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お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

よーちんママさんのコラム

型にくっつくのはなぜ?型離れがよくなる下準備、ブーレファリネの正しいやり方

型から外れない…。そんな失敗ありませんか?お菓子作りをしていて、生地作りや焼成はうまくいったのに最後の型出しで失敗してしまったことはありませんか?せっかくのお菓子がボロボロになってしまうと悲しいですよね。でも大丈夫!型出...

簡単かわいい♪シナモンロール風スコーンのレシピ

新食感!まるでシナモンロールなスコーン見た目はシナモンロールなのに、食べてみるとサクサクのスコーン。今回は、シナモンの風味とスコーンの食感を両方楽しめる新食感スイーツ、「シナモンロール風スコーン」の作り方をご紹介します。...

栗きんとんの作り方、材料2つで作れる岐阜の郷土菓子のレシピ

岐阜の秋の味覚・栗きんとん岐阜県の中津川市や恵那市などの銘菓である「栗きんとん」。初めて食べた時には、そのおいしさにびっくりしました!名店の栗きんとんもよいですが、自分で作って食べられたらうれしいですよね。今回は、栗きん...

耐熱&一体型!cotta シリコンヘラがおすすめの理由

お菓子作りに欠かせない道具、ゴムベラ生地を混ぜたり、ボウルについた生地をきれいに取ったり、かき混ぜながら煮詰めたり。ゴムベラは、お菓子作りにおいて必要な道具のひとつ。使う頻度が多いからこそ、使い心地の良いものを選びたいで...

バター・マーガリン・液体油脂、油脂を変えてクッキーを比較してみた

クッキー作りに使われる油脂といえばバターを使って焼くことが多いクッキー。でも、マーガリンや液体油脂(菜種油・米油・太白ごま油など)を使ったクッキーのレシピもありますよね。使う油脂を変えると、作業性や見た目、味や食感はどう...

簡単ゼリーシャーベットのレシピ

アガーでゼリーもシャーベットも楽しもう!つるんとなめらかなゼリーが作れるアガー。アガーを使ったゼリーを凍らせると、口どけの良いやわらか食感のシャーベットに大変身♪今回はゼリーでもシャーベットでも楽しめる、ゼリーシャーベッ...

フルーツの変色を防ぐ方法 りんご・桃・バナナで比較実験してみた

フルーツをきれいなまま使いたい!りんご・桃・バナナなどのフルーツは、カットしてしばらくすると茶色くなってしまいますよね。スイーツの飾りなどに使う場合は、見た目のためにもできるだけきれいな状態のままであってほしいもの。変色...

寒天が固まらないのはなぜ?粉末寒天の使い方

寒天が原因の失敗ありませんか?寒天を使ったスイーツを作ろうとしたら、固まらなかったりダマになったりという経験はありませんか?比較的簡単に作れる寒天スイーツですが、失敗の原因を知らないと繰り返してしまうことも。今回は寒天の...

トリモリン(転化糖)とは?はちみつや水あめと比較してみた

トリモリンについて知ろう!お菓子作りをしていると、たまに目にする「トリモリン」という材料。聞き慣れない名前に「?」となる方もいらっしゃるのでは?一般的にはあまり見かけることのないトリモリンですが、プロのレシピではよく使わ...

紅茶シフォンケーキのレシピ おすすめの茶葉や作り方、教えます!

香り高い紅茶シフォンケーキを作りませんか?ふんわりと紅茶の香りがするシフォンケーキは憧れのお菓子。でも紅茶にはさまざまな種類があり、どれを使えばいいのか悩む方も多いのでは?今回は、おすすめの紅茶アイテムをご紹介しながら、...

ダイエットにも!朝食におすすめのオーバーナイトオーツのレシピ

ヘルシーで栄養満点!オーバーナイトオーツ美容や健康に気を使っている方、ダイエット中の方などの間で人気の「オーバーナイトオーツ」。簡単に作れて、ヘルシーかつ栄養もあるということで朝食におすすめのメニューです。今回は、オーバ...

さくさく&しっとり!メロンパンマフィンのレシピ

メロンパンみたいなマフィンを作ろうメロンパンのさくさくクッキー生地とマフィン生地を組み合わせた、メロンパンマフィン。メロンパンとマフィンのおいしいとこどりの、新食感スイーツです♪今回は、メロンパンマフィンの作り方をご紹介...

バニラビーンズペーストとは 使い方やエッセンス・オイルとの違いも解説

バニラビーンズペーストの魅力を知ろう!お菓子に少量加えると、甘い香りが楽しめるバニラ。本格的なバニラビーンズや、手軽に使えるエッセンス・オイルといったフレーバーなど、さまざまなものがあります。その中でも、今回は「テイラー...

溶かして焼いて自由自在!マシュマロで作る簡単お菓子レシピ

簡単マシュマロスイーツはいかが?ふわふわ食感で甘いマシュマロ。そのまま食べてもおいしいマシュマロは、実はいろいろなお菓子作りに活用できるお役立ち食材♪今回は、簡単でおいしい4つのマシュマロスイーツをご紹介します。マシュマ...

スクエア型を使って10本分♪パウンドバトンのレシピ

プレゼントにも◎スティックタイプのパウンドケーキを作ろう!スクエア型で焼いたパウンドケーキをスティック状にカットした「パウンドバトン」。お皿やフォークを使わなくても食べやすく、プレゼントにも最適です。今回はパウンドバトン...

クーベルチュールチョコレートとは?市販の板チョコとの違い

クーベルチュールチョコレートについて知ろう!お菓子を作るときに使うクーベルチュールチョコレート。市販の板チョコよりも価格が高いというイメージですが、実際は何が違うのでしょうか?今回はクーベルチュールチョコレートについて解...

お菓子作りで気をつけたい!衛生面や安全面の対策

おうちでお菓子やパンを作るときに気をつけたいこと今回はおうちでお菓子やパンを作るときにぜひ知っておいてほしい、衛生面や安全面で気をつけたいことをお伝えします。手作りのお菓子などのプレゼントは、おうちで食べるときよりも衛生...

フライパンで簡単!太宰府銘菓・梅ヶ枝餅のレシピ

梅ヶ枝餅をおうちで作ってみよう太宰府の銘菓・梅ヶ枝餅。太宰府天満宮の参道で売られているお菓子が、おうちでも食べられたらうれしいですよね。今回は、フライパンで簡単に作れる梅ヶ枝餅のレシピをご紹介します。梅ヶ枝餅とは?梅ヶ枝...

粗熱とは?レシピでよく見る「粗熱を取る」理由

「粗熱を取る」意味、理解していますか?お菓子作りをしていると、「粗熱を取る」という言葉をレシピでよく目にしますよね。でも「粗熱って何?」と聞かれると、はっきりわからないという方もいるのでは?そこで今回は、粗熱についてご説...

メッセージ自由自在!クッキースタンプの使い方

クッキースタンプを活用しませんか?焼成前のクッキー生地に押すことのできる「クッキースタンプ」。シンプルなクッキーに好きなメッセージを入れられるので、グッとかわいく仕上がる優れもの◎使ってみたいけどうまく押せるのかな?とた...

おすすめ PICK UP!

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