今や全国区！？魅惑のちくわパンを作ろう！

ちくわが1本丸々入ったインパクトのある「ちくわパン」。
近頃は、パン屋さんやコンビニなど、全国的に見かけることも多くなってきたのではないでしょうか。

今回は、ちくわパンのレシピをご紹介♪成形のコツなども詳しく解説します。

ちくわパンの発祥

現在では全国的に見かけるちくわパンですが、発祥は北海道・札幌市にあるパン屋さん。

「ちくわパン」と名前だけ聞くと想像がつきにくいですが、ちくわの穴にツナマヨなどの具材を詰め、マヨネーズをかけて焼き上げる「おかずパン」です。

ちくわパンのレシピ(6個分)

ちくわとパンの相性はびっくりするほど良く、とってもおいしいですよ♪

ツナマヨちくわを作る

材料

• ちくわ…6本
• ツナ缶…1缶
• 玉ねぎ…1/4個
• マヨネーズ…大さじ3
• 塩こしょう…適量

下準備

• ツナ缶の油をしっかり切っておく。

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、600Wの電子レンジで1分間加熱する。
   

2. 油をよく切ったツナ缶・マヨネーズ・塩こしょうを加え、よく混ぜたら絞り袋に入れる。
   

3. キッチンバサミなどで、ちくわを写真のように切る。
   

4. ちくわの切り口からツナマヨを詰め、キッチンペーパーで押さえて水気を切っておく。
   

パン生地を作る

材料

• 強力粉…200g
• 塩…3g
• 砂糖…25g
• ドライイースト…3g
• 無塩バター…20g
• 全卵…40g(卵1個割った残りはつや出しで使用)
• 水…全卵と合わせて140g
  

• パセリ…適量

下準備

• 無塩バターを常温に戻しておく。

作り方

1. ボウルに強力粉と塩を入れ、塩の反対側に砂糖とイーストを置く。
   イーストに向かって全卵と水を合わせたものを流し入れ、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
   

2. 粉気がなくなったら作業台へ移し、手のひらの付け根を使ってパン生地に体重をかけてこねていく。
   

3. パン生地の表面に凹凸がなくなってきたら、無塩バターをつぶしながら加える。
   ＊ベタベタになりますが必ずまとまるので、根気強くこねてください！
   

4. パン生地の表面がつるんとしたら、グルテン膜のチェック。
   端を優しくのばしてみて写真のように薄い膜が張れば、こね上がりのサイン。
   

5. 表面が張るように丸め、とじ目をきちんととじてボウルに入れる。
   乾燥しないようラップをかけ、約2倍の大きさになるまで一次発酵。
   目安：30℃で30～40分間
   

6. パン生地を指で押し、指の跡がそのまま残れば発酵完了。
   

7. パン生地をボウルから作業台へ移し、ガス抜きをする。
   

8. カードなどで6等分し、写真のように1つずつ細長い状態にする。
   ラップをかけて15分間ベンチタイム。

   ＊細長い状態にしておくことで、この後の成形がやりやすくなります。
   

9. めん棒でガスを抜きながら、長方形にのばす。
   

10. 写真のように、下から真ん中に折ったら反対側の端を折り、とじ目をきちんととじる。
    

11. 手のひらを使い、コロコロ左右に転がしながら約40cmまで細長くのばしていく。
     
    ＊一気にのばそうとせず、ゆっくりと。パン生地を丁寧に扱ってください。
    

12. ちくわにパン生地を巻き付けていく。
     
    ＊生地を引っ張らず、緩めに巻きます。巻き始めと巻き終わりが下になるようにしてください。
    

13. 天板にのせてラップをかけ、一回り大きくなるまで二次発酵。
    目安：40℃で30～40分間
    

14. オーブンを200℃に予熱。
    残りの溶き卵を、ハケでつや出しとして塗る。真ん中に浅めにクープを入れ、マヨネーズ(分量外)とパセリをかける。
    

15. 190℃に下げ、14分間焼成したら完成。
    

簡単なアレンジとして、チーズをかけて焼いてもおいしいと思います♪

「＊相性抜群♪ちくわパン＊」の詳しいレシピページはこちら。

動画でおさらい

軽食にもおやつにも◎

北海道のご当地パンとして人気の「ちくわパン」のレシピ、いがかでしたか？

玉ねぎ入りのツナマヨにちくわ、全卵入りのふんわりパン生地は相性抜群！軽食としてもおやつとしても、パクパク食べられるパンに仕上がりました。

ぜひ作ってみてください。

【おすすめの特集】惣菜パンレシピの特集はこちら

材料・道具を探す