憧れのエッグベネディクトを気軽に♪

イングリッシュマフィンと一緒に、ポーチドエッグとオランデーズソースを食べるエッグベネディクト。ベーコンやサーモンなどが添えられた、朝食に人気の豪華な一品です。

でも、パンを焼いたり、オランデーズソースやポーチドエッグを作ったりと準備がかなり大変。

今回は、パンと具材を一緒に焼き上げる、エッグベネディクト風パンのレシピをご紹介。
忙しいときにも気軽に楽しめるエッグベネディクトのイメージで作りました。

エッグベネディクト風パンのレシピ

オランデーズソースを作る

材料(作りやすい分量)

• 卵黄…32g(2個分)
• マヨネーズ…35g
• レモン果汁…10g
• 無塩バター…40g
• 塩…適量
• コショウ…適量

下準備

• 無塩バターを小鍋に入れ、火にかけて溶かす(電子レンジにかけて溶かしてもよい)。

作り方

1. ボウルに卵黄とマヨネーズを入れて混ぜる。



2. レモン果汁を入れて混ぜる。



3. 溶かしたバターを加える。

＊バターは少しずつ加え、その都度ホイッパーで混ぜる。


4. 塩、コショウで味を整える。

レシピ使用量の90gより多くできます。残ったソースは、出来上がったパンにかけたり、他のお料理に使ったりしてください。

オランデーズソースは、パン生地の一次発酵中に作ると作業がスムーズに行えます。

パン生地を作って焼き上げる

材料(6個分)

パン生地

• 強力粉…200g
• ドライイースト…2g
• 塩…4g
• 砂糖…10g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…15g
• 水…130g
• 全卵(照り卵用)…適量

フィリング

• オランデーズソース…約90g
• ベーコン…6枚
• 卵(Sサイズ)…6個
• ブラックペッパー…お好みで適量
• パセリ…お好みで適量

＊フィリングに使う卵は、できるだけ小さいもの(50g以下ぐらい)がおすすめ。大きいものを使う際は、スプーンなどで卵白を少し取ってからお使いください。

下準備

• ベーコンは半分にカットしておく。
• 照り卵用の全卵をほぐしておく。
• 型に軽く油脂を塗っておく。
• オーブンは、設定温度より20℃高い温度でしっかり予熱しておく。

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーに、強力粉から水までの材料を入れてこねる。

＊お使いの機械によってこね時間が違うので、調整してください。

2. 生地を取り出し、手で軽く丸め直してボウルに移す。

ラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。
＊時間は、室温によって前後します。


3. 6分割(1つ58～60g)し、軽く丸め直してパンマットの上に置く。

ぬれ布巾をかけ、15～20分間ベンチタイム。


4. 成形する。

とじ目を上にして軽く手で押さえ、ガスを抜く。


5. めん棒を上下にかける。



6. 生地を90度回転させ、めん棒を上下にかける。



7. 工程5と6を繰り返して行い、直径12～13cmにのばす。

＊のびにくい場合は無理にのばさず、生地を休ませながら行ってください。


8. 全ての生地を同じサイズにのばす。



9. 油脂を塗った型に生地をしっかりと敷き込む。



10. オランデーズソースを12～14g入れ、ハーフサイズのベーコンを2枚のせる。



11. 35℃で30～40分間二次発酵。

＊生地が2倍程度に大きくなるまで発酵させてください。


12. パン生地の縁に照り卵を塗る。



13. 卵を入れる。

＊あらかじめ、カップなどに割ってから入れると失敗が少なくおすすめです。


14. 焼成。

ガスオーブン、190～200℃で10～12分間。
電気オーブン、210～220℃で11～13分間。

＊温度や時間はお使いのオーブンによって違うため、調整してください。


15. 型から出して冷ます。



16. お好みでブラックペッパー、パセリなどを飾れば出来上がり。彩りにミントを添えても♪

残ったオランデーズソースをかけながら食べると、一層おいしく召し上がれます。

「エッグベネディクト風パン」の詳しいレシピページはこちら。

朝食にもブランチにも◎

このパンなら、いつもより気軽にエッグベネディクトが楽しめるはず！

ぜひ作ってみてください。

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