「ガトー・インビジブル」をご存知ですか？「ガトー・インビジブル」、直訳すると、「見えないケーキ」。野菜や果物を薄くスライスしたものを生地と一緒に焼いていくのですが、その際に、具材が生地と一体化して、「あんなにたくさんもの...
型のお手入れ、できていますか？お菓子作り、パン作りをしているとどんどん増えていく製菓型、製パン型。ちゃんとしたお手入れ方法、みなさん知っていますか？私はどの素材の型も使い終わったら中性洗剤でよく洗い、オーブンの余熱などで...
レンジで簡単お菓子作り！3月になりましたね。先週末はお雛祭りでしたが、先日アップした3色団子の記事を参考に作ってくださった方はいらっしゃいますでしょうか＾＾？レンジで和菓子が作れるなんて、意外と簡単！そう思っていただけた...
お菓子作りに大事なことってなんだろうレシピには分量、材料を加える順番、混ぜ方やその目安などたくさんの情報が詰まっています。素敵なレシピに沿ってキチンと作れば美味しいお菓子が作れます。(多分)しかし、僕の心の中に潜んでいる...
3つの作り方でカスタードクリームをもっと身近にカスタードクリーム、フランス語でいうとクレーム・パティシエール。バニラが香るとろ〜りと甘いクリームは大好きな人も多いのでは。材料も卵黄、砂糖、牛乳、薄力粉、と家にあるものでで...
お花見団子もレンジで簡単！皆さん、梅はもう見に行きましたか？三寒四温、まだまだ寒い日もありますが、この時期になると待ち遠しいのがお花見です！綺麗な梅や桜を愛でる時間は、「あぁ、日本人でよかった～。」なんて思ったりして。そ...
砂糖を変えてクッキーを作ってみたお菓子のレシピに「砂糖」と書いてあったら、お菓子作り初心者だとまず「上白糖」を思い浮かべますよね。（私はそうだったのですが・・・）親切に「グラニュー糖」とか「粉糖」と書いてあるレシピもあり...
砂糖をかえてもカラメルは作れる？お菓子に欠かせないのが、お砂糖。さらさらしたグラニュー糖、塊になりがちな上白糖、ふわふわした粉砂糖に茶色いきび砂糖･･･お砂糖には様々な種類があります。しかし、お菓子のレシピには「砂糖」と...
コツを押さえてきれいなパンケーキを焼こう！いまだに衰えないパンケーキブーム。巷にはおしゃれなパンケーキのお店がたくさんありますよね。家でもお店みたいなパンケーキが焼きたい！そう思って焼いてみるものの意外ときれいに焼くのは...
バタースコッチリキュールの魅力を紹介！こんにちは＾＾今日は、少し前からcottaで取り扱いが始まった、「デカイパー社のバタースコッチリキュール」の魅力についてお伝えします。バタースコッチ、と聞いて、皆さんはすぐに、どんな...
お菓子の型選び。種類がありすぎて悩みませんかお菓子の型は、形、大きさ、そして、材質。様々な種類が売っています。形や大きさはオーブンやレンジの庫内の大きさなどを考えれば検討がつくけれど、どれを選べばいいの？って悩んだことあ...
ガトーショコラを作ろう！もうすぐ2月。2月になったらあっという間にバレンタインですね。前回に続き、バレンタインに役立つレシピシリーズ!今回は、私がパティスリーで働いていた頃にお店で出していた、本格的なガトーショコラのレシ...
今年こそはテンパリングにチャレンジ！今年も気づけばバレンタインまで一ヶ月を切りましたね!そこで今日は、チョコレートのテンパリング方法をお伝えします!その前に…ここで言うチョコレートとは、いわゆるクーベルチュールチョコレー...
子どもと一緒にお菓子作りを楽しもう子どもとお菓子作りはしたいけれど、大変だからと躊躇しちゃう人は多いのではないでしょうか。だって、散らかるし、ぐちゃぐちゃに混ぜられたりしたらおいしくできないし…。実際、そうなんですよね。...
失敗知らずでシフォンケーキを仕上げるコツは？シフォンケーキは失敗しがちなお菓子のひとつだと思います。レシピ通りに焼いているのに、焼き縮みしたり、穴があいたり・・・。上手に焼けたと思っても次に焼いたときにはまた失敗したり。...
作り方の違いで出来上がりは変わるのか検証してみた共立てと別立て。お菓子作りが好きな方なら、もうこの言葉の意味はご存知ですよね。そう、二つは卵の泡立て方法のことで、読んで字のごとく、前者は「卵黄と卵白を分けずに共に泡立てる...
プリンのおいしさを決める「す」について知ろう！材料は、卵・牛乳・砂糖の3つだけ。ハンドミキサーも必要ない。シンプル極まりないお菓子、プリン。いざ作ると、お店で売っているモノとは違うものが出来上がる。なんてことありませんか...
メレンゲを作るのは得意ですか？メレンゲを作るという工程は、「難しそう」と思っている人や「失敗したことあるから苦手」という人が多いのではないでしょうか。でも、失敗しないポイントをおさえれば大丈夫です。メレンゲが上手にできれ...
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