cotta column

お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

chiyoさんのコラム

おうちで気軽に作れる、秋のプレートパフェ♪

パフェ=贅沢なデザート パフェは私の中では贅沢なデザートの1つ。 好きなものがグラスにてんこ盛り。それを長いスプーンでかき混ぜながら食べるこの上ない幸せ。注文してから手元にくるまで、ドキドキしながら待つ時間さえも貴重で贅沢な気がします。...

月見バーガーで楽しむ、美味しい十五夜

日本の秋のイベントといえば 秋が深まってきましたね。 秋のイベントとして定着しつつあるハロウィンは10月31日。   秋といえばハロウィンばかりに心奪われてしまいますが、お月見があるのを覚えていますか? 2017年の十五夜は10月...

テーブルを華やかに!余ったフルーツの活用方法

飾りつけの時など、ちょっと余ったりしませんか? お菓子を作っていて、何気に少しフルーツが残ることありますよね。 そういう時って決まってポイって口に放り込んでしまうことないですか? 私は確実に自分の口にポイです。   でもそのポイを...

白いお菓子と黒いお菓子

見た目もお菓子の美味しさのカギ お菓子って味も大切だけど、見た目!これもかなり重要。 美味しさのカギを握っていると思うんです。   ショートケーキにいちご。そこにミントの葉なんかがあった時には、爽やかで可愛いお菓子になること間違い...

アレンジドリンクで、楽しく水分補給!

最近毎日暑い日が続いてますねぇ。。。皆さん、水分補給できてますか? 義務のように取りあえず飲んでるだけではつまらない!!   ちょっと楽しく美味しく水分補給してみませんか? 簡単で美味しいアレンジドリンクをご紹介。  ...

夏に食べたい♪おすすめスイカスイーツ3選

最近よく見かける、スイカデザート 夏といえば海!青い空! となれば頭に浮かぶのはスイカ!! ちょっと無理やりだったかもしれませんが、なにはともあれ夏を連想すると、上位にあがること間違いなしのスイカ。   近頃、スイカを使ったデザー...

世界のお菓子Part3~北欧・アジアの旅

こんにちは、chiyoです。   今回紹介するのは、「北欧の伝統菓子、トスカケーキ」 「ベトナムのプリン、バイン・フラン」 「アジアンスイーツの定番、杏仁豆腐」の3つです♪   まずはフランスから北上して北欧へ。 冬がと...

世界のお菓子Part1~アメリカの旅

こんにちは。chiyoです。 日本の代表的なお菓子といえば、お饅頭、ようかん、大福などがあります。 では、他の国はどうでしょうか? お菓子がもたらしてくれる幸せな時間は世界共通。 世界のホッと癒される定番お菓子を食べて、幸せを感じる旅に出て...

卵の美味しさを感じるお菓子

お菓子作りに欠かせない卵 お菓子を作る時、全卵としてだけでなく、卵黄と卵白に分けて使うことも多いかと思います。 卵黄はコクを与えてくれてサクッとした食感を生み出してくれます。卵白はふっくら感と弾力をあたえてくれます。 卵を使う上で大事なのは...

自家製ナパージュでツヤピカスイーツ作り♪

ケーキ屋さんの必須アイテム・ナパージュ ショーウィンドゥのケーキの果物が艶々ピカピカになっていますよね。その正体がナパージュです。デコレーションケーキのフルーツだけでなくタルトにゼリー。 登場する機会は意外と多い気がします。  ...

パンのおすすめアレンジ方法3選~バゲット編~

バケットの焼きたてって、もーたまらないですよねぇ。クープからパリパリって声が聞けた時の幸せといったら何にもかえられません!! クラストが硬くて中はもっちり。それが命のバケット。   でも意外にそれを楽しむ時間って限りなく短い。悲し...

パンのおすすめアレンジ方法5選~食パン編~

自他ともに認めるパン好きがお薦めする、とっておきアレンジパン♪ お米を食べることは、1週間に2回あるかないか。 朝はパン。お弁当はサンドイッチ。夜もパンもしくは麺類。そしてたまに、ご飯。 長年パン三昧の生活をしてきたおかげで、パンのリメイク...

シフォンケーキのオイル選び Part2

こんにちは。chiyoです。 Part1の続きで、今回は実際に食べた時の感じなど個々のオイルを比較していきます。前回の表も参考に見てもらえたらと思いますのでこちらにも、貼っておきます。   焼き上がり比較結果 ココナッツオイル 焼...

シフォンケーキのオイル選び Part1

はじめに 好きという気持ちだけで作り始め、製菓学校に通ったこともなくパン屋さんで働いた経験もない私ですが、今は琵琶湖のほとりで小さなお菓子教室をさせてもらっています。 がむしゃらに作り続けて、たくさんのなぜ?にぶつかり、思考錯誤を繰り返し、...

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