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冷やしメロンパンのレシピ【アイスにしても◎】

date: 2022/08/08

writer: sara

category: パン作り

暑い日にぴったり！冷やして食べるメロンパン

「冷やしメロンパン」って何だろう？という方もいらっしゃいますよね。
今回ご紹介するのは、中にクリームを入れた、冷やして食べるメロンパンのレシピです。

暑い日にも食べたくなる、スイーツみたいな冷たいメロンパンを、ぜひ味わってみてください。

冷やしメロンパンのレシピ(8個分)

中に入れるクリームはそのまま食べてもおいしい、バニラ風味のミルククリーム。
メロンパンのやさしい甘さとも相性抜群です。

クッキー生地を作る

材料

無塩バター…30g
グラニュー糖…40g
卵…1/2個分(約30g)
薄力粉…120g
バニラオイル…3滴

下準備

バターと卵は室温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。

作り方

ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
薄力粉を加えて切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなったら棒状にしてラップで包みます。
パン生地を作る間、冷凍庫で冷やしておきます。

パン生地を作る

材料

強力粉…200g
グラニュー糖…20g
塩…3g
インスタントドライイースト…3g
卵…1/2個分(約30g)
牛乳…卵と合わせて130g
無塩バター…20g
グラニュー糖(トッピング用)…適量

作り方

ボウルに強力粉・グラニュー糖・塩・インスタントドライイーストを入れ、よく混ぜた卵と牛乳を加えてゴムベラで混ぜます。
粉っぽさが少なくなってきてひとまとまりになったら台に出し、手の付け根部分で前後にこねていきます。
弾力が出てきたらバターを加え、たたきつけるようにしてこねます。

＊油脂を加えてしばらくはベタベタとしてまとまりづらいです。一度スケッパー(カード)で生地をひとまとめにしてから、たたきつけるようにこねると台にくっつかなくなりますよ。
表面がなめらかになるまでこねればOK。
生地をのばしてみてぶちぶちと切れず、指が透ける薄さにのびるのがこね上がりの目安になります。
きれいに丸めて元のボウルに戻し、ラップをかけて2～2.5倍のサイズになるまで一次発酵します。
目安：30℃で1時間

＊発酵しているかはフィンガーチェックで確認してみましょう。指に打ち粉をして生地にさしてみて、穴が戻らなければOKです。ゆっくり戻る場合は再発酵しましょう。
生地を8分割してきれいに丸め、ぬれ布巾をかけて20分間休ませます(ベンチタイム)。

ベンチタイムの中に、冷凍しておいたクッキー生地を常温に戻しておきます。
クッキー生地を8等分にし、ラップで挟んで直径10cmの円形になるようめん棒でのばします。
ベンチタイムが終わったパン生地をもう一度丸めなおし、クッキー生地にのせて優しく包みます。
クッキー生地を下にし、トッピング用のグラニュー糖をたっぷりとつけます。
スケッパーやペティナイフの背を使って格子模様をつけます。
＊ラティッシュカッターを使うと、一瞬で均一な模様がつけられるので便利ですよ。
シルパンを敷いた天板に隙間をあけて並べ、ひと回り大きくなるまで二次発酵します。
目安：30℃で50～60分間
180℃に予熱したオーブンで13～16分間焼きます。
焼けたら網の上で冷ましておきます。