

作り方

  1. 生クリームに砂糖を入れて9分立てにし、丸口金をつけた絞り袋に入れる。
  2. 冷めたシフォンケーキを型から取り出す。
  3. *型の底を押し出すようにして取り出すと〇

  4. シフォンケーキを横半分にカットする。
  5. *最後までカットせず、生地を1/4程度残しておくのがポイント!

  6. 切り口を開いてクリームをたっぷりと絞り、軽く押さえる。
  7. パレットナイフでクリームをならす。
  8. お好みで、トッピング用粉砂糖を振れば出来上がり♪

ふわふわのシフォン生地と生クリームの、間違いない組み合わせがたまりません♪

「ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ」の詳しいレシピページはこちら

季節のフルーツを組み合わせてカラフルに

簡単にできるマリトッツォ風生シフォンケーキ。
シンプルに生クリームだけで作るのもおいしいですが、お好みのフルーツを組み合わせてもかわいい仕上がりに♪

いろんなフルーツを使ってカラフルに作れば、パーティにもぴったりです。

マリトッツォ風生シフォンケーキのラッピング

マリトッツォ風生シフォンケーキにぴったりな、シンプルで簡単なラッピング方法をご紹介します。
ひとつずつラッピングすれば、プレゼントにも◎

ラッピング方法

  1. ペーパーココットにケーキをのせ、ガゼット袋に入れる。
  2. *ペーパーココットは、65×65mmのものがぴったり。

  3. クリップシーラーでしっかり留め、テープで留める。
  4. 出来上がり♪

ふわふわ生地と生クリームを楽しんで

人気のマリトッツォ風に仕上げた生シフォンケーキのレシピ、いかがでしたか?

ふわふわシフォン生地と生クリームの組み合わせは、誰からも愛されること間違いなし!
ぜひ作ってみてくださいね♪

【おすすめの特集】シフォンケーキレシピシフォンケーキレシピの特集はこちら
date
2021/09/03
writer
shizuka
category
お菓子作り
shizuka

お菓子作りが大好きな、三人姉妹の母です。
おうちのキッチンでも美味しく本格的なお菓子が作れるよう日々奮闘しています。

rabbitさん

2021/09/03 19:04

こちらの型はバターなど
何か塗っていたほうがいいですか??

shizukaさん

2021/09/06 16:38

rabbitさん
ご質問ありがとうございます(^-^)
油脂を塗ると焼き上がりが剥がれやすくなってしまいます。何も塗らずそのまま生地を流し入れてください(^^)

フムスさん

2021/10/03 06:16

L卵が無い時のためにg表記もあると助かります。

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