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パンケーキサンドのレシピ・作り方

date: 2022/10/11

writer: Ordinaire

category: お菓子作り

パンケーキをワンハンドスイーツに！パンケーキサンドを作ろう

ふわふわパンケーキはもうすっかり浸透しましたが、今話題の“パンケーキサンド”をご存じですか？
近頃はコンビニなどでも販売されていて、ふんわりしっとり食感と、何より片手で食べられる手軽さが魅力！

今回は、冷めてもしぼみにくいパンケーキで作るパンケーキサンドのレシピをご紹介♪

挟むものによってさまざまなバリエーションができるので、お好みのフルーツやクリームで作ってみてください。

パンケーキサンドのレシピ(直径6～7cmのもの約5個分)

ふわふわパンケーキに仕上げるコツは、生地を一気に焼くこと！
大きめのフライパンやホットプレートをご用意ください。

パンケーキを作る

材料

卵(Mサイズ)…2個
無糖ヨーグルト…20g
バニラエクストラクト…少々
薄力粉(ドルチェ)…30g
コーンスターチ…5g
ベーキングパウダー…小さじ1/4
塩…少々
細目グラニュー糖…30g

下準備

大きめのフライパンとフタ2セット(またはホットプレート)を準備する。
＊時間が経つと生地の泡が消えてしまうので、一気に焼ける道具を用意してください。
薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分け、卵白のボウルには塩少々を入れて冷蔵庫に入れておく。
口金をつけていない絞り出し袋を、大きめのコップにセットしておく。

作り方

卵黄のボウルにヨーグルトを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
1に薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを合わせてふるったものを入れ、粉気がなくなるまでホイッパーで混ぜる。バニラエクストラクトも入れ、なじむまで混ぜる。
塩を入れた卵白のボウルを冷蔵庫から出し、ハンドミキサー弱で30秒間ほど立てて全体を均一にする。
細目グラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーを中速にしてツノが立つまでしっかり泡立てる。
最後に低速にし、30秒間程度ゆっくり回してキメを整える。
卵黄のボウルにメレンゲひとすくいを入れ、ホイッパーでムラなく混ぜる。
残りのメレンゲも全て入れ、ホイッパーで底から返しながら、泡が消えないようそっと混ぜる。
8割がた混ざったらゴムベラに替え、ムラがなくなるまでそっと底から返しながら混ぜる。
＊泡が消えると膨らまなくなるので、混ぜ過ぎないように注意。
準備しておいた絞り出し袋に生地をそっと入れ、先を2cm程度カットしておく。
フライパン2つ(ここから全てホットプレートの場合はホットプレート)を同時に弱めの中火にかけ、油を薄く塗っておく。
各フライパンに、生地を5箇所に分けてまず少しずつ絞り出し、最終的に各箇所が直径6～7cmの山高になるよう均等に絞り分けていく。
水大さじ1/2ずつを各フライパンに入れてフタをし、弱火で4～5分間焼く。
＊表面が乾いてきて、焼き面がキツネ色になるまで。焦げないよう、必ず焼き面の焼き色を確認するのがコツ。
全てのパンケーキを傷付けないようにそっと裏返す。フタをし、再び弱火で焼き面がキツネ色になるまで3～4分間蒸し焼きにする。
焼けた生地をキッチンペーパーの上に取り出し、完全に冷ます。