お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

【ハワイで人気】ハワイアンスコーンのレシピ

date: 2023/04/18

writer: sara

category: お菓子作り

簡単！おいしい！ハワイアンスコーン

今回ご紹介するのはハワイアンスコーンのレシピ。

スコーンといえば、筒形のイングリッシュスコーンや甘いアメリカンスコーンが有名ですよね。ハワイアンスコーンは、どちらとも違う新しいスコーン。

特徴的なのはパンのような食感と、上にかかった甘いグレーズ。ハワイで大人気の味をぜひおうちで味わってください。

ハワイアンスコーンとは

ハワイアンスコーンとは、外側はカリッと内側はしっとりの甘い生地にクリームチーズやフルーツがアクセントに入っているのが特徴。
焼き上がった後にグレーズをかけることもあり、何もつけなくてもおいしいスコーンです。

名前の通りハワイで人気があり、カフェやベーカリーなどでよく見られます。

特に有名なのが、今回ご紹介する「クリームチーズブルーベリースコーン」。

口当たりがやわらかく、ゴロゴロとしたクリームチーズとブルーベリーの風味が口いっぱいに広がります。
朝食やおやつにもぴったり♪

ハワイアンスコーンのレシピ(12個分)

クリームチーズとブルーベリーをたっぷりと入れた、ぜいたくなスコーン。

口の中でサクサクと広がる軽快さと、ふんわりとしたやわらかさが感じられる一品です。

材料

無塩バター…50g
薄力粉(エクリチュール)…200g
砂糖(グラニュー糖)…60g
ベーキングパウダー…8g
卵…1個
クリームチーズ(A)…50g
牛乳…100ml
クリームチーズ(B)…50g
冷凍ブルーベリー…100g
砂糖(粉糖)…30g
レモン果汁…小さじ1

下準備

クリームチーズ(A)は600Wの電子レンジで30秒間加熱し、やわらかくする。
バターとクリームチーズ(B)は、1cm角にカットして冷やしておく。
オーブンを200℃に予熱する。

作り方

ボウルに薄力粉・グラニュー糖・ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜます。
＊粉をふるう代わりなので、ダマがなくなるまで混ぜましょう。
バターを加え、米粒大になるまでカードで細かく刻みます。

両手のひらですり合わせ、バターを粉類になじませます。
＊黄色みがかった色になり、粉チーズのような見た目になればOK！
別のボウルにクリームチーズ(A)を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
卵を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
2のボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜます。
＊グルテンが出て生地がかたくなるので、練らないよう注意しましょう。
クリームチーズ(B)と冷凍ブルーベリーを加え、つぶさないように底からさっくりと混ぜ合わせます。
ぬらしたアイスディッシャーで生地をすくい(1個当たり55～60g)、シルパットを敷いた天板に隙間をあけて置きます。

＊生地がやわらかいので、ディッシャーをぬらさないとくっついてしまいます。ディッシャーがなければ、大きめのスプーンでもOK！
200℃のオーブンで17～20分間焼きます。
＊12分間ほど焼いてから天板を反転すると、焼きムラがなくきれいに焼き上がります。
粉糖とレモン果汁をよく混ぜ合わせてグレーズを作り、オーブンから出してすぐのスコーンに薄くかけます。
オーブン内に1分間入れ、余熱でグレーズを乾かしたら完成です。