秋にぴったりのパン

木の実をほっぺにたくさん頬張り、せっせと冬眠の蓄えをする食いしん坊なリス。

そんな秋にぴったりのリスをイメージして、頭にはりんごとクリームチーズのフィリング、しっぽにはシナモンシュガーを巻き込んで♪
よくばりに楽しめるリスパンに仕上げました。

よくばりリスパンの作り方

フィリングの準備をしましょう

材料

• りんご…1/4個(正味50g)
• きび砂糖…小さじ1
• レモン汁…小さじ1/4
• ラム酒…少々
• クリームチーズ…30g
• グラニュー糖…5g
• シナモンパウダー…小さじ1/5

作り方

1. りんごは1cm角に切り、耐熱容器へ入れる。きび砂糖とレモン汁も加え、ラップはせずレンジ600Wで2分30秒間加熱。
   
   ラム酒をなじませ、冷ましておく。
2. クリームチーズは1cm角に切っておく。



3. グラニュー糖とシナモンパウダーは混ぜ合わせておく。

パン生地を作りましょう

材料(12cmサイズ3個分)

• 強力粉…130g
• くるみ…20g
• 砂糖…12g
• 塩…2g
• インスタントドライイースト…小さじ1/2
• 溶き卵…15g
• 牛乳…40g
• 水…38～40g
• 無塩バター…12g

下準備

くるみはからいりし、フードプロセッサーなどで細かく粉砕しておく。

作り方

1. 全ての材料をこねる。
2. 一次発酵させる(発酵中にフィリングの準備をしても)。



3. 生地を取り出しガス抜き。
   頭分114g・しっぽ分90g・体分45g・残りを手足分に分割する。



4. さらにしっぽ生地以外を3分割し丸める。



5. 手足のパーツはさらに分割。
   手は足の半分程の大きさに。手足をそれぞれ6個ずつ作る。
6. しっぽ生地は6cm×20cmの大きさにめん棒で伸ばし、奥2cm程を残してバターを塗る。
   シナモンシュガーをまぶし、手前からくるくる丸め、スケッパーで3分割にする。



7. 頭生地にはリンゴ煮とクリームチーズを1/3量ずつ包み、楕円形に丸める。
   体生地はそのまま何も包まずに丸める。



8. クッキングシートにパーツを並べていく。
   しっぽの開いている側を平らにつぶし、そこに体生地をのせ、上から軽く押さえる。
   
   頭を置いたら全体的に上から押さえつぶし気味にする。
   
   手足を付けたらつまようじで付け根をチクチクと刺し、外れないよう補強する。



9. 天板に並べ、ふっくらと一回り大きくなるまで軽く二次発酵させる。



10. 溶き卵を塗り、予熱した180℃のオーブンで13分間程焼成。

デコレーションをしましょう

材料

• 素焼きアーモンド … 9～15個
• ココアパウダー … 小さじ1/2
• コーティング用チョコ … 10g程度

作り方

1. パンが温かいうちに水で溶いたココアパウダーでおでこに三本線の模様と目・鼻・口を描く。
2. 粗熱がとれたら箸の先で耳の部分に穴を開ける。
   アーモンド6個の丸み側に溶かしたコーティング用チョコをくぐらせ、開けた穴に差し込む。



3. 残ったアーモンドの丸み側にコーティング用チョコを1/3程くぐらせ、クッキングシートの上で乾かしてアーモンどんぐりを作る。



4. どんぐりをリスによくばりに持たせてみたり、
   
   周りにちりばめてみたり、
   
   お好みにかわいく仕上げてお楽しみくださいね♪

「林檎とクリームチーズのよくばりリスパン♪」の詳しいレシピページはこちら。

かわいいよくばりリスパンを作ってみよう！

リスパンのお顔(頬袋)にはりんごとクリームチーズのフィリングがたっぷり！
しっぽはシナモン風味で、パーツごとに違うお味もお楽しみいただけます。

かわいくておいしいリスパン。お口いっぱいに頬張って召し上がってください♪