キウイで緑色スイーツを作ってみよう！アイルランドの祝日・聖パトリックデーにあやかって、緑色のスイーツを作ってみませんか？緑のスイーツで思い付くのは抹茶やメロン、マスカットなどでしょうか。でも、抹茶では和風ですし、メロンと...
今回のコラムを書かせていただきました、みらくしょうあんです。お菓子やパンを作るのが大好きで(時々お料理も)、素材の比較検討や食べ比べなど、いろいろな側面から検証することも大好きです。ほんの少しでも皆さんのお役に立てたら嬉...
タルトタタンをアレンジしてみよう香りのよい、果肉のしっかりしたりんごが出回る季節になったら、ついつい作りたくなるタルトタタン。今季はお作りになりましたか？名前は知っているし見たことはあるけど、食べたことない！！って方や、...
「家でもパティスリーみたいな美味しいショートケーキを作りたい！でも普段あまりフルーツを買わないから、どんな苺を選べばいいのかわからない…苺選びに失敗したくない…」そんなコッタユーザーさんの声を、お菓子作りの経験が豊富なス...
小麦粉の種類皆さん、お菓子作りやパン作りの際にどの小麦粉を使っていますか？お菓子には「薄力粉」、パンには「強力粉」。僕もおおかたそのように使い分けています。しかし、小麦粉は薄力粉と強力粉の二つだけではなく、もうすこし細別...
トッピングを手作りしようすっかり定着した作り置き。時間のあるときにちょっと仕込んでおくと、日々の料理がラクになりますよね。それはお菓子作りも同じ。今回は作りおきの「トッピング」をご紹介します。トッピングを作っておくと、い...
使いかけのナッツ、ありませんか？ナッツ入りのパンやお菓子を作った後、ナッツが余ってしまうことありますよね。きちんと密閉して適切な温度で保存すればナッツの保存期間は長いのですが、封を開けてそのまま忘れてしまい…なんてことに...
バレンタインの後に甘くないお菓子はいかがでしょうか？お菓子作りが好きな方には楽しいイベントのひとつ、バレンタイン。みなさん、きっとたくさんチョコレートのお菓子を作ったのではないでしょうか。バレンタインが終わって、甘いもの...
野菜スイーツにおすすめの冬野菜野菜スイーツにおすすめの冬野菜といえば小松菜！一年中出回っていますが、甘みがあり一番おいしいのは旬の冬。小松菜はアクや青臭さがなくてスイーツにするのに向いています。鮮やかな緑色は抹茶スイーツ...
手軽にザッハトルテを作ってみませんか？オーストリア・ウィーンの伝統的なチョコレートケーキ、“ザッハトルテ”。チョコレートの入ったバターケーキ生地の間にアプリコットジャムを塗り、表面をチョコレート入りのフォンダンでコーティ...
生クリーム、使ってますか？生クリームといえばお菓子作りには欠かせない材料のひとつ。スーパーなどで200mlのパックを購入される方が多いと思います。でも1パックすべてを使い切って出来上がり！ってレシピはあまりない気がします...
今回のコラムは、わかなさんにクッキー缶作りのポイントを教えていただきました！クッキー缶ってどうやって作るの？最近、クッキー缶に関する質問を多くいただいたので、ご紹介します！私は、クッキー缶を宅急便で仲の良いお友達にお菓子...
お菓子を作った時に余ってしまう卵白お菓子を作っていると、卵白がどんどんたまっていきませんか？カスタードクリーム・タルト生地・パイ生地…。これらは卵黄だけを使うレシピが多いです。ガトーショコラやロールケーキの生地などは卵白...
余ったチョコレート、どうしていますか？寒くなるとチョコレートのお菓子を作る機会が増えると思います。でも、その後にチョコレートが余ってしまうことはありませんか？チョコレートのお菓子をまた作ればいいのですが、なかなか作れずに...
お菓子とお酒お菓子作りをする時に意外とよく使うお酒。一つのお菓子に使うお酒は少量ですが、入れるのと入れないのとではかなり味が変わります。使い方次第で「お家のお菓子」が「お店のお菓子」のように変わる。その決め手がお酒だと、...
少ない道具でお菓子作り腕まくりして「さー、作るぞ！」って意気込んでお菓子を作るのは、イベントっぽくて楽しいもの。できあがったお菓子を見て満足。そして、食べて大満足！これこそ、お菓子作りの醍醐味ですよねぇ。でも、その達成感...
お正月のお餅、余っていませんか？お正月に家族や親戚で食べるために、お餅をたくさん用意しておいたけれど余っちゃった、というご家庭も多いのでは。お雑煮やぜんざい、磯辺餅やきなこ餅で食べるのはもう飽きちゃったという方は、お餅を...
バターとバター代用品、なにが違うの？「バターは高い…気軽にお菓子が作れない…。もう少しお手頃なバターの代用品ないかな？」cottaさんで探してみると、マーガリンなどのバター代用品をたくさん見つけることができました。これら...
冬の果物といえば「みかん」日本人が冬に食べる定番の果物、みかん。みんな大好きですよね。だけど、他の果物と比べてお菓子に使うことが少ないような気がします。皮をむいてそのままパクリ。確かに、これが一番手軽でおいしい食べ方なの...
お菓子のパーツは作り置きできる！こんにちは。chiyoです。お菓子の作り置き、後編です(前編はこちら)。後編では、お菓子を完成前のパーツで保存する方法をお伝えします。お菓子のパーツの作り置きについて完成手前の作り置きでは...
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