エッグベネディクトでお家カフェ♪

“エッグベネディクト”、少し前に流行りましたね。

由来はいろいろあるようですが、卵料理の朝食、ブランチメニューの一つとしてカフェやレストランでは定着しているよう。

たまにはブランチにエッグベネディクトを作って、お家でカフェ気分。休日のちょっと楽しい遊びになりそうです。

手間がかかりそう…。そんなイメージがあるかもしれませんが、ポーチドエッグとオランデーズソースさえ作れば、もうできたようなもの♪

今日は、シンプルなエッグベネディクトを作っていこうと思います。

何から作る？

作る順番は自由ですが、今回ご紹介する工程は次のようになります。

1. イングリッシュマフィンを準備する
2. ポーチドエッグを作る
3. オランデーズソースを作る
4. ベーコンを焼く
5. 盛りつける

エッグベネディクトレシピ(2個分)

イングリッシュマフィンを準備する

使うパンは、イングリッシュマフィン。

私は普段からパンを焼くので、自分で焼いたマフィン。
でも、パンから作っていたのでは本当に大変ですよね。だから、もちろん市販のマフィンでも♪

今回のコラムにあたり、試しにハード系パンのリュスティックと生ハムで作ってみました。
結果は？
ソフトなパンの方が食感のバランスがいいように感じます♪

ポーチドエッグを作る

ちょっと難しそうなイメージの、トロトロのポーチドエッグを作っていきます。

材料

• 全卵…2個
• 水…500ml
• 酢…大1

作り方

1. 水500mlを火にかけて、沸騰したら酢を大さじ1入れ、菜箸でグルグルと熱湯をかき混ぜます。



2. 弱火にして、渦の中心に卵を落とします。
3. 酢で卵がまとまりやすくなりますが、もし卵白が散らばるようであれば、菜箸でまとめるように♪

 
＊二つ以上作る場合でも、卵は一つずつ鍋に入れて作ってくださいね。


4. 2分間ほど経ったら、網じゃくしなどですくい、キッチンペーパーで水気を切っておきます。

 
＊トロトロのポーチドエッグになるよう、時間に注意してください♪

オランデーズソースを作る

このソースのポイントは、卵黄とバターとレモン汁をしっかり乳化させること♪

材料

• 卵黄…1個
• 無塩バター…20g
• レモン汁…少々
• 塩…少々

作り方

1. 卵黄を湯せんにかけ、トロっとするまで混ぜます。

 
＊卵黄が粘り、固まり始める温度65～70℃より高い温度で湯せんをすると、トロみがつきやすいです。


2. 無塩バターを600Wのレンジで20～30秒間加熱し、溶かします。
3. トロみがついた卵黄に、溶かしバターを数回に分けて少しずつ入れ、その都度ポイッパーでよく混ぜます。

 
＊ここでしっかり卵黄とバターが分離しないよう乳化させながら、少量ずつバターを入れます。


4. レモン汁を加え、さらに混ぜます。



5. 最後に塩を入れ、よく混ぜます。

＊お好みでマヨネーズを少量加えても♪

仕上げ

材料

• イングリッシュマフィン…1個
• ベーコン…2切れ
• ポーチドエッグ…2個
• オランデーズソース
• ブラックペッパー…少々

作り方

1. イングリッシュマフィンを横半分にカットします。
   カット面を上にして、焼き色が付くまでトースターで焼き、バターを塗ります。



2. ベーコンも、トースターまたはフライパンで焼いておきます。
3. カット面を上にしたマフィンに焼いたベーコンをのせ、その上にポーチドエッグをのせます。



4. オランデーズソースをかけ、仕上げにブラックペッパーを振れば、出来上がりです。

「お家で作るエッグベネディクト」の詳しいレシピページはこちら。

動画でおさらい

オリジナルアレンジも楽しめます♪

今回は、とてもシンプルなエッグベネディクトを作りました。

ここからアボカドやチーズをサンドしたり、ベーコンのかわりに生ハムをサンドしたりしてもおいしいですよ♪
そんなアレンジ、自分のオリジナルを作るのもいいですね。

たまには、お家で少しだけおしゃれなブランチはいかがでしょうか。