cotta column

nyontaさんのコラム

上品な大人の味、オペラのレシピ

フランス発祥の高貴なケーキ、オペラ オペラはフランスの代表的なお菓子。 名前からして、優雅で高級なイメージを持つこのお菓子は、一体どのようにして生まれたのでしょう。 今回は、ケーキのオペラにまつわる逸話やレシピをご紹介します。 オペラの誕生...

別立て生地、ビスキュイキュイエールとは?

お菓子の土台となる生地、ビスキュイキュイエール さまざまな生地を組み合わせて作る洋菓子。土台となる焼成生地にもたくさんの種類があります。 その中でも今回は、別立て生地であるビスキュイキュイエールについて詳しく解説していきます。 ビスキュイキ...

オレンジデーに贈りたい♪オレンジタルトレシピ

4月14日はオレンジデー オレンジデー?それ何の日?なんて思う方もいるかもしれません。 でも実は、オレンジデーは「第三の愛の記念日」なんていわれるくらいすてきな日なんです。 今回は愛あるオレンジデーのお話や、オレンジデーにぴったりなスイーツ...

フードプロセッサーでお手軽こしあんの作り方

春の和菓子作り。こしあんから手作りしてみましょう♪ 春になると和菓子が食べたくなりますね。 和菓子に欠かせないものといえば、あんこ。 粒あんもこしあんも、両方おいしいけれど、今回はこしあんにスポットを当ててみましょう。 フードプロセッサーで...

ピーナッツを使った焼き菓子レシピ

ピーナッツでお菓子を作ろう カリッと香ばしいピーナッツ。ちょっとしたおやつや、お酒のおつまみにも欠かせないナッツですよね。 今回は「殻付き落花生」から作る、ピーナッツを使ったお菓子レシピをご紹介します。 ピーチョコスコーンのレシピ 材料(6...

失敗シュー生地のリメイクレシピ

シュークリームの生地を焼くのって難しい! お菓子作りの中でも、難易度の高いシュークリーム。 レシピ通りに作っても、膨らまなかった…!縮んだ…!なんてこと、あると思います。 でもせっかく作ったシュー生地。なんとかして、おいしく食べきりたいです...

ごまたっぷり!ごま団子レシピ

甘いあんと香ばしいごまがたまらない点心 中国の甘い点心「芝麻球」、別名「ごま団子」。 揚げたてのごま団子はサクッモチッ!として甘いあんと香ばしいごまの食感がたまらなくおいしいですよね。 素朴なおやつなのでおうちでも手軽に作れそうですが、皮が...

スクエア型で作るお菓子レシピ

お菓子作りにもパン作りにもおすすめの型 丸いデコレーション型やパウンド型に並び、今やすっかりと定番になったスクエア型。 お菓子はもちろん、パン作りにも使えるので、一つは持っていて損はない型です。 今回はそんなスクエア型を使って作るおいしいお...

秋におすすめ。洋梨を使ったヴェリーヌレシピ

秋の味覚でヴェリーヌを作ろう 食欲の秋はおいしいものが盛りだくさん!秋のお菓子作りに使う素材でいえば、芋・栗・かぼちゃ。フルーツだと柿・りんご・梨・ぶどうなどなど。 涼しくなってくるとお菓子作りも一層楽しくなりますね。 今回は洋梨を使って秋...

ぶどうのカラフルリースタルトレシピ♪

色や味もさまざまなぶどうを使おう! たくさんの種類があるぶどう。近年、皮ごと食べられて種もないぶどうが大人気ですね! 色や味もさまざまで、たくさんの種類のぶどうを味わってみたくなります。 今回は、ぜいたくに5種のぶどうを使って、カラフルでか...

トヨ型で作る冷たいお菓子レシピ♪

トヨ型、使っていますか? トヨ型と言ったらブッシュドノエル専用の型だと思っていませんか? そんなことはありません!普段使いでガンガン使えるかわいい型なのです。 今回はトヨ型を使った、冷たいスイーツレシピをご紹介していきます。 ブッシュドノエ...

旬の味!すもものお菓子レシピ

すももを使いこなそう 甘酸っぱくてジューシーなすもも。 完熟するとあっという間に傷んでしまうので、たくさんあったら、ぜひお菓子作りにも活用したいフルーツです。 今回はそんなすももについて詳しくお話し、おいしいお菓子レシピもご紹介していきます...

豆腐を使ったヘルシーお菓子レシピ

ヘルシーに豆腐を使ってお菓子作り! 気温が上がって暖かくなり、そろそろ薄着になってくるこの季節。 お菓子を食べたいけど、ちょっぴりヘルシーなものがいい!と思ったりしてきませんか? 今回は栄養も豊富で、安価・おいしい・ヘルシーのいいことずくめ...

おいしい粒あんの炊き方をお教えします

粒あんを炊いてみよう! 和菓子を作る際に欠かせない存在の「あん」。 小豆から作る出来たての新鮮なあんは格別なおいしさです。 今回は、あんの中でも一番作りやすい、基本の粒あんの作り方を解説していきます。 小豆は水に漬けておく必要なし 豆類を煮...